Salade de pâtes du mareyeur

Quantité. Unité. Nom. 3.00 kg. Penne. 2.00 l. Amora Sauce Salade à la Bulgare 1 l. 1.00 kg. Crevettes décortiquées. 800.00 g. Chair de crabe. 800.00 g.
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Détails de la recette Salade de pâtes du mareyeur

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

3.00

kg

Penne

2.00

l

Amora Sauce Salade à la Bulgare 1 l

1.00

kg

Crevettes décortiquées

800.00

g

Chair de crabe

800.00

g

Moules décoquillées surgelées

500.00

g

Echalote

200.00

g

Persil

Préparation Cuire les penne al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée, rafraîchir et égoutter.

Hacher les échalotes et mélanger tous les ingrédients.

Assaisonner le tout avec la SAUCE SALADE BULGARE AMORA.

Dresser sur assiettes et parsemer de persil haché.

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08.07.2016