12/20/2018

Restaurant Le Taillevent | Quality cuisine and wines | Restaurant and menus

La Carte Entrées Langoustine à la nage 95€ tartare d'algues, crémeux iodé, consommé

Truffe noire en cocotte lutée 140€ à l'oignon doux caramélisé et foie gras

Poireau en croûte de sel truffé 58€ mimosa d'agarics, essence sauvage poivrée

Tourteau de casier 55€ eau de citron, floralie acidulée, chou-fleur du potager

Saveurs marines au naturel juste raidies 74€ caviar et cresson de fontaine

Poissons Turbot aux coquillages 88€ chou-fleur, rosé de Roscoff, capucine

Saint-Pierre au plat à la poutargue 78€ jus de crevette grise à la clémentine, jeunes carottes au curcuma

Rouget Barbet confit 66€ concentré torréfié, butternut et olive

https://letaillevent.com/fr/the-restaurant-and-menus.html

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Coquilles Saint-Jacques dorées 110€ ravioles à la truffe noire, cappuccino

Viandes Poulette du Perche et homard bleu 97€ / personne en croûte de son, émulsion de Tokaji (servi pour deux personnes)

Ris de veau laqué 75€ réglisse, artichaut à l'oseille

Agneau de lait 73€ fromage frais, ravioles de cacahuètes herbacées

Dos de chevreuil rôti au miel d'Acacia 118€ épaule confite, salsifis à l'ail maturé

Perdreau à l'étouffée de garrigue 92€ chou rouge et granny smith, pomme soufflé

Desserts Salades de saison mélangées 18€ vinaigrette à l'huile de truffe

Fromages de terroirs 30€ frais et affinés

Noisette de Sicile crémeuse 28€ praliné gourmand, sorbet citron vert et verveine

Autour de la pomme verte 24€ kiwi, gingembre à la coriandre https://letaillevent.com/fr/the-restaurant-and-menus.html

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Tarte soufflée chocolat 28€ grand cru de Madagascar, crème glacée chartreuse verte

Agrumes en Pavlova à la crème crue 26€ rafraîchis aux herbes

Crêpes Suzette flambées 32€ Grand Marnier et Cognac

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