BANQUET

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

Pizzetta Feuilleté poivrons rouges, tomates & parmesan Mini quiche Lorraine ou Florentine Satay de poulet cajun Terrine & confit d’oignons en croquette de Panko, coulis de tomates Grilled cheeze (3 variétés) avec compotée & mayo parfumée Spanakopita & concassé de tomates aux herbes

LES CANAPÉS CANAPÉS

(min. 2 dz/variété) 22 $ /dz Sélection du chef 26 $ /dz Au choix du client NOUS SUGGÉRONS :

Pour un cocktail d’arrivée avec repas 3 à 4 bouchées par personne

Mini Tartelette aux figues & fromage de chèvre, petites noix torréfiées

Pour un 5 à 7

Mini fondue aux fromages, concassée de tomates & herbes

Pour un cocktail dînatoire

Mini pogo à la saucisse, sauce moutarde Bonbon de saumon glacé à l’érable Mini trilogie de burgers (3 variétés) Blinis de canard confit, confiture des sous-bois

Taxes et frais de service en sus.

7 à 8 bouchées par personne 10 à 12 bouchées par personne

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

Fondue parmesan maison en croûte de panko, tapenade de poivrons grillés, roquette et huile de persil ................................................... 5,00 $ Tartelette tiède de tomates confites, fromage feta, basilic et zeste de citron ............... 5,00 $ Filo de brie, compote de pomme et tombée d’épinards, verdurette au vinaigre de cidre et érable ................................................................ 5,00 $ Terrine de campagne, confit de canneberges, salade de pousses ................................................ 6,00 $ Tartare de saumon aux herbes, agrumes et sésame, croûton et salade de choux asiatique ............................................... 6,00 $ Gravlax de saumon mariné au Sortilège, fenouil croquant à l’aneth .................................... 7,00 $

Taxes et frais de service en sus.

LES ENTRÉES Carpaccio de betteraves 2 couleurs, baguette au fromage de chèvre, pacanes rôties ................ 7,00 $ Verrine de crevettes, guacamole et salsa de mangue ................................................... 8,00 $ Tataki de boeuf aux épices, tuile de parmesan, lamelle de pomme verte, caramel et balsamique ......................................... 9,00 $

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

BAR – NOURRITURE Bar à salades en entrée ..................... 8,00 $ / pers (salade verte, accompagnements & 2 vinaigrettes, 2 salades composées, crudités, betteraves marinées, cornichons, olives, fromages doux) Bar à sushis en entrée (3 mcx) .......... 9,00 $ / pers Table sucrée/salée en dessert........... 9,00 $ / pers (différentes mignardises – 3 mcx / pers)

Minimum 80 personnes

Taxes et frais de service en sus.

FORFAITS

Comprenant :

POTAGE PLAT DESSERT CAFÉ ou INFUSION

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

Crème de carottes rôties & ananas Crème champignons & poireaux Crémeuse de tomates & noix de muscade Velouté de carottes, gingembre & cari Tomates & pesto de basilic Velouté de courge musquée & lait de coco Poireaux, pommes de terre & cheddar Crémeuse de poivrons rôtis Au choix du chef

MENUS OFFERT GRATUITEMENT U 1 bouteille d’eau de source / pers Taxes et frais de service en sus.

POTAGES

PLATS

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

Mac’n cheese au canard confit, sauce crème aux trois fromages, garniture de champignons et tomates marinées ........................................... 24,00 $

Assiette du grillardin :

Osso bucco de porc, garniture de gremolata, orgetto aux herbes et champignons, légumes du marché ............................................ 24,00 $

Surlonge de boeuf – 6 oz. ................................................................... 29,00 $ – 8 oz. ................................................................... 32,00 $

Poitrine de poulet, marinade sucrée-salée, sauce au vin rouge, purée de courge à l’ail rôti et légumes du marché ....................................... 26,00 $

Filet mignon (6 oz.) ............................................. 42,00 $

Étagé de porc effiloché, tombée de poireaux, purée de légumes racines, jus de viande réduit ............................................ 27,00 $

Surf and turf (filet mignon 6 oz. et 2 crevettes géantes ) ....... 52,00 $

Mignon de porc, garniture de fromage grillé, gratin dauphinois, sauce érable et pomme ..... 28,00 $ Bavette de boeuf marinée à la moutarde et épices, polenta fines herbes, sauce cognac et légumes grillés – 6 oz. ................................................................... 28,00 $ – 8 oz. ................................................................... 30,00 $ Pavé de saumon laqué, risotto crémeux au parmesan, légumes du marché et huile aux herbes citronnées ........................................ 30,00 $ Cuisse de canard confite, purée de pommes de terre au parmesan, légumes du marché, sauce au romarin ................................................. 32,00 $

