MENU T RAIT EUR MARIAGE

-2020-

MENU MARIAGE T RAIT EUR 10 personnes & plus

Valide jusqu’au 31 décembre 2020

MENU T RAIT EUR MARIAGE

-2020-

SÉLECTION DE CANAPÉS HORS D’OEUVRES @ 2$ • Tartare de légumes aux herbes de Provence • Mousse de foie de volaille à l’Eraporteross, oignons perlés à l’érable • Rillettes de côtes levées et canard au bacon & confit d’oignons perlés à l’érable • Plateau de crudités, trio de mayos (1 par 15 pax) • Chou fleur frit, crème d’herbes • Aile de canard fumée sauce aigre doux • Verrine de Humus tomate & basilic • Roulade d’asperge Prosciutto • Œuf farci style Bloody Mary • Crouton gratiné bacon cheddar Jalapeno • Roulade de Gravlax fumée, fromage de chèvre et ciboulette • Verrine duo de betteraves

HORS D’OEUVRES @ 2.50$ • Fondant de Cheddar Perron, coulis provençal & roquette • Mini pogo Fish N’ Chips maison & sauce tartare au citron confit • Mini Burger de canard, sauce érable Chipotle • Satay au poulet a la Marocaine • Salade grecque sur brochette taziki • Tataki de saumon en croûte de sésame • Baluchon de Filo aux cheddar et canneberge • Pilon de canard confit style «WINGS», sauce érable, croquant de bacon • Crevette épicée en robe de bacon • Concombre farci aux crevettes • Soupe froide verrine cresson et poire • Satay de carpaccio de bison, aïoli truffé, croûtons • Tomate cerise BLT • Brochette de melon menthe feta Pretzel • Feuilleté aux betterave et cheddar

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-2020-

HORS D’OEUVRES @ 3$ +0,50$ en forfait

• Tartare de canard & croquant de pommes • Arancini aux champignons sauvages du Québec • Tartare de saumon d’été • Bonbon de saumon, crème d’agrûmes • Doigt de côtes levées Tempura • Pilons de canard frits à la Côtes-à-Côtes • Mini poutine, sauce fromage Perron & Jack Daniel’s • Verrine de ceviche de pétoncle a la lime • Rouleaux de légumes et mangue • Fromage de chèvre en croûte de pistache, caramel à la Griffon Rousse • Crevette noix coco, sauce cocktail épicée • Concombre farci, mousse de Fenouil grillée et crevettes Ungava

APÉRO MISE EN BOUCHE • 3 canapés au choix, servis avec pretzels & olives marinées

7,00$/personne

CONDITIONS POUR APÉRO ET CANAPÉS • 250 et + livraison gratuite à 20km de nos locaux • Cuisinier et cuisine sur place nécessaire pour bouchées chaudes ($) • Personnel de service en sus (3h minimum) ($)

FORMULES

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MENU À L'ASSIET T E «À la carte»

-2020ENTREMET + PL AT + DESSERT 25 $ ENTRÉE + PL AT + DESSERT 27 $ ENTRÉE + ENTREMET + PL AT + DESSERT 30 $

ENTRÉE FROIDE + ENTRÉE CHAUDE + ENTREMET + PL AT + DESSERT 35 $ INCLUS Chef cuisinier chevronné, livraison de moins de 20km, nappes & ser viettes EXT RAS ($) Montage de salle, setup cuisine 2 e choix de plat sur place +3$ (précommande approximative requise) Vaisselle & verrerie (4$/pax pour 3 ser vices 5$ pour 4 ser vices) - de 50 PAX +10% SERVICES DISPONIBLES Célébrante de mariage ($) Montage de cérémonie ($) Ser vice de bar / location d’équipement de bar ($) DJ et discomobile ($)

ENT RÉE FROIDE

• Mousse de foie de volaille à l’Eraporteross • Terrine de gibier, trio de confit • Carpacio duo de betteraves • Tartare de saumon coriandre et lime. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . +3 $ • Tartare de canard, croquant de pommes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . +5 $

ENT RÉE CHAUDE

• Pilons de sauce cidre & pommes caramélisées • Baluchon de fromage perron 2 ans et canneberges confites. . . . . . . . . . . . . . . +2 $ • Arancinis aux champignons sauvages.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . +3 $ • Bonbons de chèvre en croûte de pistache.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . +4 $

ENT REMETS

• Potage crécy à l’orange • Potage Dubarry à l’estragon • Crème de tomates au basilic • Salade du jardin, confit de courge butternut • Freneuse de navet à l’érable.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . +1 $ • Crème d'oignons doux au Cheddar Perron + Griffon rousse.. . . . . . . . . . . . . . . . +2 $ • Salade de chèvre, pistaches, canneberges + saucisson de gibier. . . . . . . . . . +3 $

