ENTRÉES
POISSONS 8.5 8 9.5 12 14 19.5 16 17
Terrine de canard aux pistaches, chutney de fruits secs Velouté butternut et panais, lait d'amandes bio ( végétal et sans gluten ) Feuilleté brebis affiné, miel et oignons rouges, mesclun Salade de poulet croustillante à la réglisse et coriandre Crab cake, salade thaï Belle assiette de saumon fumé écossais de La Maison Nordique Carpaccio de saint-jacques, chiffonnade de chioggia, vinaigrette mangue vanille Terrine de foie gras de canard extra au sel fumé, chutney prunes
Tartare de 3 poissons thon albacore, saumon d’écosse et tacaud, sauce soja, frites maison et salade verte Curry de cabillaud, poireaux et carottes Pêche durable, Islande Bar sauvage plancha, polenta crémeuse et poêlée de champignons Noix de saint-jacques snackées, écrasé de vitelottes, beurre rouge Assiette mixed de poissons crus gingembre et wasabi
21 22 32 26 28.5
Thon mi-cuit albacore, chutney de fruits, quinoa rouge bio et riz parfumé
27.5
Sashimi de saumon d’écosse, carpaccio de saint-jacques, tataki de thon albacore
Foies frais de la maison Samaran à Toulouse, cuits sur place par nos soins
19.5
Belle salade Caesar, poulet et avocat
CAVIAR FERMIER D’AQUITAINE
49
Maison Kaviari Paris - 20g - Blinis, crème fraîche et shot de vodka Zubrowka 2cl
ATELIER DU JAMBON
Sélection de jambons d’exception tranchés minute à la « Wismer » Petite assiette
12 14
Di Parma Affinage 16 mois Kintoa AOC Affinage 24 mois minimum
Grande assiette
19 25
Porcs pie noir Pays Basque, élevés en liberté, nourris de glands et chataîgnes
Taglioni crème parmesan et chiffonnade de jambon Di Parma Affinage 16 mois
21
Entrées et plats conviviaux, à mettre au centre de la table, pour partager un repas autrement Grande salade de poulet croustillante à la réglisse et coriandre
STONE BOWL
18
En entrée, conseillés pour 3
Asia Chic Nems de poulet en feuilles de sucrine, crab cake salade thaï, gyozas végétariens Tapas Ossau-Iraty AOP, Serrano, tomates mozzarella, tortilla, chistorra, confit d'aubergines, toasts anchois marinés tapenade, houmous
33 32
Plat évasion servi dans un bol en pierre chaude, conseillé pour 2
28
Aéropuerto poulet mariné et gambas Pérou
Quinoa et riz sautés au wok, poulet mariné, gambas, coriandre, sauce soja, recouverts d'une fine omelette
Riz bio d’appellation, cultivé en Italie selon des méthodes traditionnelles
Le signe
indique les plats pouvant composer les menus - voir en dernière page
Les plats «faits-maison»
5
GARNITURES
Gratin dauphinois, légumes vapeur, quinoa rouge bio et riz, pommes agata, écrasé de vitelottes, salade verte, frites maison
SAUCES CLASSIQUES
1
SAUCE MORILLES
5
FROMAGE & DESSERTS Sélection de notre voisin la fromagerie Langlet-Hardouin, marché d’Aligre, Paris 12 Yuzu-misu Brioche perdue , glace caramel beurre salé Gros chou craquelin comme une profiterole Panna cotta matcha, compotée prune gingembre, sablé au sésame noir Cheesecake mangue et spéculoos Moelleux au chocolat , glace lait frais Assiette de fruits frais de saison Poire, grenade, mangue, ananas ( végétal et sans gluten ) Café dessert : brownie, petit financier amande, panna cotta matcha
13 7 9 12 9 10 11 10 8
PIERRE HERMÉ PARIS Ispahan Biscuit macaron à la rose, crème aux pétales de rose, framboises entières, letchis Tarte infiniment vanille Pâte sablée, biscuit imbibé au jus de vanille, ganache au chocolat blanc à la vanille, crème de mascarpone La pâtisserie du moment À découvrir sur le chariot Le macaron du moment À decouvrir sur le chariot
14 16 17 21
15 15 15 12
COUPES GLACÉES
Glaces et sorbets, par un maître artisan glacier Coupe «Riche & Soyeux», glaces rocher et chocolat, sauce chocolat 12 Coupe «Doux & Eclatant», glaces lait frais et caramel beurre salé, sablé breton 11 Coupe de sorbets et glaces (3 boules) 8 Sorbets : citron pressé, fraise, framboise, mangue, abricot - Glaces : vanille, caramel beurre salé, café guatemala, lait frais, rocher, chocolat guanaja
sont élaborés sur place à partir de produits bruts
