U I S B I S T RO O L T I T E P
JOYEUSES PÂQUES
Dimanche 16 avril 2017 hors d’œuvres ASSORTIMENT de VIENNOISERIES Croissant, Pain au Chocolat, Brioche Bostok������������������������������������������� 9 SOUPE du JOUR���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 8 SOUPE à L’OIGNON GRATINÉE Louis’ Famous Onion Soup������������������������������������������������������������������������������ 11 AUBERGINES CROQUANTES Crispy Eggplant Napoléon, Tomato, Chèvre, Pistou�������������������������������������������� 9 CHARCUTERIE du JOUR��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 16 SALADE de BETTERAVES Roasted Baby Beets, Bulls Blood, Chèvre, Citrus, Hazelnuts�����������������������������11 GRAVLAX House-Cured Salmon Gravlax, Capers, Crème Fraîche����������������������������������������������������������������� 12 PARFAIT de FOIE GRAS Foie Gras, Strawberry Compote, Pickled Rhubarb, Quinoa Crumble����������������18 SALADE VERTE Mesclun Greens, Reggiano, Red Wine Vinaigrette�������������������������������������������������������������������� 9 ESCARGOTS de BOURGOGNE Snails, Fresh Herb Butter, Garlic����������������������������������������������������������������������� 12 FRUITS de MER FROIDS Chilled Seafood, Haricots Blancs, Tomato, Parsley, Sherry Vinager����������������������14 ASPERGES BLANCHES White Asparagus, Sauce Gribiche, Grapefruit, Fried Onion������������������������������������11 SALADE de ROQUETTE Arugula, Strawberries, Fourme d'Ambert, Honey Mustard, Shallot, Almonds����10 FROMAGES Selection of Three Cheeses, Fig Compote, Grilled Baguette������������������������������������������������������12
principaux OMELETTE du JOUR������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 14 PAIN PERDU Brioche French Toast, Braised Apples, Honey Crème Fraîche��������������������������������������������������10 ŒUFS sur le PLAT Fried Eggs, Forest Mushrooms, Pommes Lyonnaise��������������������������������������������������������14 ŒUFS POACHÉS Poached Eggs, Peas, Mushrooms, Brioche, Hollandaise��������������������������������������������������������16 QUICHE LORRAINE Lardon, Comté, Salade Verte������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 QUICHE aux LÉGUMES Asparagus, Mushrooms, Chèvre, Salad Verte��������������������������������������������������������������12 CROQUE-MONSIEUR Brioche, Madrange Ham, Comté, Pommes Frites (add Egg 2.00)�������������������������������15 CRÊPE à ıa BASQUAISE Spanish Chorizo, Roasted Peppers, Basil, Tomato Coulis����������������������������������������� 16 SALADE de SAUMON Grilled Salmon, Spinach, Egg, Dill Vinaigrette���������������������������������������������������������������������� 16 CONFIT de POULET Chicken Confit, Forest Mushrooms, Carrots, Red Wine Reduction�������������������������������� 16 COUSCOUS au SAFRAN Saffron Couscous, Grilled Squash, Tomato, Lemon, Eggplant, Rouille, Harissa����16 STEAK à CHEVAL Grilled Sirloin, Poached Eggs, Hollandaise, Pommes Frites�����������������������������������������������29 TRUITE à l'ARDENNAISE Rainbow Trout, Lemon Caper Butter, Haricots Verts, Crispy Ham���������������������21 SAUMON RÔTI Pan-Roasted Salmon, Peas, Pearl Onions, Lardons, Sorrel Cream���������������������������������������28 MAGRET de CANARD Duck Breast, Grilled Trevisio, Blueberry Compote, Parsnip Purée, Duck Jus��������27 CONFIT de CANARD Duck Leg Confit, Green Puy Lentils, Parsnips, Baby Carrots, Mustard Jus���������������26 POULET aux MORILLES Organic Chicken Breast, Fava Beans, Morel Cream�����������������������������������������������25 LAPIN à la MOUTARDE Braised Rabbit Leg, Carrot Purée, Spätzle, Dijon Reduction���������������������������������26
suppléments Pommes Croquettes.....6 /Champignons des Bois...14 / Épinards...6 Lard Fûmé...4 / Pommes Frites...6 / Légumes du Marché...6 A Gratuity of 19% is suggested to parties larger than 7. We fry in 100% peanut oil.
