L E B A R B E C U E I T A L I E N . N O S V A C H E S S O N T F R A N Ç A I S E S , N É E S E T E L E V É E S AV E C L O V E . V I A N D E C O R N F E D 5 0 J O U R S , M A T U R É E 3 0 J O U R S . East Mamma 133, rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 · Ober Mamma 107, boulevard Richard Lenoir, 75011 · Mamma primi 71, Rue des Dames, 75017 · BigLove 30, Rue Debelleyme, 75003 · Pizzeria Popolare 111, rue Réaumur, 75002 · Pink Mamma 20 bis rue de Douai, 75009

E N DIRE C T D E NOS PR ODUCTEURS, SANS INTERMEDI A I RES

1 produit 7

2 produits 1 3

3 produits 2 0

4 produits 2 6

CARNE

PIZZA NAPOLETANA AL FORNO A LEGNA

AU BBQ

Mammargherita _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 12

Mamma’s steak cut _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1 6 pièce du boucher de 230g

J ambon di Parma 24 mesi

Fiorentina cut

( P E R 2 ) _______________2 4 /p e r s .

R icotta fraîche di bufala al saba

Tomahawk cut

( P E R 2 ) _______________3 3 /p e r s .

le jambon le plus doux et fondant

le plus onctueux des coulis de raisin toscan

PIZZA NAPOLETANA

Nous élevons nos vaches en France, sans intermédiaire, pour servir à un prix populaire une viande que nous sommes fiers de donner à nos kids

t-bone steak, 800g

la pièce maîtresse: notre côte de bœuf, 1100g

mozza fior di latte, tomates San Marzano, basilic frais

Puissance 4 (fromages) _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 13 mozza fior di latte, gorgonzola, caciocavallo, ricotta di bufala, poivre noir

Regina Instagram _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 15 mozza fior di latte, crème de mascarpone, jambon cuit aux herbes, coeur de burrata, champignons, ciboulette, baies roses

S tracciatella

Upper cut _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1 7

Duo di salame: tartufo et fenouil

Big entrecôte _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2 7 entrecôte de 450g

mozza fior di latte fumée, tomates San Marzano, nduja piquante, ricotta di bufala, épinards frais

J ambon culatello con cotenna +2

Orata alla griglia _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1 7

O Bergines _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 13

le cœur de la burrata fumée, une tuerie tout droit de Toscane: dai fratelli Gombitelli au jambon ce que Sofia Lauren est au cinéma

M ortadella al pistacchio la mère de toute mortadelle

Burrata crémeuse pour deux +4

250g de love, huile d’olive extra-vierge, piment d’Espelette AOC BIG KIFF DELLA CASA : pizza blanche au romarin, parmigiano DOP _ _ 5

bavette/onglet de 250g mariné

belle dorade entière, légumes de printemps grillées, huile d’olive

CONTORNI Asperges vertes gratinées _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6 Polenta cheesy creamy _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4 Maïs rôti au BBQ, beurre salé _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4 Notre fameuse salade croquante _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4

Melanzane fritte _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 8 Terra & Mare _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1 3 notre sublime tartare d’huitres et de veau, algues séchées, thym

Carciofo fritto _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 8 artichaut frit, poivre noir, sauce pecorino romano

Big mozzarella di bufala DOP de 250g _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1 4 en direct de Naples et tomates cerises datterino confites

Gorgonzola for lovers _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7 gorgonzola extra crémeux, poires, confiture de tomates noires, noix, pain de campagne

Ceviche Vahiné _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 9 ceviche de dorade, mangue, fruit de la passion, chips al nero di seppia, piment d’Espelette, estragon

mozza fumée, tomates datterino confites, aubergines cuites au four à bois, provolone

The Truffeman Show _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 18 mozza fior di latte, courgettes, fleurs de courgettes, truffe noire du Molise

MAXI KIFF SUR TOUS NOS PLATS : truffe fraîche Melanosporum _ _ 5

PASTA FRESCA

ANTIPASTI aubergines fondantes en finger tempura, houmous de pois chiches

Shaolin contre Nduja _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 14

S O LO / 4 P E R S

INSALATE & CARPACCIO

FAITES MAISON TOUS LES JOURS, SEMOULE DE BLÉ DUR DI BENEDETTO

Carpaccio di manzo _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1 5

Tagliatelle alla genovese _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 12 / 44

notre délicieux boeuf français, mayonaise au citron, pomme verte croquante, agretti, pousses de betteraves

tagliatelles fraîches, herbes de saison, boeuf et oignons mijotés plusieurs heures à feu doux

Salade Octopussy _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 14

From Rome with Love _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 13 / 48

salalde de tentacules de poulpe toutes tendres, haricots verts frais, poivrons rossi e gialli, délicieuse sauce iodée, huile d’olive extra -vierge

guanciale de cochon, crème de pecorino, poireaux, chou romanesco sauté minute, menthe

Baccalà alla napoletana _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 14 / 52 notre sublime pasta au ragu napolitain de cabillaud seché, pois chiches, tomates datterino, huile d’olive extra-vierge, herbes fraîches

Crazy San Marzano _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 13/ 48 tomates cerises datterino, coeur de burrata, piment d’Espelette

La fameuse pâte à la truffe _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 18 / 68 truffe fraîche Melanosporum, mascarpone, petits champignons

L E B A R B E C U E B I G M A M M A D E P I G A L L E P A R T I G R A N E E T V I C T O R . C H E F : S A LVA T O R E E T M A N A G E R : B R U N O . T A X E S E T S E R V I C E S C O M P R I S , P R I X E N E U R O S T T C . C H E Q U E S N O N A C C E P T É S . L E R E G I S T R E D E S A L L E R G È N E S C O N T E N U S D A N S N O S P L A T S E S T D I S P O N I B L E À V O T R E D E M A N D E A U P R E S D E N O T R E S T A F F . V I A N D E D E B Œ U F O R I G I N E F R A N C E . 0 4 / 2 01 8

TRADIZIONE TOSCANA DELLA CARNE

NOS FABULEUX PRODUITS ITALIENS

DOLCI IL TIGRAMISÙ..........................................................................................................7 O R E O M I S Ù le méchant tiramisù aux crunchy Oreo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 LE BIG GÂTEAU AU CHOC DES FAMILLES..........................................8 gâteau au chocolat noir servi encore tiède, cacahuètes sablées, chocolat tout chaud, grué de cacao, crème fouettée

FLAMBOYANTE CRÈME BRÛLÉE AL PISTACCHIO..................................7 des pistaches de Bronte, very big size

FROZEN YOGURT DI BOSCO.........................................................................8 démentielle glace au yaourt, mûres et myrtilles, coulis de framboise, gros chunks de meringue, Chantilly maison

FONTAINEBLEAU ALLE FRAGOLE...............................................................6 un vrai nuage de fromage blanc, fraises fraîches, coulis de fraise, poivre de Timut

U N E P I Z Z A et du N U T E L L A à volonté . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

CAFFÈ & LOVE

Cappuccino Espresso Ciocconocciolato

4 2 2,5

LES VINS DE DESSERT

Moscato d’Asti 2017 Vajra Vino de Visciola à la griotte

8 9

GRAPPE DI F. POLI & LIQUORE

Grappa classica bianca Limoncello

5 4

Pink Mamma 1803