Tatin aux Champignons de Paris cuisinés aux Marrons, Bolets, Cèpes et Persil Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 20 min

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Ingrédients : - 1 pâte feuilletée pur beurre - 2 boîtes de 350 g de Champignons de Paris aux Marrons, Bolets, Cèpes et Persil Cassegrain - 1 oignon rouge épluché et émincé - 2 gousses d'ail épluchées et émincées - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 2 cuillères à soupe de sucre - 30 g beurre - 1 cuillerée d'huile d'olive - Sel, poivre du moulin

Préparation : Préchauffer le four à 180°C Dans une sauteuse, faire chauffer une noisette de beurre et l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter l'ail et faire cuire encore quelques secondes. Ajouter les Champignons Cassegrain dans la sauteuse. Bien mélanger. Dans un moule à tarte en métal, faire fondre le sucre (sans remuer) à sec directement sur le feu et à feu moyen. En quelques minutes on obtient un caramel doré. Arrêter le feu dès que le caramel est d'une belle couleur ambrée. Ajouter un 1/2 jus de citron pour homogénéiser le caramel. Sur le caramel, disposer en une couche épaisse et bien tassée le mélange aux champignons et parsemer de petits morceaux de beurre. Puis disposer par-dessus la pâte feuilletée en insérant les bords de la pâte entre l'intérieur des bords du moule et la garniture aux champignons. Enfourner pour 20 min environ jusqu' à ce que la pâte soit bien dorée. A la sortie du four, attendre quelques minutes pour démouler la Tatin sur une assiette plate et servir accompagné d'une salade mesclun par exemple.

Velouté aux Champignons de Paris cuisinés aux Marrons, Bolets, Cèpes, et Persil Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 20 min Pour 4 personnes

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Ingrédients : - 2 boîtes de 350 g de Champignons de Paris aux Marrons, Bolets, Cèpes et Persil Cassegrain - 5 pommes de terre - 1 l de bouillon de poule (de préférence bio) - 1dl de crème fraiche liquide - 1/2 botte de ciboulette - Sel, poivre du moulin

Préparation : Eplucher les pommes de terre puis les couper et faire cuire dans le bouillon pendant 20 min à feu moyen. Mixer les pommes de terre, le bouillon et le contenu d'une boîte de champignons de Paris, marrons, bolets, cèpes, persil. Réserver la deuxième boîte. Saler et poivrer à votre convenance. Incorporer la crème fraîche légèrement battue au fouet électrique. Faire chauffer à la poêle le contenu de la deuxième boîte de Champignons Cassegrain. Quand le mélange est bien chaud, ajouter au mélange pommes de terre et champignons mixés. Répartir dans des assiettes creuses ou des coupelles et parsemer chacune des soupes de ciboulette finement ciselée.