4. Est-ce que les levures de boulangerie représentent un danger pour la santé humaine ?
MATÉRIEL • Une tige de verre • Une bouteille compte-gouttes de bleu de méthylène • Une lame de microscope • Une lamelle de microscope • Un microscope optique
• Un contenant de levure de boulangerie sèche • Une spatule • Une éprouvette de 15 mm x 125 mm • Un support à éprouvettes • Un flacon laveur d’eau distillée • Un cylindre gradué de 10 ml
Observatoire / Guide 10760
Labo 69
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OBSERVATION
MANUEL
BUTS DU LABORATOIRE –
LABO 69
L’obs ervation de la levure de boulangerie
Nom : ___________________________________________
Groupe : ____________
Date : __________
MANIPULATIONS 1. Mettre quelques grains de levure de boulangerie sèche dans l’éprouvette. 2. Mesurer 10 ml d’eau à l’aide du cylindre gradué. 3. Verser l’eau dans l’éprouvette. 4. Mélanger doucement à l’aide de la tige de verre. 5. Ajouter quatre gouttes de bleu de méthylène. 6. Prélever un échantillon du contenu de l’éprouvette à l’aide d’un compte-gouttes et en déposer une goutte sur la lame de microscope. 7. Recouvrir la lame de la lamelle de microscope. 8. Observer la préparation au microscope optique, au plus fort grossissement possible. 9. Repérer des levures et les dessiner. 10. Nommer les structures visibles des levures sur le dessin. 11. Nettoyer et ranger le matériel.
OBSERVATIONS Dessinez vos observations dans l’espace suivant. Donnez un titre à votre dessin. N’oubliez pas d’indiquer le grossissement. Réponses variables. Exemple :
Grossissement :
L’obs ervation de la levure de boulangerie
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Labo 69
Observatoire / Guide 10760
dans les classes où le manuel Observatoire est utilisé.
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