Notre Chef de Cuisine Gonzalo PINEIRO
Vous propose
Sa Carte de Printemps Restaurant « Le Château Bourgogne » De 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00 « Vous êtes allergiques ? Merci de nous interroger Des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans les plats vous seront transmises par le personnel du restaurant »
Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Ces plats respectent les critères d’une alimentation équilibrée
Spécial Sunday Buffet « Les Ateliers du Château » Une nouvelle Expérience Tous les Dimanches De 11h30 à 15h00 Sur un thème différent chaque semaine
Nos Chefs Gonzalo Pineiro et Gérard Ledoux vous accueillent dans un nouveau décor, pour vous faire découvrir les Ateliers du Château
Que vous soyez des lève-tard, que vous veniez en famille ou entre amis, laissez vos envies vous guider autour de nos buffets salés, sucrés, chauds ou froids et de la plancha en terrasse les jours de beau temps
Le tarif est de 35.00 € TTC par personne 17.50 € TTC pour les enfants de 6 à 12 ans Gratuit pour les enfants de moins de 6 ans
Entrées Pressé de Légumes confits, Ail et Romarin Extrait de Tomate « Cœur de Bœuf »
15.00 €
Jambon Persillé à l’Aligoté « Médaille d’Or » Mesclun de saison au Vinaigre de Xérès En dégustation
17.00 € 10.00 €
Duo d’Oeufs en meurette de Pinot Noir Oignons et Champignons caramélisés En dégustation
17.00 € 10.00 €
Tartare de Bar, vierge de Pomelos et Passion Pousses végétales et croustillant Parmesan
19.00 €
Déclinaison d’Asperges de Provence Velouté perlé à l’huile de Truffe En salade, cuites et crues et Jambon ibérique Bellota Vinaigrette méditerranéenne
21.00 €
Le Foie gras de Canard, en Espuma et en Lingot Poudre de Pain d’Epices Minestrone de Fraises Gariguette déglacé au vinaigre de Calamansi 23.00 €
Pour une Garantie de Fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer momentanément sur notre carte Prix net en euros TTC
Poissons Filet de Maigre doré sur peau Emulsion de lait acidulé Petits Pois à la Menthe
25.00 €
Médaillons de Lotte pochés dans un bouillon Thaï Jus Anisé Pulpe de Vitelotte
29.00 €
Aiguillettes de Saint Pierre Nage de Crustacés, Curry et Gingembre Ravioles de Navets et Shitake
35.00 €
Blanc de Turbot sauvage Sauce mousseline Asperges vertes de Provence
41.00 €
Pour une Garantie de Fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer momentanément sur notre carte Prix net en euros TTC
Viandes Suprême de Volaille fermière « Jaune » basse température Jus au Thym Citron Risotto printanier
Tataki de Bœuf Charolais grillé Nuage virtuel de Gratin comtois
25.00 €
25.00 €
Magret d’Agneau (Irish lamb) frotté aux Herbes provençales Confit d’Oignons Foccacia aux Légumes
33.00 €
Entrecôte de Bœuf « Angus » (350 grs +/- 20g) Et sa Garniture
34.00 €
Filet de Bœuf Charolais, Espuma de Charlotte Grillé à la Fleur de Sel Sauce aux Morilles
35.00 € 42.00 €
Pour une Garantie de Fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer momentanément sur notre carte Prix net en euros TTC
Fromages Fromage blanc à la Crème et aux fines Herbes
Grand plateau des Maître Fromagers
7.00 €
15.00 €
Desserts Chariot des Desserts et Entremets
15.00 €
Assiette de Trois Sorbets
12.00 €
Nos desserts sont préparés par notre chef pâtissier Gérard Ledoux
Menu Pitchoun 12.00 € Beignets de Volaille, Steak hâché ou Poisson pané et Garniture au choix Chariot de Desserts
Pour une Garantie de Fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer momentanément sur notre carte Prix net en euros TTC
Découverte Gastronomique Mise en Bouche, Entrée, Poisson ou Viande Plateau de Fromages et Chariot de Desserts au tarif de 59.00 € TTC ou Mise en Bouche, Entrée, Poisson et Viande Plateau de Fromages et Chariot de Desserts au tarif de 69.00 € TTC
Mise en Bouche Tartare de Bar, vierge de Pomelos et Passion Pousse végétales et croustillant Parmesan Ou Le Foie gras de Canard en Espuma et en Lingot, poudre de Pain d’Epices Minestrone de Fraises Gariguette déglacé au vinaigre de Calamansi Aiguillettes de Saint Pierre Nage de Crustacés, Curry et Gingembre Ravioles de Navets et Shitake Ou Médaillons de Lotte pochés dans un Bouillon Thaï Jus anisé Pulpe de Vitelotte Magret d’Agneau (Irish lamb) frotté aux Herbes provençales Confit d’Oignons Foccacia aux Légumes Ou Filet de Bœuf Charolais grillé Sauce aux Morilles Espuma de Charlotte Plateau des Maîtres Fromagers Grand Chariot des Desserts et Entremets Pour une Garantie de Fraîcheur irréprochable, certains plats peuvent manquer momentanément sur notre carte Prix net en euros TTC
