variété de tomates

pignons de pin. 20 ml. Sauce soja. 400 ml. Hellmann's Vinaigrette Jalapeno Ginger 1 l. 15 g coriandre, hachée finement. Préparation. Tartare de boeuf: ...
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Thierry Macker: Tartare de boeuf / calmar / variété de tomates / jalapeño / jeunes pousses / mayo ponzu

Ingrédients (10 personnes) Nombre

Unité

Déscription

1000

g

viande de boeuf

200

g

Echalotes

50

g

coriandre

100

g

Tomates confites finement coupées

200

g

Maille Assaisonnement pour Tartare de Bœuf 1,1 L poivre Sel

100

g

Parmesan

100

g

pignons de pin

20

ml

Sauce soja

400

ml

Hellmann's Vinaigrette Jalapeno Ginger 1 l

15

g

coriandre, hachée finement

Préparation Tartare de boeuf:

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06.07.2016

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• Tailler le boeuf en brunoise • Emincer et ajouter l'échalote, le coriandre et le tomate confite • Ajouter et mélanger le Maille, le poivre & sel et le Parmesan • Griller et ajouter les pignons de pin Dressing Jalapeño:

• Mélanger toutes les autres ingrédients, reposer 12 heures et tamiser

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