Gélatine (la feuille). 300.00 g. Sucre cristal. Préparation. Sauce au thé : Presser une partie des pamplemousses pour obtenir 5 dl de jus. Porter à ébullition avec ...
Détails de la recette Pamplemousse en gelée, sauce au thé
Ingrédients (10 personnes) Quantité
Unité
Nom
2.00
kg
Pamplemousse rose
500.00
ml
Jus d'orange
50.00
g
Moench Vitpris Ruban noir 1 kg
4.00
pc
Thé parfumé (orange,cannelle)
4.00
pc
Gélatine (la feuille)
g
Sucre cristal
300.00
Préparation Sauce au thé :
Presser une partie des pamplemousses pour obtenir 5 dl de jus. Porter à ébullition avec 100g de sucre et le VITPRIS MOENCH, laisser infuser les sachets de THE LIPTON quelques minutes. Réserver au frais.
Terrine :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Call 0800 12345678
Faire chauffer le jus d'orange avec le reste du sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée. Peler à vif le reste des pamplemousses et prélever les segments. Les mettre dans une terrine et ajouter la gelée d'orange. Refroidir rapidement sous presse.
Nombre. Unité. Déscription. 10 g. Gélatine. 500 ml lait. 500 ml. Solo Professional Culinaire 1 l. 135 g. Alsa Crème Brûlée / Crème Renversée 1,35 kg. 160 g.
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