En cas d'allergie ou de régime spécifique, une documentation est à votre disposition
19 25 19 25 21 27 32 33 38
Chariot de pâtisseries
MARCHÉ VEGGIE Vegan poke bowl Sarrasin bio, potimarron laqué, châtaignes, grenade et tofu ( végétal et sans gluten ) Conchiglioni All'Arrabbiata, tomates cerises et basilic Barbabietola Pasta Pâtes malloredus, betterave, potimarron, châtaignes et échalotes Risotto Carnaroli bio aux 3 champignons Shiitakés, Paris, Pleurotes
Tartare de bœuf Charolais origine France, frites maison et salade verte Tigre qui pleure, quinoa rouge bio et riz parfumé Filet de canette origine France aux 5 épices, émincé de choux au gingembre Cocotte d'agneau de lait des Aldudes, confit d'aubergines Bavette d’ Aloyau grillée, pommes agata, échalion confit, sauce béarnaise, poivre ou bleu T-bone de veau rôti, écrasé de vitelottes, salade verte ou accompagné d’une sauce aux morilles, écrasé de vitelottes, salade verte Château filet de bœuf, gratin dauphinois, sauce béarnaise, poivre ou bleu ou accompagné d’une sauce aux morilles, gratin dauphinois
Béarnaise, poivre, bleu
À PARTAGER PLATEAUX DE PARTAGE
VIANDES
16
Plateau d'entrées maison à partager Confit d'aubergines, pickles de betterave, houmous, rillettes de poissons
HIVER
Prix nets en € - Les chèques ne sont pas acceptés
MENUS
Le vin au Chai 33 se choisit surtout dans notre cave historique, en contrebas de la salle de restaurant ! Une expérience unique pour replonger au coeur de l’histoire des chais de Bercy. Nos sommeliers vous y attendent.
ENTRÉE, PLAT ou PLAT, DESSERT 23€
VINS GOÛTS & COULEURS
ENTRÉE, PLAT, DESSERT 28€
À choisir parmi la sélection de la carte Tous les jours, sauf dimanche et jours fériés
À choisir parmi la sélection de la carte Tous les jours
FRAIS & GOURMAND rouges
FRUITÉ & INTENSE rouges
Houmous • Soupe paysanne végétarienne • Mousse de marrons vanillée
RICHE & SOYEUX rouges
Fitou AOC, Jérôme Bertrand Côtes de Bourg AOC, Château Clef des Dames IGP Côteaux de Peyriac, Marselan, Domaine la Tour Boisée, bio Médoc AOC, Château Patache d'Aux
* Boisson au choix incluse dans la formule express :
DÉTOX 8.5€
Good Organic Only ( Bouteille 25cl ) Jus frais Made in France, à base de fruits et légumes 100 % bio, sans gluten
ou
05 - HIGH FIVE mangue, fruit de la passion, gingembre 20 - BOOM BOOM pomme, grenade, menthe poivrée
SOFTS CAFÉTERIE Coca-Cola, Coca-Cola light, Coca-Cola zéro 33 cl Finley 20 cl pamplemousse orange sanguine Orangina 25 cl Fanta Orange, Sprite, Badoit rouge 33 cl Jus Minute Maid 20 cl orange, abricot, pomme, tomate Lemonaid 33 cl limonade bio et équitable au citron vert Evian 1 ⁄ 2l / 1l eau minérale naturelle plate Saint-Géron 75 cl eau minérale naturellement pétillante Café, décaféiné Double expresso, cappuccino, chocolat Thé Dammann, Infusion Dammann
DOUX & ÉCLATANT blancs moelleux
Sauternes AOC, Château Roumieu-Lacoste Sainte-Croix-du-Mont AOC, Château Lescure
MENU ENFANT 10€ Steak haché ou Aiguillettes de poulet ou Filet de poisson, frites maison Boule de glace : vanille, fraise ou chocolat Coca-Cola (20 cl), Jus d'orange (20 cl) ou evian (33 cl) •
5.2 5.5 5.5 5.5 5.5 6 5/7 7 3 5 5
14 10 9 21
38 27 25 59
12 7.5
20 54 12 34
PARADIS DES VINS
Servis au Coravin VDP du Gard, Roc d’Anglade 2014, paradis des blancs, bio Chablis Grand Cru AOC, Les Preuses, Domaine Fèvre, 2015, paradis des blancs Pernand Vergelesses 1er Cru AOC, Domaine Chanson 2012, paradis des rouges Côtes de Bourg AOC, Roc de Cambes 2011, paradis des rouges
•
Martini rosso, Martini bianco, Campari, Suze 6 cl Pastis 51 3 cl Kir 12 cl / Kir Royal Cava 12 cl Vodka, Gin, Rhum, Whisky 4 cl + Accompagnement soft 25 cl (2€) Jack Daniel's 4 cl Heineken pression 25 cl / 50 cl Affligem pression 25 cl / 50 cl Bières BAP BAP, Paris 33 cl Originale ou Blanc Bec / Vertigo
Cidre APPIE, Oise Normande 33 cl Brut ou Poiré
6 6 7.5 / 12 9 13 4.9 / 7.5 5.5 / 8.9 7 / 7.5
Nous mettons à votre disposition des boîtes vous permettant
des repas sont collectés dans une filière solidaire et
d’emporter les plats que vous n’avez pas terminés.
