Filet de Saint Pierre à la Thaï

Quantité. Unité. Nom. 1.20 kg. Filet de saint pierre. 200.00 g. Carotte fâne. 200.00 g. Mange tout (Pois gourmand). 100.00 g. Pousse de soja. 1.00 dl.
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Détails de la recette Filet de Saint Pierre à la Thaï

Ingrédients (10 personnes) Quantité

Unité

Nom

kg

Filet de saint pierre

200.00

g

Carotte fâne

200.00

g

Mange tout (Pois gourmand)

100.00

g

Pousse de soja

1.00

dl

Maille Sauce Vinaigrette Sésame Soja 1 l

5.00

dl

Crème liquide U.H.T

20.00

g

Knorr Mise en Place Thaï 340 g

5.00

cl

Maille Huile d'Olive Vierge Extra 75 cl

10.00

g

Cerfeuil frais (pluches)

10.00

x

Assaisonnement (sel, poivre,...)

1.20

Préparation Eplucher les carottes et les tailler en sifflet. Equeutter les pois gourmands et les couper en deux.

Faire sauter les légumes au wok avec la moitié de l'HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA MAILLE et les déglacer avec la SAUCE VINAIGRETTE SESAME SOJA MAILLE.

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05.07.2016

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Détails de la recette

Porter la crème à ébullition et incorporer la MISE EN PLACE THAI KNORR.

Poêler les filets de Saint Pierre assaisonnés avec l'huile restante.

Dresser les légumes et le poisson sur assiette. Ajouter un cordon de sauce bien mousseuse autour.

Décorer avec pluches de cerfeuil.

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