Aubergines au gril et burrata Mise en place et préparation: env. 20 min Cuisson au gril: env. 10 min 4 c. s. de vinaigre balsamique blanc 2 c. s. d’huile d’olive 2 c. s. de miel d’acacia 2 échalotes, hachées finement 1 c. c. de fleur de sel 125 g de groseilles rouges et blanches 1 kg d’aubergines ¿ dl d’huile d’olive
1 — Mélanger le vinaigre et tous les ingrédients, fleur de sel comprise, ajouter les groseilles, réserver. 2 — Partager les aubergines dans la longueur, inciser en croisillons avec un couteau sur env. 2 cm de profondeur, arroser d’un filet d’huile. 3 — Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les aubergines env. 10 min à couvert au-dessus de fortes braises ou à chaleur maximum (env. 250° C) en les retournant 2 ou 3 fois, saler, poivrer.
4 — Répartir sur les aubergines la sauce réservée. Couper les burratas en deux, dresser à côté des aubergines, saler, poivrer. Répartir la roquette dessus. Remarque: la burrata est un fromage frais italien au lait de vache, crémeux à cœur. Suggestion: au lieu du gril, faire cuire les aubergines env. 35 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Portion: 562 kcal, lip 42 g, glu 24 g, pro 15 g
¿ c. c. de sel un peu de poivre 2 burratas (d’env. 200 g; voir Remarque) ¿ c. c. de fleur de sel un peu de poivre un peu de roquette
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