Oeufs sardou

Quantité. Unité. Nom. 825.00 g. Knorr Sauce déshydratée Hollandaise 8.5 l. 10.00 kg. Epinards en branches surgelés. 5.00 kg. Fond d'artichaut 3/1. 100.00 pc.
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Détails de la recette Oeufs sardou

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

825.00

g

Knorr Sauce déshydratée Hollandaise 8.5 l

10.00

kg

Epinards en branches surgelés

5.00

kg

Fond d'artichaut 3/1

100.00

pc

Oeuf poché (4ème gamme)

3.00

kg

Beurre Doux 250 GR

5.00

l

Eau

10.00

g

Paprika

Préparation Cuire les épinards au four vapeur. Réaliser la SAUCE HOLLANDAISE KNORR PROFESSIONNEL.

Remettre en température les fonds d'artichauts et les oeufs pochés. Verser les épinards chauds au centre des assiettes.

Disposer 1 fond d'artichaut sur les épinards. Poser un oeuf poché sur chacun d'eux et napper de la sauce hollandaise chaude.

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08.07.2016

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Détails de la recette

Saupoudrer de paprika.

Servir aussitôt.

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