PROGRAMME DES FESTIVITES 2016 – 2017 LE REVEILLON DE NOËL Samedi 24 DECEMBRE 2016 « LA PAIX RESTAURANT » «LE BENJAMIN» Dîner dès 19h00

(menu sous réserve de changement)

Apéritif au Champagne, Foie gras en panna cotta, crème de Porto réduite en amuse-bouche *** Tartare de scampi, relevé au gingembre et tapenade d’olives Farandole de salades multicolores terre-mer *** Filet de loup de mer snacké, bolet grillé Purée et chips de topinambours Béarnaise au beurre d’algues de chez Bellveire *** Pintade « chaponnée » des Landes, rôtie en cocotte aux légumes de nos contrées Patates douces à la vanille de la Réunion *** Sapin de Noël crémeux au caramel, crème chocolat Croustillant amandes noisettes *** Café ou thé et mignardises *** ** * Menu avec apéritif au Champagne, Eau minérale et café ou thé inclus à CHF 93.Enfant jusqu’à 12 ans : CHF 56.Offre logement selon disponibilité En chambre single standard CHF 155.- /en chambre double standard CHF 180.(prix par chambre et par nuit, inclus le buffet petit-déjeuner) Renseignements et réservations : Hôtel de la Paix, Av. Benjamin-Constant 5, CH – 1003 LAUSANNE Tél : 021 310 71 71, [email protected] www.hoteldelpaix.net Parking offert au Parking de la Paix pour le repas

NOËL Dimanche 25 DECEMBRE 2016 « LA PAIX RESTAURANT » «LE BENJAMIN» Déjeuner dès 12h00

(menu sous réserve de changement)

Apéritif au Champagne Cubique de saumon à la betterave, parfum de yuzu et melon en amuse-bouche *** Foie gras de canard pressé, poulet jaune des Landes, chorizo ibérique Potiron et marmelade de clémentines *** Noix de coquilles Saint-Jacques dorées au sautoir Déclinaison de choux-fleur, espuma tiède *** Suprême de chapon fermier mariné aux épices douces Cuit à basse température Jus de volaille et crème du Pays d’En Haut Mille-feuille d’amandines, compotée de vieux légumes *** Vacherin de Noël, meringue suisse vanille-cassis *** Café ou thé et mignardises *** ** * Menu avec apéritif au Champagne, Eau minérale et café ou thé inclus à CHF 93.Enfant jusqu’à 12 ans : CHF 56.Offre logement selon disponibilité En chambre single standard CHF 155.- /en chambre double standard CHF 180.(prix par chambre et par nuit, inclus le buffet petit-déjeuner) Renseignements et réservations : Hôtel de la Paix, Av. Benjamin-Constant 5, CH – 1003 LAUSANNE Tél : 021 310 71 71, [email protected] www.hoteldelpaix.net Parking offert au Parking de la Paix pour le repas

LA SAINT-SYLVESTRE DINER EN MUSIQUE Samedi 31 DECEMBRE 2016 « LA PAIX RESTAURANT » «LE BENJAMIN» Dîner servi dès 20h00 (menu sous réserve de changement) (ouverture des portes 19h30) Apéritif au Champagne Crème d’huîtres « souvenir d’une pêche à pied » en amuse-bouche *** Escalope de foie gras de canard, émulsion à la truffe Soupe d’artichauts et croustillant de topinambour *** Blanc de turbot au jus de coquillages, coriandre Fins poireaux et cèpes rôtis *** Cœur de filet de bœuf, raviole de ris de veau et sot-l’y-laisse Jus au Pinot noir et arômes d’Alba Gratin de cardons et légumes oubliés *** Craquant chocolat blanc, Trilogie de fruits en mousses : Lingot du Nouvel An, craquant chocolat blanc, fruits rouges et crémeux vanille *** Café ou thé et mignardises *** ** * Musique - danse jusqu’au petit matin Soirée à CHF 159.- inclus : Apéritif au Champagne, eau minérale et café ou thé Offre logement selon disponibilité En chambre single standard CHF 180.- /en chambre double standard CHF 200.(prix par chambre et par nuit, inclus le buffet petit-déjeuner) Renseignements et réservations : Hôtel de la Paix, Av. Benjamin-Constant 5, CH – 1003 LAUSANNE Tél : 021 310 71 71, [email protected] www.hoteldelpaix.net Parking offert au Parking de la Paix pour le repas

Dimanche 1er JANVIER 2017 « LA PAIX RESTAURANT » «LE BENJAMIN» Déjeuner dès 12h00

(menu sous réserve de changement)

Apéritif au Champagne Œufs brouillés au caviar de féra fumé en amuse-bouche *** Macaroni farcis aux artichauts, foie gras et arômes de truffes Gratiné au vieux Parmesan *** Carré et selle d’agneau de la Ferme de Vessy Asperges, olives noires, radis d’ici et d’ailleurs Quelques légumes d’hiver *** Croquant mandarine, perles de caviar, mandarine et crémeux citron *** Café ou thé et mignardises *** ** * Menu avec apéritif au Champagne, Eau minérale et café inclus à CHF 79.Enfant jusqu’à 12 ans : CHF 56.Offre logement selon disponibilité En chambre single standard CHF 155.- /en chambre double standard CHF 180.(prix par chambre et par nuit, inclus le buffet petit-déjeuner)

Renseignements et réservations : Hôtel de la Paix, Av. Benjamin-Constant 5, CH – 1003 LAUSANNE Tél : 021 310 71 71, [email protected] www.hoteldelpaix.net Parking offert au Parking de la Paix pour le repas