Salade calypso

8 juil. 2016 - 2.50 kg. Haricots verts extra fins surgelés. 2.00 kg. Tomate. 25.00 pc. Oeuf dur écalé (4ème gamme). 4.00 kg. Endive. 1.50 kg. Laitue. 100.00 g.
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Détails de la recette Salade calypso

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

3.00

l

Amora Sauce Salade - Jerrycan 5 kg

5.00

kg

Cocktail de fruits de mer surgelé

1.00

kg

Surimi de crabe en batonnet

2.50

kg

Haricots verts extra fins surgelés

2.00

kg

Tomate

25.00

pc

Oeuf dur écalé (4ème gamme)

4.00

kg

Endive

1.50

kg

Laitue

100.00

g

Ciboulette

500.00

g

Citron

Préparation Cuire les fruits de mer; refroidir rapidement.

Ajouter le surimi émincé et mélanger avec la SAUCE SALADE AMORA. Réserver au frais.

Cuire les haricots verts al dente, les rafraîchir pour garder une belle couleur.

Call 0800 12345678

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08.07.2016

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Détails de la recette

Couper les oeufs durs en quartiers et les tomates lavées.

Dresser les salades en corolle sur assiettes et déposer les fruits de mer au centre. Disposer les haricots autour ainsi que les tomates et les oeufs.

Décorer de rondelles de citron cannelées et de ciboulette ciselée.

Suggestion :

Ajouter selon moyen : moules, coques, médaillons de homards...

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