locale, et valorisés en gaz, en électricité et en engrais.
BRUNCH BUFFET TOUS LES DIMANCHES
avec animation pour les enfants
PARADIS DES CHAMPAGNES
6CL
12CL
10 12 10 18
19 90 23 121 18 105 34 171
12CL
20CL
13 15 15
17 19 19
Champagne Henri Giraud Esprit nature, brut blanc (servi au magnum) Champagne Charles Legend brut rosé Champagne Henri Abelé blanc de blancs
79 80 80
VINS PERCHÉS
3 Demis-verres à découvrir (3 x 6 cl) PERCHÉ DE BLANCS Cheverny AOC, Muscadet AOC, Pouilly Fumé AOC PERCHÉ DE ROUGES Brouilly AOC, Côtes du Rhône AOC, Argentine Malbec PERCHÉ DE CHAMPAGNE H. Abelé blanc de blancs, H. Giraud brut nature blanc , C. Legend brut rosé
13 13 19
CARAFES - 50cl - Sauvignon VDP d’Oc blanc, Luberon AOC rosé, Merlot IGP des Bouches du Rhône rouge
13
JUS DE RAISIN ALAIN MILLIAT - 33 cl - Purs jus de fruits réalisés à partir de raisins frais sélectionnés (sans alcool)
7.5
7
Ici, tous les déchets organiques issus de la préparation
8.5 6 5.5 13
Jusqu'à 12 ans
APÉRITIFS BIÈRES CIDRE
•
6.5 10.5 29 7.5 12 34 8 13 36
Espagne, Alicante Do Mudo, Monastrell Bordeaux AOC, La Fleur Garderose, bio Argentine, Malbec Tempranillo, Urban UCO
Verre de vin 15 cl : Sauvignon IGP Pays d’Oc (blanc) , Luberon AOC (rosé) , Merlot IGP Bouches du Rhône (rouge) ou Eau minérale 50 cl, Coca-Cola 20 cl, Coca-Cola light 20 cl, Jus d’orange 20 cl
13 36 13 36 21 59
7 11 32 6.5 10.5 29 12 20 54
Brouilly AOC, Château des Tours (servi au magnum) Côtes du Rhône AOC, Terre de Galets, Richaud, bio Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AOC, David Duband
«BON POUR LE CLIMAT»
Pickles de betterave • Tendron de veau braisé, pommes agata • Brownie
8 8 13
Muscadet Côteaux de la Loire sur Lie AOC, Révélation, Landron Chartier, bio Bourgogne Aligoté AOC, Domaine Aegerter Pouilly Fuissé AOC, Terroir de Fuissé, Vieilles Vignes, V. Girardin
ENTRÉE, PLAT ou PLAT, DESSERT + BOISSON * + CAFÉ 16.5€
25CL 75CL
5 8 23 6.5 10.5 29 6.5 10.5 29 8.5 14 38
SEC & TENDRE blancs
Tous les midis, sauf dimanche et jours fériés
Rillettes de poissons • Lieu noir à la brésilienne, riz parfumé • Blanc manger coco
15CL
IGP des Cévennes, Domaine du Gournier, blanc, bio Cheverny AOC, les Borderies, blanc Côtes de Provence AOC, Tradition, Domaine Sainte Marie, rosé, bio Pouilly Fumé AOP, Villebois, Val de Loire, blanc
FORMULE EXPRESS MIDI «TRADI»
Notre sélection du moment
LÉGER & MORDANT blancs / rosé
* Le midi, ajoutez une boisson à votre menu pour 1€ (sauf dimanche et jours fériés) Verre de vin 15 cl : Sauvignon IGP Pays d’Oc (blanc) , Luberon AOC (rosé) , Merlot IGP Bouches du Rhône (rouge) ou Eau minérale 50 cl, Coca-Cola 20 cl, Coca-Cola light 20 cl, Jus d’orange 20 cl
«ÉVASION»
HIVER
« Sec & Tendre » Chardonnay blanc /« Frais & Gourmand » Cabernet rosé / « Fruité & Intense » Syrah rouge