PLAT DE RÉSISTANCE

• Poitrine de poulet laqué à l’érable • Bavette de bœuf à l’Éraportéross (cuisson médium) • Médaillon de porc, sauce cidre de glace & pommes caramélisées • Pavé de saumon, beurre blanc au agrûmes.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . +2$ • Côtes levées de dos, sauce érable.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . +3$ • Tartare de saumon coriandre & lime.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . +5 $ • Tartare de cerf rouge, croquant de pommes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . +6 $ • Côtes levées de bœuf à l’Éraportéross.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . +7 $ • Pavé de saumon de l’Atlantique, sauce vierge. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . +8 $ • Côtes levées de cerf rouge au cidre de glace.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . +9$ • Filet mignon de bœuf, sauce au poivre vert de Madagascar . . . . . . . . . . . . . . . +10$

DESSERT

• Gâteau mousse framboise + ganache chocolat blanc • Gâteau mousse fruit de la passion + ganache chocolat noir • Tartare de fruits frais, croûtons briochés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . +1 $ • Gâteau mousse aux trois chocolats.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . +2 $ • Brownies triple chocolat.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . +3 $

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-2020-

MENU CLASSIQUE CHOIX D’ENT RÉE À LA RÉSERVAT ION

Terrine de gibier, trio de confits ou Bonbons de chèvre en croûte de pistache, caramel de griffon rousse Potage du moment , petit pain frais & beurre CHOIX DE 2 PLATS

Bavette de bœuf grillée, sauce Érapor téross à l’échalote ou Pavé de saumon à l’érable, beurre blanc aux agrûmes ou Côtes levées de dos à l’érable, croquant de bacon CHOIX D’UN ACCOMPAGNEMENT POUR LES PLATS PRINCIPALS

Gratin dauphinois & petits légumes au beurre ou Pommes de terres douce & petits légumes au beurre Inspiration de la pâtissière ou découpe de gâteau et décoration +3$ Café ou thé +2$

30$ VOIR CONDITIONS DANS PAGE «MENU À L’ASSIETTE À LA CARTE» MOINS DE 50 PERSONNE + 10%

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-2020-

MENU SPÉCIALITÉ CHOIX D’ENT RÉE À LA RÉSERVAT ION

Salade de betteraves, framboises & fromage de chèvre ou Arancinis aux champignons sauvages du Québec, sauce provençale Potage du moment , petit pain frais & beurre CHOIX DE 2 PLATS

Côte levée de boeuf fumée à l’Érapor téross ou Pavé de saumon de l’Atlantique, Sauce vierge ou Médaillon de porc, sauce cidre de glace & pommes caramélisées CHOIX D’UN ACCOMPAGNEMENT POUR LES PLATS PRINCIPALS

Gratin dauphinois & petits légumes au beurre ou Pommes de terres douce & petits légumes au beurre Inspiration de la pâtissière ou découpe de gâteau et décoration +3$ Café ou thé +2$

35$ VOIR CONDITIONS DANS PAGE «MENU À L’ASSIETTE À LA CARTE» MOINS DE 50 PERSONNE + 10%

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-2020-

MENU DELUXE CHOIX D’ENT RÉE À LA RÉSERVAT ION

Bonbons de saumon, crème d’agrumes ou Doigts de côtes levées tempura, mayo BBQ fumée Potage du moment , petit pain frais & beurre CHOIX DE 2 PLATS

Filet mignon de bœuf, sauce au Jack Daniel’s, gratin dauphinois & légumes au beurre ou Filet de saumon de l’Atlantique poêlé, sauce vierge Risotto aux poivrons rouges rôtis & petits légumes au beurre ou Côtes levées de cer f braisées cidre, purée de pommes de terre douce & petits légumes au beurre Inspiration de la pâtissière ou découpe de gâteau et décoration +3$ Café ou thé +2$

40$ VOIR CONDITIONS DANS PAGE «MENU À L’ASSIETTE À LA CARTE» MOINS DE 50 PERSONNE + 10%

OFFRE FOODT RUCK MENU T RAIT EUR MARIAGE -2020-

REPAS FOODT RUCK À DOMICILE

BAR À POUT INE

MENU POPULAIRE

(au choix sur place)

(au choix sur place)

Poutine sauce Perron ou

Salade ver te du chef

Poutine effiloché de canard

Mac’n cheese au Perron ou Burger de côtes levées BBQ érable Chipolte ou Poutine de canard à la forestière

FORMULE COCKTAIL OU FIN DE SOIRÉE

19$ /personne

Poutine Tar tiflette ou

9$ FORMULE REPAS

MENU BIST RO

13,50$

(au choix sur place) Salade ver te du chef

BAR À TARTARE (au choix sur place) Tar tare de légumes aux herbes ou Tar tare de saumon coriandre & lime Ou