Côte de porc manchon marinée (10 oz.) ........... 32,00 $

Surf and turf (bavette 6 oz. et 2 crevettes géantes) ............... 42,00 $

Garnitures de légumes grillés, pomme de terre au four farcie, sauce BBQ poivrée

DESSERTS

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

Brique citron confit, framboises & miroir au chocolat blanc Gâteau au sucre à la crème Gâteau Crème brûlée à l’Érable maison Gâteau au fromage & crumble caramel fleur de sel

Baladin framboise Baladin mousse truffée Choix du chef Gâteau rocher, noisette caramélisée, crème anglaise + 2,00 $ Gâteau au fromage & fraise, ganache chocolat et petits fruits + 2,00 $

Gâteau opéra classique, caramel salé Baladin choco noisette

* D’autres desserts sont disponibles sur demande. * Vous pouvez apporter votre dessert. Certaines conditions s’appliquent.

ENTREMETS PLANCHE DE FROMAGES D’ICI, FRUITS FRAIS & NOIX – 60 g./pers ...................................................................................................... 8,00

$

EN ASSIETTE INDIVIDUELLE ............................ 12,00 $/pers Taxes et frais de service en sus.

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

BOISSONS

CARTES DES BOISSONS Eau banquet ....................................................................................... 1,09 $ Bière en bouteille .......................................................... à partir de 4,35 $ Bière en fût disponible Verre ................................................................................ à partir de 3,91 $ Pinte ................................................................................ à partir de 5,87 $ Pichet ............................................................................ à partir de 16,53 $ Verre de vin de notre sélection privée .............................................. 5,22 $ Cartes des vins ............................................................... 22,61 $ à 33,92 $ Cartes de cocktail et shooter............................................. 2,61 $ à 8,26 $

Taxes et frais de service en sus.

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

BOISSONS COCKTAIL DE BIENVENUE Punch non-alcoolisé ............................... 2,00 $/pers. Punch alcoolisé ....................................... 2,50 $/pers. Slush alcoolisée ...................................... 3,00 $/pers. Mousseux ................................................ 4,00 $/pers.

AU BAR

FORFAITS NOUS SOMMES MEMBRE

TOLÉRANCE ZÉRO

À LA TABLE Offrez un service de vin rouge ou blanc durant votre repas (comprend un service à l’entrée ou potage et un 2e service au plat principal).

Sélection disponible : JALEO ESPAÑA ................................... 11,74 $/pers. BAR ZOLI ITALIE .................................. 12,17 $/pers. TERRAS DU LITTORAL PORTUGAL ... 14,78 $/pers.

Offrez à vos invités le choix entre un fort de base, une bière bouteille, un verre de vin ou un breuvage non-alcoolisé – facturé par produit consommé.

Offrez des bouteilles de vin rouge ou blanc pour chaque table.

1 Coupon consommation :

JALEO ESPAÑA ...................................... 23,48 $/btl. BAR ZOLI ITALIE ..................................... 24,35 $/btl. TERRAS DU LITTORAL PORTUGAL ...... 29,57 $/btl.

Fort de base, Bière ou vin ................................ 4,13 $ Autre breuvage non-alcoolisé ......................... 1,74 $

2 ou + Coupons consommation : Forts de base, Bières ou vins ........................... 3,70 $ Autres breuvages non-alcoolisés .................... 1,30 $ Taxes et frais de service en sus.

Sélection disponible :

ENFANTS

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

MENU ADULTE

MENU SPÉCIAL

Comprenant

Spaghetti bolognaise ou burger & frites

Soupe, dessert, jus ou lait

Comprenant

5-10 ans ............ ½ prix 11 ans + ............ Plein prix

Soupe, dessert, jus ou lait 0-4 ans ............... GRATUIT 5 à 11 ans ........ 8,70 $ Poulet chubby & frites

Comprenant

Soupe, dessert, jus ou lait 0-4 ans ............... GRATUIT 5 à 11 ans ........ 10,00 $

Taxes et frais de service en sus.

