Pâtisser

Cheesecake-brownie Mise en place et préparation: env. 30 min Cuisson au four: env. 30 min Pour une plaque à brownies d’env. 23 × 23 cm, chemisée de papier cuisson Pour env. 20 pièces 200 g de chocolat noir, haché finement 80 g de beurre 100 g de sucre 3 œufs 90 g de farine ¡ de c. c. de poudre à lever 400 g de fromage frais double crème (Philadelphia) 80 g de lait condensé sucré 200 g de framboises surgelées 1 — Mettre le chocolat et le beurre dans un bol à parois minces, l’ins-

taller au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Laisser fondre le chocolat, lisser. 2 — Travailler dans un grand bol le sucre et les œufs avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la masse soit mousseuse. Incorporer le chocolat. 3 — Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à la masse. En répartir ¡ dans la plaque préparée. 4 — Bien mélanger le fromage frais et le lait condensé, répartir sur la pâte. Parsemer de framboises. Répartir dessus le reste de la masse au chocolat. 5 — Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir, laisser refroidir sur une grille, découper en parts. Pièce: 203 kcal, lip 13 g, glu 17 g, pro 4 g

Cheesecake au citron Mise en place et préparation: env. 25 min Mise au frais: env. 4 h Pour un moule à charnière Ø env. 20 cm, légèrement huilé, chemisé de film alimentaire 120 g de biscuits complets (p. ex. bio quatre céréales) 50 g de beurre, fondu 300 g de séré maigre 150 g de séré à la crème 2 citrons bio, zeste râpé et 2 c. s. de jus 2 sachets de gélatine express (de 15 g) 2 blancs d’œufs 1 pincée de sel 250 g de lemon curd 40 g d’amandes effilées, évent. grillées sucre glace pour le décor

1 — Hacher finement les biscuits au hachoir électrique ou les écraser finement au rouleau dans un sachet en plastique. Incorporer le beurre. Poser le cercle du moule sur un plat à tarte, répartir la masse sur le fond, bien tasser. 2 — Bien mélanger le séré et tous les ingrédients, gélatine comprise. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, incorporer à la masse au séré, répartir sur le fond en biscuits. Laisser prendre le cheesecake env. 4 h à couvert au réfrigérateur. Ôter le cercle du moule. 3 — Bien remuer le lemon curd, répartir sur le cheesecake. Parsemer d’amandes effilées. Poudrer de sucre glace. Préparation à l’avance: cheesecake sans lemon curd env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur. Part (1 ⁄ 10): 265 kcal, lip 14 g, glu 24 g, pro 9 g 4/17

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