Oeufs en gelée

Egoutter les oeufs et réserver au frais. Délayer la GELEE KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau froide à l'aide d'un fouet, porter à ébullition, remuer et faire refroidir. Laver les tomates et les tailler en losanges. Faire couler dans les ramequins la valeur d'une cuillère à soupe de gelée refroidie mais encore liquide et faire.
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Détails de la recette Oeufs en gelée

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

100.00

pc

Oeuf poché (4ème gamme)

400.00

g

Knorr Gelée 15 l

8.00

l

Eau

2.00

kg

Tomate

g

Cerfeuil

200.00

Préparation Egoutter les oeufs et réserver au frais.

Délayer la GELEE KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau froide à l'aide d'un fouet, porter à ébullition, remuer et faire refroidir.

Laver les tomates et les tailler en losanges.

Faire couler dans les ramequins la valeur d'une cuillère à soupe de gelée refroidie mais encore liquide et faire prendre au frais.

Décorer avec soin le fond des ramequins avec cerfeuil et losanges de tomates; passer au frais.

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08.07.2016

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Détails de la recette

Déposer un oeuf poché dans les ramequins et remplir de gelée; faire prendre au frais 2 heures au minimum.

Démouler les aspics sur assiettes.

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