LA CARTE Prix nets

Entrées Velouté de topinambour aux éclats d’amandes et rillons maison

12,80 €

Jerusalem artichoke Cream with almonds brightness and homemade crackling

Terrine maison de poulette de Racan aux noisettes, moutarde pourpre

11,50 €

et toast tiède Homemade terrine of pullet with Hazelnuts, purple mustard and warm toast

Fricassée de sot-y-laisse et d’escargots servis en cassolette au Noilly Prat

14,50 €

“Sot-y-laisse” and snails frecassee served in cassolette with Noilly Prat

Raviole de gambas aux légumes et son bouillon corsé parfumé au Yuzu

16,50 €

Ravioli of gambas with vegetables and its broth with Yuzu perfumed

Pressé de saumon fumé du Moulin du Couvent aux pommes de terre,

15,30 €

crème parfumée aux herbes Moulin du couvent’s pressed smoked salmon with potatoes, herb cream

Ballotin marbré de foie gras de canard mi-cuit au vin rouge de Chinon,

18,50 €

chutney de mangue et ananas Semi-cooked duck foie gras with Chinon red wine, mango and pineapple chutney

Plats

Penne, pesto de roquette, basilique et pignons de pin (Plat végétarien)

15,50 €

Penne, pesto, basil and pine nuts (Vegetarian)

Joues de cochon braisées au cidre, fricassée de légumes de saison

16,80 €

Pork cheeks braised in cider, seasonal vegetables fricassee

Pavé de sandre rôti au beurre ½ sel, risotto d’épeautre, jus de crustacés

19,00 €

Roasted slightly salted butter pikeperch, spelt risotto, shellfish juice

Pavé de bar sauvage rôti aux fenouils braisés, sauce parfumée à la badiane

24,50 €

Roasted wild bar with braised fennel, perfumed badian sauce

Suprême de volaille de Racan poêlée aux graines de lin, mousseline d’artichauts, 28,50 € émulsion au thé vert “Racan” poultry supreme fried with flax seed, artichoke muslin, green tea emulsion Entrecote (300g) à la plancha, écrasé de pommes de terre, sauce poivre Timut

25,50 €

aux éclats de noisettes Beef entrecote cooked « à la plancha » (300 g), mashed potatoes, Timut pepper sauce with hazelnut

Poitrine de veau confite au thym, crémeux de carottes au cumin, jus corsé Crystallized veal with thyme, carrots muslin, spicy juice

21,50 €

LA CARTE Prix nets

Assiette de fromages, petite salade

Fromage

6,00 €

Cheese platter, green salad

Sélection de fromages de Touraine

9,00 €

Touraine cheese selection

Desserts Financier aux pommes et amandes, pomme rôtie et glace yaourt

7,50 €

Financier with apples and honey, roasted apples and yoghurt ice cream

Riz au lait entier aux oranges confites et caramel au beurre ½ sel

7,50 €

Rice pudding with crystallized oranges and butter ½ salt caramel

Entremet aux fruits de saison de Nicolat Villeret, nage de fruits et sorbet

7,50 €

Cream cake with seasonal fruits, fruits salad and sorbet

Assortiment de sorbets et glaces de fabrication artisanale « Glaces des Alpes »

7,50 €

Artisanal sorbets and ice creams “Glaces des Alpes”

Mille-feuille craquant à la poire tapée, réduction au vin de Chinon

9,00 €

Cracking mille-feuille of pear, Chinon wine reduction

Variation autour du chocolat (Moelleux, crème au chocolat, sorbet

9,00 €

et croquant aux fruits secs) Variation around the chocolate (Softness, chocolate cream, sorbet and crisping with dried fruits)

Tatin de pommes rôties à la cannelle, crème de thé au jasmine Apples Tatin roasted with cinnamon, jasmine tea cream

8,50 €