Détails de la recette Gambas en Tempura, Salpicon pomme/kiwi/mangue, Condiment gingembre et citron vert
Ingrédients (10 personnes) Quantité
Unité
Nom
kg
Gambas surgelées 10/12
300.00
g
Pâte à Tempura
5.00
g
Curcuma
150.00
g
Pomme Golden
150.00
g
Kiwi
150.00
g
Mangue
200.00
g
Condiment Gingembre Citron vert
20.00
g
Coriandre fraîche
2.00
Préparation Pâte à Tempura : Mélanger la farine, la MAÏZENA et le sel. Délayer peu à peu avec l'eau jusqu'à obtention de la consistance voulue. Ajouter le curcuma.
Condiment gingembre/citron vert : Dans le bol d'un blender, mélanger tous les ingrédients, ajouter la "Mise en Place" GINGEMBRE KNORR. Mixer, passer à l'étamine. Réserver au frais.
Salpicon de fruits : Tailler en brunoise les fruits, réserver au frais.
Décortiquer les queues des gambas, les tremper dans la pâte à tempura et les frire quelques instants à 180°.
Montage : Sur une ardoise, déposer le salpicon de fruits, surmonter d'une gambas. Répartir le condiment, décorer avec la coriandre fraîche et du curcuma.
Remarque Recette de Laurent PIROUE, Chef de cuisine du Bistrot Gourmand à Rueil-Malmaison.
Propriétés / Advantages. Pot de Crème saveur Mangue – Abricot est un dessert fruité au goût rafraîchissant de mangues et abricots. Très bon de façon naturelle, mais aussi en combinaison avec d'autres produits comme par exemple Alsa Mousse Noix de. Co
2,5g de gélatine (1 feuille). Meringue. •. 75g de Blancs d'oeufs. •. 75g de sucre glace. •. 75 g de sucre en poudre. PREPARATION. Pour la génoise : 1. Préparez ...
Quantité. Unité. Nom. 0.15 kg. Alsa Pot de Crème saveur Mangue-Abricot 48 portions. 0.42 l. Lait 1/2 écrémé U.H.T. 0.42 l. Crème liquide U.H.T. Préparation. Porter le lait et la crème à ébullition. Incorporer la préparation pour POT DE CREME MANGUE A
75g de sucre glace. •. 75 g de sucre en poudre. PREPARATION. Pour la génoise : 1. Préparez le moule, beurrez-le et farinez-le. 2. Blanchissez les œufs avec le sucre. 3. Une fois blanchis, ajoutez la farine tamisée avec la ... Ramollissez la gélatine
Sucre semoule. 150.00 g. Beurre Doux 250 GR. 180.00 g. Sucre glace. 80.00 g. Blanc d'oeuf. 120.00 g. Farine de boulanger T55. 1.00 g. Arôme vanille liquide.
Dénomination légale du produit : thé noir aromatisé pêche mangue. Mode d'emploi : verser 200ml d'eau bouillante sur le sachet, couvrir pour permettre au thé de libérer tout son arôme. Laisser infuser 2 à 3 minutes avant de servir chaud. Pour servir f
2dl de drink à l'amande. 2 c. s. de purée d'amande. 2 bananes mûres. (env. 250 g). 2 c.s. de nectar d'agave ou de sirop d'érable. 1 pincée de sel de l'Himalaya.
PDF File: Le Baiser De La Mangue Litteratures Du Pacifique - LBDLMLDP24-3. 1/2. LE BAISER DE LA. MANGUE. LITTERATURES DU. PACIFIQUE. LBDLMLDP24-3 | PDF | 48 Page | 1,455 KB | 18 Jan, 2018. If you want to possess a one-stop search and find the proper
500.00 g. Chair de crabe. 100.00 g. Pointe d'asperge verte. 500.00 g. Filet de saumon frais. 50.00 g. Beurre demi-sel. 15.00 g. Knorr Mise en Place Thaï 340 g.