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

THERMOS À CAFÉ (18 ou 36 tasses ) .................................. 1,09 $ / tasse Liqueur................................................................1,09 $ Petit jus ...............................................................1,31 $ Eau ......................................................................1,09 $ Gatorade ............................................................2,18 $ Jus 473 ml ...........................................................2,18 $ V8 ........................................................................1,25 $

PAUSE-CAFÉ COLLATIONS INDIVIDUELLES Croissant .............................................................1,55 $ Chocolatine ........................................................1,55 $ Muffin ..................................................................1,55 $ Fruits entiers.......................................................1,00 $ Yogourt ...............................................................1,00 $ Arachides 55 gr. .................................................0,78 $ Barre tendre 55 g. ..............................................1,25 $ Biscuits (2) 100 g. ...............................................0,98 $ Carré rice krispies 62 g. .....................................0,85 $ Chips 40 g. .........................................................0,86 $ Chocolat 42-52 g. ..............................................1,31 $ Compote 100 ml ................................................0,65 $ Fromage P’tit Québec .......................................0,65 $ Fromage tortillon Beauceron 50 g. ..................1,30 $ Fromage grains Kingsey 40 g. ..........................0,75 $ Fromage Ficello 21 g. .......................................0,92 $ Galette 100 g. ....................................................0,75 $ Mélange du randonneur ...................................1,30 $ Salade de fruits 113 ml ......................................0,85 $

Les taxes sont en sus.

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

CONTINENTAL ............. 9,95 $ - Mini-baguette, mini-croissant, mini-chocolatine, mini-danoise - Confitures et beurre - Jus ou café, thé ou infusion

Minimum 25 personnes

Les taxes sont en sus.

DÉJEUNERS CONTINENTAL PLUS ...............................................11,95 $ - Mini-baguette, mini-croissant, mini-chocolatine, mini-danoise - Salade de fruits - Fromage - Yogourt - Confitures et beurre - Jus ou café, thé ou infusion

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

CLASSIQUE ......................14,95 $ Œufs, saucisse, mini-quiche, bacon, fèves au lard, pâté à la viande, patates, rôties, confitures et beurre et café ou jus.

TRADITIONNEL ........17,95 $ Œufs, saucisse, mini-quiche, bacon, fèves au lard, crêpes, pain doré, muffin, mini ini pâté à la viande, patates, rôties, salade de fruits uits et café ou jus.

Minimum 35 personnes sur les heures d’opération régulières sinon le minimum est de 60 personnes.

Les taxes sont en sus.

BRUNCH ASSIETTES DÉJEUNERS ....................14,95 $ Omelette smoked meat & mozarella, sauce hollandaise moutardée, pommes de terre et tombée d’oignons, fruits et rôties. ou Cassolette d’oeufs brouillés à la mexicaine, sauce tomate légèrement relevée, pommes de terre et tombée d’oignon d’oignons, ns, ffruits ruits e ett rrôties. ôties.

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

SERVICE TRAITEUR

SERVICE TRAITEUR POUR LES UNITÉS UÊ +ʓœLˆiÊ UʈÛÀ>ˆÃœ˜ UÊ ÕvviÌÊ UÊ >À UÊ >˜Ìˆ˜iÊ­Ã>˜`܈V…iÀˆi]ÊVœ>̈œ˜Ã]ʓiÌÃÊVՈȘjî UÊ«ÕV…iÌÌiÊ`iÊLjÊ`½˜`i Plusieurs forfaits et menus sont disponibles. * Certaines conditions s’appliquent.

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

BOÎTES À LUNCH

BOÎTE À LUNCH #1 ...........................10,00 $

BOÎTE À LUNCH #3 ...........................15,00 $

-

-

Sandwich en croûte (classique) Salade composée Dessert Breuvage (jus de légumes ou eau ou jus)

BOÎTE À LUNCH #2 ...........................12,50 $ - Sandwich moyen de gamme (ex : sur croissant ou baguette) - Salade composée - Crudités, tempette - Dessert - Breuvage (jus de légumes ou eau ou jus)

Les taxes sont en sus.

Sandwich de luxe Salade composée Crudités, tempette Fromage doux (20 g.) Dessert Breuvage (jus de légumes ou eau ou jus)

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

PLATEAU (Minimum 12 personnes par sélection) Fruits frais tranchés ................................3,95 $ / pers Oeufs farcis.............................................1,83 $ / pers Charcuterie 65 g. (2 variétés) et terrine 35 g. (1 variété) ......................3,10 $ / pers Sandwich classique (4 pointes) .............2,70 $ / pers Fromages doux 50 g. (3 variétés) .........3,25 $ / pers Fromages fins 60 g. (3 variétés) ............4,10 $ / pers Salade composée (choux, carottes, patates) ......................1,65 $ / pers Assortiment de pains, biscottes, croûtons ..................................................1,50 $ / pers Crudités ..................................................2,70 $ / pers Mix au choix du chef .............................1,39 $ / pers Ce plateau comprend 12 items au total sélectionnés par le chef : croissant / muffin / chocolatine / galette / barre tendre / biscuit

Les taxes sont en sus.

