Unilever Food Solutions France

Détails de la recette Manchamanteles

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

7.50

kg

Epaule de porc s/os

7.50

kg

Escalope de poulet 140g

240.00

g

Knorr Bouillon de Volaille Déshydraté 1Kg

200.00

g

Knorr Mise en Place Ail 340 g

1.00

kg

Oignon émincé surgelé

2.00

kg

Poivron vert

2.00

kg

Banane

5.00

kg

Ananas tranches brisées 3/1

1.00

kg

Mélange salé apéritif

20.00

g

Cannelle en poudre

10.00

g

Quatre épices

10.00

g

Poivre blanc grain

floz

Maille Huile d'Olive Vierge Extra 75 cl

100.00

ml

Maille Vinaigre de Vin de Xérès "Réserve" 50 cl - 7°

12.00

floz

Eau

1.00

Préparation Couper l'épaule de porc et les escalopes de volaille en morceaux.

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02.07.2016

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Détails de la recette

Faire revenir dans l'huile chaude les oignons et les poivrons faire suer quelques instants. Réserver. Saisir successivement les morceaux de porc et de poulet quelques instants dans l'huile chaude. Décanter et tenir au chaud.

Remettre le porc, ajouter les oignons et les poivrons, l'AIL 'Mise en place' KNORR, les épices. Mouiller avec l'eau, porter à ébullition et disperser le BOUILLON DE VOLAILLE GRANULE KNORR. Cuire 45 minutes environ.

Ajouter le VINAIGRE DE VIN DE XERES MAILLE, les fruits coupés en morceaux, les fruits secs et le poulet. Finir la cuisson 15 minutes.

Rectifier l'assaisonnement.

SUGGESTION :

On peut ajouter d'autres fruits tels que pommes, poires, patates douces et aussi des dés de chorizo.

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