les desserts - desserts p l at e a u d e f r o m a g e s a f f i n é s Maître Fromager

J a c q u e s D u b o u lo z , f r a n c e , e t M a r c D u b o u lo z

15 €

a u x c av e s

meilleur ouvrier de

Cheese board refined by cheese master MONT B LANC RE V ISITE

15 €

Revisited Mont Blanc chestnut and meringue pudding

SNIC K ERS C H OCOLAT « ITA K U J A » , SOR B ET PASSION

18 €

«Itakuja» chocolate snicker served with passion fruit sorbet

dome coco-orange

16 €

Coconut and Orange mousse

pa n n a c o ta s a m b u c c a , ta r ta r e d e f r u i t s exotiques Sambucca Pannacotta served with exotic fruits

14 €

carte du soir

les E n t r é e s - S ta r t e r s Foie gras confit à la cannelle et sa brioche Ch u t n e y d e p o m m e s e t g e l é e d e c i d r e

les P l at s - M a i n C o u r s e s 21€

Cinnamon confit Foie Gras with its apple chutney brioche and cider jelly v e lo u t é d U MYCOLOGUE , ta r t i n e n o i s e t t e s e t sous bois

19€

Filet de biche, poire pochée au vin rouge écrasé de céleri, sauce grand-veneur

18€

Red mullet fillet served with crunchy vegetables and pesto rocket salad coque d’escargots,

Fried scallops served with pistachio and nut biscuit, parsnip mash, hazelnut sauce

Snails with its creamy potatoes

29€

Deer fillet, poached pear with red wine served with a celeriac mash and red wine sauce

S t j a c q u e s p o ê l é e s , c r a q u e l i n d u m e n d i a n t, m o u s s e l i n e d e pa n a i s , j u s b r u n à l a n o i s e t t e

crémeux de pomme de terre à l’ail

27€

Chicken supreme Burgundy labelled, mix of mushrooms and its foam

Mushroom velouté served with hazelnut crusty bread Red mullet fillet served with crunchy vegetables and pesto rocket salad F i l e t s d e r o u g e t s r ô t i s , ta r ta r e d e l é g u m e s d ’ a n ta n & p e s t o à l a r o q u e t t e

suprême de volaille «duc de bourgogne» t r i lo g i e d e c è p e s , é c u m e d e c h a m p i g n o n s

20€

d o s d e c a b i l l a u d r ô t i , é m u l s i o n va n i l l e , p o t i r o n d a n s t o u s s e s é tat s Roasted cod fillet, vanilla foam served with pumpkin

31€

25€

MENU à 52 € ENTR é e s : v e lo u t é d U MYCOLOGUE , ta r t i n e n o i s e t t e s e t s o u s b o i s Mushroom velouté served with hazelnut crusty bread Red mullet fillet served with crunchy vegetables and pesto rocket salad

ou F i l e t s d e r o u g e t s r ô t i s , ta r ta r e d e l é g u m e s d ’ a n ta n & p e s t o à l a r o q u e t t e Red mullet fillet served with crunchy vegetables and pesto rocket salad

p l at s : suprême de volaille «duc de bourgogne» t r i lo g i e d e c è p e s , é c u m e d e c h a m p i g n o n s Chicken supreme Burgundy labelled, mix of mushrooms and its foam ou d o s d e c a b i l l a u d r ô t i , é m u l s i o n va n i l l e , p o t i r o n d a n s t o u s s e s é tat s Roasted cod fillet, vanilla foam served with pumpkin ASSIETTE DE FROMAGE s a f f i n é s Cheese plate refined by cheese master

pa r j a c q u e s d u b o u lo z

( SUPPL é m e n t à 8 € )

DESSERTS : Mont Blanc revisité Revisited Mont Blanc chestnut and meringue pudding

ou dôme coco - orange Coconut and Orange mousse