PLATEAU

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

LE TRADITIONNEL

...................................................................14,50 Assortiment de sandwichs classiques 4 pointes/pers : œufs, jambon et poulet

Salade (2) Choix de : salade de choux, salade de pommes de terre, salade de pâtes, salade de carottes

Charcuterie 65 g. (2) et terrine 35 g. (1) Crudités et trempette Dessert ou mignardise (1)

Minimum 35 personnes

Taxes et frais de service en sus.

BUFFET TRAITEUR $

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

BUFFET TRAITEUR

LE FIN PALAIS .............25,00 $

LE SIGNATURE...........32,00 $

Sandwich haut de gamme (3)

Potage du moment

1- Wrap poulet césar poulet émincé, vinaigrette, lardons, laitue romaine 2- Panini VG humus pois chiches, légumes grillés, fromage de chèvre 3- Panini jambon, cheddar fort, pomme verte, mayo curry, laitue 4- Croissant au thon thon, mayo, olive kalamata, tomates séchées, oignon vert, Tabasco

Charcuterie 65 g. (2) et terrine 35 g. (1)

Plateau de crudités

Condiments

Condiments

Oignons perlés marinés, betteraves, mini cornichons, confit d’oignons, olives

Oignons perlés marinés, betteraves, mini cornichons, confit d’oignons, olives

Plateau de fromage doux Assortiment de 3 salades à votre choix Salade d’orzo, salade de quinoa, salade grecque, salade verte, salade de champignons marinés, salade de légumes grillés, salade de pommes de terre

Crudités et trempette

Légumes de saison et grelots rôtis

Charcuterie 65 g. (2) et terrine 35 g. (1)

Plats chauds (2)

Salades (2)

Plateau de fromage doux

Brochette de poulet Pâtes du chef Surlonge de porc sauce aux deux moutardes Rôti de boeuf aux herbes, sauce au Romarin Cuisse de poulet au beurre, paprika fumé et chili Saucisse du boucher sauce aux lardons

Desserts ou mignardises (2)

Table à desserts délice du pâtissier (3 variétés)

Salade d’orzo, salade de quinoa, salade grecque, salade verte, salade de champignons marinés, salade de légumes grillés, salade de pommes de terre

Minimum 50 personnes

Café, thé, tisane Minimum 80 personnes

Taxes et frais de service en sus.

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

MARIAGE CÉLÉBRATION SUR PLACE Profitez de nos installations dans une atmosphère naturelle et bucolique pour célébrer votre événement.

Gazébo .................................................. 1,00 $/pers. Les taxes sont en sus.

PHOTOS MARIAGE Sur demande un employé vous accompagnera vers les plus beaux sites de notre terrain de golf. Vous pourrez alors profiter de la beauté du site pour prendre des photos mémorables. * Réservation obligatoire lors de votre confirmation d’événement.

FORFAITS

POLITIQUES

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

POLITIQUES DE RÉSERVATION

DESSERT

Réservation tardive – Le nombre de repas ainsi que le menu doit être confirmé le mercredi 12 h de la semaine précédent vote événement. C’est ce nombre qui vous sera facturé, sauf lors d’un ajout de convives.

Vous pouvez apporter votre gâteau sans frais. Cependant, des frais supplémentaires de 1,75 $ / personne seront appliqués si vous désirez conserver le service de notre dessert ou pour l’ajout d’une décoration (coulis et fruits) au vôtre.

Pour ajouter des convives après la date de confirmation, des frais seront automatiquement appliqués. De plus, cette demande fera l’objet de l’approbation préalable du Centre Castor qui évaluera les possibilités selon le menu et l’inventaire de nourriture disponible.

MINIMUM REQUIS Le Centre Castor pourrait refuser une réservation de groupe en dehors des heures de service régulier si le montant de vente brute est inférieur à 800,00 $ ou que le nombre de convives est insuffisant. Chaque demande sera évaluée au cas par cas. Certaines exceptions s’appliquent. Ex. buffet froid sans service. Le minimum de personnes requis se base sur le nombre d’adultes seulement. Nous pouvons considérer 2 enfants de 5 ans et + comme un adulte.

DÉGUSTATION MARIAGE Sur demande et sur réservation, une dégustation de votre assiette principale pourra être planifiée. Des frais de 50% du prix régulier seront facturés.

METS À EMPORTER Selon les politiques du 5e Ambulance de campagne, lors d’un buffet ou d’un service aux tables, aucun plat déjà servi ou en libre-service ne peut être rapporté à la maison. Seuls des plats en commande comptoir ou livraison peuvent être emporter.

