C’est dans l’air!

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Dip d’aubergine Mise en place et préparation: env. 35 min 2 c. s. d’huile d’olive 500 g d’aubergines, en petits dés 1 oignon, haché finement 2 gousses d’ail, hachées finement 1 c. c. de graines de coriandre 1 citron bio, un peu de zeste râpé et 1 c. s. de jus 1 c. c. de sel un peu de poivre 2 c. s. de marjolaine, ciselée 2 c. s. de menthe, ciselée 200 g de crème fraîche

Salade d’aubergines grillées 1 — Bien faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire sauter aubergines, oignon, ail et graines de coriandre env. 5 min en remuant. Ajouter le zeste et le jus de citron, saler, poivrer, laisser tiédir un peu. 2 — Incorporer marjolaine, menthe et crème fraîche. Servir avec: baguette grillée. Portion: 259 kcal, lip 23 g, glu 7 g, pro 3 g

Mise en place et préparation: env. 30 min Cuisson au gril: env. 10 min 100 g de lard à rôtir en tranches ¿ boîte de pois chiches (env. 200 g), rincés, égouttés, écrasés ¿ c. c. de sucre 1 kg d’aubergines, en rondelles d’env. 1¿ cm d’épaisseur 3 c. s. d’huile d’olive 1 c. c. de sel un peu de poivre 3 c. s. de vinaigre de vin blanc 4 c. s. d’huile de colza ¡ de c. c. de sel un peu de poivre 2 oignons fanes, en fines rouelles

1 — Faire rissoler lentement le lard à sec avec les pois chiches et le sucre dans une grande casserole. Retirer, laisser tiédir un peu, hacher grossièrement. 2 — Badigeonner d’huile les rondelles d’aubergines sur chaque face, saler, poivrer. 3 — Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les aubergines env. 10 min à couvert au-dessus de fortes braises ou à chaleur maximum (env. 250° C) en les retournant 2 ou 3 fois. 4 — Mélanger le vinaigre et l’huile, saler, poivrer. Incorporer les oignons fanes, en arroser les aubergines. Répartir les pois chiches au lard dessus. Suggestion: au lieu du gril, faire cuire les aubergines env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Portion: 381 kcal, lip 30 g, glu 15 g, pro 9 g

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