Réunions et banquets au Centre national des Arts
MENU DU BUFFET POUR LES FÊTES 2018 | Minimum 50 personnes Le buffet est servi avec petit pain frais du jour et beurre, café Seattle’s Best, café décaféiné et choix de thés/tisanes. LES PRIX N’INCLUENT NI LES TAXES NI LE POURBOIRE
Bas de Noël Soupe Soupe à la courge musquée, aux poires et à l’anis étoilé Menu froid Mélange de verdures du temps des Fêtes, vinaigrette à l’orange et aux canneberges Tomates cerises ancestrales, oignon rouge, mozzarella de buffle, chiffonnade de basilic Salade de pommes de terre traditionnelle, vinaigrette à l’ail rôti et aux poivrons rouges Salade de betteraves pommes et céleri rôtis, vinaigrette crémeuse au cidre de pommes Menu chaud Dinde rôtie, beurre aux herbes, farce aux abricots et au céleri, sauce traditionnelle Contrefilet de bœuf rôti de l’Alberta façon cuisine maison, jus de cuisson au vin rouge Filet de saumon poêlé, sauce au vin blanc, estragon et aneth Pommes de terre du Yukon avec crème sûre et ciboulette Mélange de légumes d’hiver Desserts Bûche de Noël en mousse aux trois chocolats Tarte aux pommes à l’ancienne Truffe aux petits fruits Biscuits des Fêtes Plat de fruits de la saison 57
Réunions et banquets au Centre national des Arts
Près du feu Soupe Soupe aux poireaux et aux champignons sauvages Menu froid Mélange de verdures du temps des Fêtes, vinaigrette à l’orange et aux canneberges Salade de choux nappa et bok choy, vinaigrette au yuzu, graines de sésame grillées Salade de pâtes d’orzo, tomates séchées, olives Kalamata, cœurs d’artichauts, huile d’olive citronnée Salade de betteraves, pommes et céleri rôtis, vinaigrette crémeuse au cidre de pommes Plateau de saumon sauvage fumé au bois de cèdre et glacé au sirop d’érable, rémoulade au citron et aux câpres Plateau de fromages artisanaux canadiens et baguette de pain frais Menu chaud Dinde rôtie, beurre aux herbes, farce aux abricots et au céleri, sauce traditionnelle Gigot d’agneau rôti du printemps, riz au safran, jus de cuisson au romarin Fruits de mer de la côte est, façon thermidor Purée de patate douce au beurre Carottes et betteraves anciennes rôties, beurre à l’estragon, poivre rose concassé
Desserts Bûche de Noël en mousse aux trois chocolats Pudding au caramel chaud Truffe aux petits fruits Petite crème brûlée au rhum épicé avec morceaux de cannes de Noël Plat de fruits de la saison 67