INTOLÉRANCES, ALLERGIES ET AUTRES BESOINS PARTICULIERS Le responsable du groupe se doit de fournir une liste complète et à jour des intolérances, allergies alimentaires et besoins particuliers de ses convives au même moment que la confirmation finale du groupe soit au plus tard, le mercredi 12 h de la semaine précédent vote événement. Des frais supplémentaires seront automatiquement appliqués pour des demandes faites durant l’événement. Le choix du menu sera à la discrétion du Centre Castor. Ex : végétarien, allergie ou intolérance non déclarée.

SÉQUENCE DES ÉVÉNEMENTS Le responsable du groupe se doit de fournir en détails le déroulement de son événement au même moment de confirmation finale du groupe soit au plus tard, le mercredi 12 h de la semaine précédent vote événement. Les prix soumis tiennent compte du service du repas en continu. Si vous prévoyez de l’animation, des frais supplémentaires pourraient être appliqués.

MENUS Les menus sont révisés en février et en septembre de chaque année. Advenant que le menu ou le tarif, ne soient plus disponibles, en tout ou en partie, une proposition d’un menu équivalent sera offerte.

TARIFS ENFANTS Les tarifs enfants sont valides seulement pour un enfant accompagné de deux adultes. Autrement, des frais supplémentaires 3 $ seront appliqués pour chaque enfant.

NOUS SOMMES MEMBRE

TOLÉRANCE ZÉRO

LES POLITIQUES ET INFORMATIONS UTILES

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

Dépôt requis lors de la réservation Un montant de 300,00 $ est exigé lors de la confirmation de réservation. Ce dépôt sera débité de la facturation finale de votre réception.

Frais de salle, buanderie et de la Socan.

Nombre de personnes

Frais de salle

Buanderie

0-50 personnes

86,98 $

14,13 $

51-100 personnes

130,47 $

25,87 $

101-150 personnes

217,44 $

34,14 $

151 personnes et +

260,93 $

49,92 $

NOTE : SOCAN – Société des compositeurs, auteurs et éditeurs de musique. Tous les groupes utilisateurs du Centre doivent payer des redevances de licence pour l’exécution de musique enregistrée ou en personne selon la Loi sur les droits d’auteurs. Ces redevances s’ajouteront à la facture finale. Le Centre versera la totalité des redevances facturées directement à la SOCAN. Socan NB personnes 1-100 personnes

101 personnes et +

Socan sans danse

TOTAL taxes incluses

Socan avec danse

TOTAL taxes incluses

20,56 $

139,89 $

41,13 $

163,54 $

20,56 $

203,39 $

41,13 $

227,04 $

29,56 $

323,24 $

59,17 $

357,28 $

29,56 $

391,39 $

59,17 $

425,43 $

Informations utiles - Selon la disponibilité, vous pouvez décorer et entreposer du matériel pour votre salle à l’avance. Notez cependant que le Centre Castor se dégage de toutes responsabilités advenant un bris ou un vol d’équipement laissé sur place. - Nous ne garantissons pas la qualité de nos équipements Audio-visuel ainsi que leur fonctionnement. Pour garantir une qualité et obtenir une soumission, veuillez contacter Expert’ease 418-877-9955. - Taxes et frais de service en sus.

Informations supplémentaires - Les confettis ne sont pas permis. L’utilisation de gommette est obligatoire pour vos décorations murales ou de plafond. - Il est interdit d’apporter votre boisson sur place ou sur le stationnement. - Les prix soumis tiennent compte du service du repas en continu. Si vous prévoyez de l’animation, des frais supplémentaires pourraient être appliqués. Option : si vous désirez que la barrière arrière de la Base située sur le Boulevard Valcartier, reste ouverte après 21 h des frais de 25 $ de l’heure plus taxes seront ajoutés à votre facture.

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

INSTALLATIONS

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

PLAN DE SALLE

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

Entrée avant 21 h

LOCALISATION Sortir après 21 h

Suzanne Sirois, coordonnatrice Téléphone : 418 844-3272, #224 Courriel : [email protected]

RECOMMANDÉS PAR LE CENTRE CASTOR

Animation

Gâteau

POP-T

PÂTISSERIE SOO CAKE

Bar à popcorn maison Option limonade ou thé glacé

Heidy Duval : 418 844-1112

Audio-visuel

Hébergement

EXPERT’EASE

Village Vacances Valcartier

418 877-9955

Coopérative jeunesse Gardiennage lors de votre événement Équipe jeunesse 418 844-5000, poste 7134

inc.

* Certaines conditions s’appliquent.