LA CARTE Prix nets
Entrées Velouté de topinambour aux éclats d’amandes et rillons maison
12,80 €
Jerusalem artichoke Cream with almonds brightness and homemade crackling
Terrine maison de poulette de Racan aux noisettes, moutarde pourpre
11,50 €
et toast tiède Homemade terrine of pullet with Hazelnuts, purple mustard and warm toast
Fricassée de sot-y-laisse et d’escargots servis en cassolette au Noilly Prat
14,50 €
“Sot-y-laisse” and snails frecassee served in cassolette with Noilly Prat
Raviole de gambas aux légumes et son bouillon corsé parfumé au Yuzu
16,50 €
Ravioli of gambas with vegetables and its broth with Yuzu perfumed
Pressé de saumon fumé du Moulin du Couvent aux pommes de terre,
15,30 €
crème parfumée aux herbes Moulin du couvent’s pressed smoked salmon with potatoes, herb cream
Ballotin marbré de foie gras de canard mi-cuit au vin rouge de Chinon,
18,50 €
chutney de mangue et ananas Semi-cooked duck foie gras with Chinon red wine, mango and pineapple chutney
Plats
Penne, pesto de roquette, basilique et pignons de pin (Plat végétarien)
15,50 €
Penne, pesto, basil and pine nuts (Vegetarian)
Joues de cochon braisées au cidre, fricassée de légumes de saison
16,80 €
Pork cheeks braised in cider, seasonal vegetables fricassee
Pavé de sandre rôti au beurre ½ sel, risotto d’épeautre, jus de crustacés
19,00 €
Roasted slightly salted butter pikeperch, spelt risotto, shellfish juice
Pavé de bar sauvage rôti aux fenouils braisés, sauce parfumée à la badiane
24,50 €
Roasted wild bar with braised fennel, perfumed badian sauce
Suprême de volaille de Racan poêlée aux graines de lin, mousseline d’artichauts, 28,50 € émulsion au thé vert “Racan” poultry supreme fried with flax seed, artichoke muslin, green tea emulsion Entrecote (300g) à la plancha, écrasé de pommes de terre, sauce poivre Timut
25,50 €
aux éclats de noisettes Beef entrecote cooked « à la plancha » (300 g), mashed potatoes, Timut pepper sauce with hazelnut
Poitrine de veau confite au thym, crémeux de carottes au cumin, jus corsé Crystallized veal with thyme, carrots muslin, spicy juice
21,50 €
LA CARTE Prix nets
Assiette de fromages, petite salade
Fromage
6,00 €
Cheese platter, green salad
Sélection de fromages de Touraine
9,00 €
Touraine cheese selection
Desserts Financier aux pommes et amandes, pomme rôtie et glace yaourt
7,50 €
Financier with apples and honey, roasted apples and yoghurt ice cream
Riz au lait entier aux oranges confites et caramel au beurre ½ sel
7,50 €
Rice pudding with crystallized oranges and butter ½ salt caramel
Entremet aux fruits de saison de Nicolat Villeret, nage de fruits et sorbet
7,50 €
Cream cake with seasonal fruits, fruits salad and sorbet
Assortiment de sorbets et glaces de fabrication artisanale « Glaces des Alpes »
7,50 €
Artisanal sorbets and ice creams “Glaces des Alpes”
Mille-feuille craquant à la poire tapée, réduction au vin de Chinon
9,00 €
Cracking mille-feuille of pear, Chinon wine reduction
Variation autour du chocolat (Moelleux, crème au chocolat, sorbet
9,00 €
et croquant aux fruits secs) Variation around the chocolate (Softness, chocolate cream, sorbet and crisping with dried fruits)
Tatin de pommes rôties à la cannelle, crème de thé au jasmine Apples Tatin roasted with cinnamon, jasmine tea cream
8,50 €