Côtes levées grillées, sauce érable & bacon ou Mini pogo de Fish N’Chips à la Cheval blanc ou Pilons de canard confit style «Wings»

23$ /personne

MENU ON SE GÂT E (au choix sur place)

Tar tare de canard, pomme granny smith

Salade ver te du chef

FORMULE COCKTAIL OU FIN DE SOIRÉE

Bavette de bœuf à l’Érapor téross ou Combo côtes levées & pilons de canard, ou Tar tare au saumon coriandre & lime

12$ FORMULE REPAS

(avec salade & frites accompagnement)

25$

27$ /personne Ser vice à la fenêtre Sélection d’entrées disponible ($) Assiettes et couver ts compostables inclus Vaisselles et ser vice possible ($)

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-2020-

GÂTEAU PERSONNALISÉ Lorsque vous sélectionnez un menu qui inclut l’inspiration de la pâtissière il est possible de personnaliser celui-ci sans frais supplémentaire. Nous pouvons mettre l’inscription de votre choix sur le gâteau entier et le présenter à tout le groupe. Il est aussi possible d’ajouter un ex tra pour avoir un gâteau en fondant personnalisé.

INSPIRATION DE LA PÂTISSIÈRE Desser t entier type mousse, saveur à votre choix dans la sélection suivante : Trilogie de chocolats, Érable & Noix , Framboises & Praliné noisettes, Framboises & Chocolat . Message personnalisé inscrit sur le gâteau.

5$/personne

GRATUIT (Si le desser t est inclus dans le repas pour tout le monde)

GÂTEAU EN FONDANT Gâteau à la crème au beurre, fait par notre fournisseur La Folle Tablée. Fondant à la vanille de qualité supérieure. Gâteaux ronds uniquement (supplément à prévoir pour d’autres formes) de un à cinq étages (le nombre d’étages est déterminé selon le nombre de personnes). Décor personnalisé selon vos besoins. À PARTIR DE

9$/personne (Si le dessert n’est pas inclus dans le repas) 6$/personne (Si le dessert est inclus dans le repas pour tout le monde)

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-2020-

POLIT IQUE D’ANNULAT ION 1 MOIS AVANT L’ÉVÉNEMENT Confirmation approximative du nombre d’invités, détaillant le nombre d’adultes et le nombre d’enfants s’il y a lieu. Il est préférable de faire des confirmations au fil des semaines jusqu’à 7 jours avant l’événement pour ne pas avoir de mauvaises surprises.

7 JOURS AVANT L’ÉVÉNEMENT Avant dernière confirmation, un maximum de 20% d’annulation sera accepté sans frais. Si le nombre d’annulations est supérieur à 20% vous devrez payer quand même pour ces personnes.

48 HEURES AVANT L’ÉVÉNEMENT Confirmation finale, un maximum de 10% d’annulation sera accepté sans frais. Si le nombre d’annulations est supérieur à 10% vous devrez payer quand même pour ces personnes. Le nombre de personnes que vous nous confirmerez à 48 heures de l’événement sera le nombre de personnes facturées. Si le soir de l’événement le nombre de personnes est supérieur au nombre de personnes confirmé, les personnes supplémentaires seront facturées le soir de l’événement

PRODUIT SUR MESURE

ALLERGIES / INTOLÉRANCE / VÉGÉTARIEN

Nicolas Lavigne, propriétaire, ainsi que notre chef exécutif, restent disponible en tout temps pour vous concocter un menu sur mesure, en fonction de vos goûts et de votre budget.

Au Côtes-à-Côtes Resto Grill, les allergies et intolérances sont traitées avec le plus grand des sérieux . Nous vous demandons de nous informer le plus tôt possible si vous avez des clients avec un régime par ticulier afin que nous puissions traiter au mieux leurs besoins spécifiques. Pour les régimes par ticuliers, des options adaptées sont systématiquement prévues en remplacement de leurs plats.

N’hésitez pas à nous le demander !

PLAT DE REMPLACEMENT VÉGÉTARIEN Nul besoin de prévoir de plat de remplacement dans vos menus pour vos invités végétariens! Nous proposons une alternative directement sur place selon les éléments disponibles sur place et les goûts de vos clients.

Visitez aussi notre resto, au cœur du

PETIT CHAMPLAIN !

INFORMATIONS + RÉSERVATIONS 418 692-5151 - [email protected]

INFORMEZ-VOUS

ON SE DÉPLACE POUR VOUS !

LA ZÈBRE MOBILE Événement de 50-100 personnes

LE ZÈBREAU MOBILE Événement de 75 personnes et plus

LA CABANE DU ZÈBRE Événement de 15-50 personnes