les desserts - desserts p l at e a u d e f r o m a g e s a f f i n é s Maître Fromager
J a c q u e s D u b o u lo z , f r a n c e , e t M a r c D u b o u lo z
15 €
a u x c av e s
meilleur ouvrier de
Cheese board refined by cheese master MONT B LANC RE V ISITE
15 €
Revisited Mont Blanc chestnut and meringue pudding
SNIC K ERS C H OCOLAT « ITA K U J A » , SOR B ET PASSION
18 €
«Itakuja» chocolate snicker served with passion fruit sorbet
dome coco-orange
16 €
Coconut and Orange mousse
pa n n a c o ta s a m b u c c a , ta r ta r e d e f r u i t s exotiques Sambucca Pannacotta served with exotic fruits
14 €
carte du soir
les E n t r é e s - S ta r t e r s Foie gras confit à la cannelle et sa brioche Ch u t n e y d e p o m m e s e t g e l é e d e c i d r e
les P l at s - M a i n C o u r s e s 21€
Cinnamon confit Foie Gras with its apple chutney brioche and cider jelly v e lo u t é d U MYCOLOGUE , ta r t i n e n o i s e t t e s e t sous bois
19€
Filet de biche, poire pochée au vin rouge écrasé de céleri, sauce grand-veneur
18€
Red mullet fillet served with crunchy vegetables and pesto rocket salad coque d’escargots,
Fried scallops served with pistachio and nut biscuit, parsnip mash, hazelnut sauce
Snails with its creamy potatoes
29€
Deer fillet, poached pear with red wine served with a celeriac mash and red wine sauce
S t j a c q u e s p o ê l é e s , c r a q u e l i n d u m e n d i a n t, m o u s s e l i n e d e pa n a i s , j u s b r u n à l a n o i s e t t e
crémeux de pomme de terre à l’ail
27€
Chicken supreme Burgundy labelled, mix of mushrooms and its foam
Mushroom velouté served with hazelnut crusty bread Red mullet fillet served with crunchy vegetables and pesto rocket salad F i l e t s d e r o u g e t s r ô t i s , ta r ta r e d e l é g u m e s d ’ a n ta n & p e s t o à l a r o q u e t t e
suprême de volaille «duc de bourgogne» t r i lo g i e d e c è p e s , é c u m e d e c h a m p i g n o n s
20€
d o s d e c a b i l l a u d r ô t i , é m u l s i o n va n i l l e , p o t i r o n d a n s t o u s s e s é tat s Roasted cod fillet, vanilla foam served with pumpkin
31€
25€
MENU à 52 € ENTR é e s : v e lo u t é d U MYCOLOGUE , ta r t i n e n o i s e t t e s e t s o u s b o i s Mushroom velouté served with hazelnut crusty bread Red mullet fillet served with crunchy vegetables and pesto rocket salad
ou F i l e t s d e r o u g e t s r ô t i s , ta r ta r e d e l é g u m e s d ’ a n ta n & p e s t o à l a r o q u e t t e Red mullet fillet served with crunchy vegetables and pesto rocket salad
p l at s : suprême de volaille «duc de bourgogne» t r i lo g i e d e c è p e s , é c u m e d e c h a m p i g n o n s Chicken supreme Burgundy labelled, mix of mushrooms and its foam ou d o s d e c a b i l l a u d r ô t i , é m u l s i o n va n i l l e , p o t i r o n d a n s t o u s s e s é tat s Roasted cod fillet, vanilla foam served with pumpkin ASSIETTE DE FROMAGE s a f f i n é s Cheese plate refined by cheese master
pa r j a c q u e s d u b o u lo z
( SUPPL é m e n t à 8 € )
DESSERTS : Mont Blanc revisité Revisited Mont Blanc chestnut and meringue pudding
ou dôme coco - orange Coconut and Orange mousse