UIS P E T I T LO B I S T RO

SAINT-VALENTIN

mardi14 février 2017 $74.00 (Plus Tax, Alcohol & Gratuity) $104.00 (Menu with Complementing Wines)

premier ŒUFS COCOTTE

Leeks, Truffle, Brioche Toast

| Julienas, Albert Bichot "Roche Granit" 2015 (3 oz.)

GOUGÈRES et CAVIAR

American Paddlefish Caviar, Crème Fraîche, Eggs Mimosa

| Vouvray Sec, Dom. Perrault-Jaudad 2015 (3 oz.)

SALADE de BETTERAVES

Roasted Beets, Roquefort Gâteau, Hazelnuts, Pears, Cinder Vinaigrette

| Riesling, Sipp Mack "Tradition" 2015 (3 oz.)

TARTARE de BŒUF "ATTILA"

Hand Chopped Beef, Capers, Shallots, Celery Foam, Quail Egg | Bourgogne Rouge, Thibault Liger-Belair 2014 (3 oz.)

BISQUE de HOMARD

Lobster Bisque, Lobster Mushrooms, Leeks

| Virè-Clesse, Pascal Bonhomme 2014 (3 oz.)

HÛITRES à la VOL-AU-VENT

Maryland Oysters, Salsify, Oyster Mushrooms, Leeks, Vermouth, Puff Pastry | Champagne, Louis Roederer Brut NV (3 oz.)

deuxième STEAK GRILLÉ "ROSSINI" ($5 supplement charge)

Grilled Sirloin, Black Truffle Madiera, Seared Foie Gras, Pommes Purée | Cotes du Rhone, Famile Perrin “Coudoulet de Beaucastel” 2014 (5 oz.)

CAILLE à la BOURGUIGNONNE FARCIE

Foie Gras Stuffed Quail, Red Grapes, Swiss Chard, Confit Shallot, Port Reduction | St. Julien, Les Fiefs de Legrange 2012 (5 oz.)

GIGOT d'AGNEAU à la BRETONNE

Roasted Leg of Lamb, White Beans, Preserved Tomato, Mint, Natural Jus | Madiran, Château Aydie 2010 (5 oz.)

SUPRÊME de POULARDE aux ÉCREVISSES

Green Circle Chicken, Savoy Cabbage, Black Trumpet Mushrooms, Crayfish Cream Châteauneuf du Pape Blanc, Dom. Berthet-Rayne 2014 (5 oz.)

NOIX de SAINT-JACQUES à la BASQUAISE

Grilled Scallops, Piperade, Bayonne Ham Crisp, Herbed Bread Crumbs, Garlic Pepper Foam | Mercurey, Dom. Faiveley 2013 (5 oz.)

POT-AU-FEU de LOTTE

Roasted Monkfish Loin, Lobster, Mussles, Braised Vegetables, Shellfish Broth

| Chablis, Dom. Long Depaquit 2014 (5 oz.)

desserts TARTE aux PISTACHES et FRAMBOISES

Raspberry Cremeaux, Pistachio Cream, White Chocolate Décor

| Pacherenc de Vic-Bilh, Château d'Aydie 2011 (2 oz.)

MOUSSE au CHOCOLAT FAÇON VACHERIN

Grand Marnier Mousse, Almond Meringue, Strawberry Mint Sauce | Sauternes, Château Gravas 2010 (2 oz.)

COEUR CHOCOLAT

Chocolate Dipped Strawberries, Champagne Truffles, Red Velvet Macarons, Rose Water Meringue Madrian, Maydie 2012 (2 oz.)

RESTAURATEURS: Tony Foreman and Cindy Wolf CHEF de CUISINE: Antonio Burrell