Potage malakoff

Cuire les épinards au four vapeur. Tenir al dente. Refroidir et ... remuant avec un fouet. A mi-cuisson, ajouter la crème fraîche et terminer la cuisson à feu doux.
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Détails de la recette Potage malakoff

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

875.00

g

Knorr Velouté Poireaux Pommes de Terre

875.00

g

Knorr Velouté de Tomates

25.00

l

Eau

2.00

kg

Epinards en branches surgelés

1.00

l

Crème fraîche épaisse (30% MG)

1.00

kg

Pain au levain (baguette)

Préparation Cuire les épinards au four vapeur. Tenir al dente. Refroidir et égoutter. Couper le pain en rondelles et les colorer au four.

Délayer le VELOUTE DE POIREAUX KNORR et le VELOUTE DE TOMATES KNORR dans une partie de l'eau froide. Porter à ébullition le reste de l'eau.

Verser le mélange dans l'eau bouillante tout en remuant avec un fouet. A mi-cuisson, ajouter la crème fraîche et terminer la cuisson à feu doux.

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08.07.2016

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Détails de la recette

Ajouter les épinards et mélanger délicatement. Dresser le potage en soupière ou assiette et répartir les croûtons.

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