Nom : _______________________________________

Groupe : __________

Les glucides ont-ils tous le même goût sucré ?

Date : ____________

MANUEL

LABO 49 EXPÉRIMENTATION

Chapitre 6, page 160

BUT DU LABORATOIRE Comparer le goût sucré de différents glucides. 1. Quelle est la variable indépendante dans ce laboratoire ?

2. Quelle est la variable dépendante dans ce laboratoire ?

HYPOTHÈSE Je crois que _____________________________________________________________________ parce que _____________________________________________________________________ .

• Une bouteille contenant du lactose avec un couvercle perforé • Une bouteille contenant du sucrose avec un couvercle perforé • Une bouteille contenant de l’amidon avec un couvercle perforé • Un verre • Une bouteille d’eau ou de l’eau fraîche du robinet

MANIPULATIONS 1. Tracer sept cercles sur la feuille de papier. 2. Indiquer le nom d’un glucide à tester différent sous chacun des cercles. 3. Saupoudrer quelques grains de glucide dans chacun des cercles correspondant. 4. Goûter à chacun des sept glucides. Se rincer la bouche entre chaque test. 5. Sur une échelle de 0 à 10, noter l’intensité du goût sucré de chaque glucide. 6. Nettoyer et ranger le matériel.

Les glucides ont-ils tous le mêm e goût sucré ?

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Labo 49

Observatoire / Guide 10760

dans les classes où le manuel Observatoire est utilisé.

• Une feuille de papier • Une bouteille contenant du maltose avec un couvercle perforé (par exemple, une salière) • Une bouteille contenant du glucose avec un couvercle perforé • Une bouteille contenant du fructose avec un couvercle perforé • Une bouteille contenant du galactose avec un couvercle perforé

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MATÉRIEL

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RÉSULTATS Notez vos résultats dans le tableau suivant. Donnez un titre à votre tableau. Réponses variables. Exemple :

Titre :

Intensité du goût sucré (sur une échelle de 0 à 10)

Glucide

ANALYSE DES RÉSULTATS

2. Est-ce que tous les glucides testés avaient un goût sucré ? Expliquez votre réponse. dans les classes où le manuel Observatoire est utilisé.

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1. Classez les glucides testés par ordre décroissant d’intensité de leur goût sucré.

3. Généralement, comment se termine le nom des glucides ?

4. Quelles sont les causes possibles d’erreurs dans ce laboratoire ?

5. Comment pourriez-vous améliorer le protocole de ce laboratoire ?

Observatoire / Guide 10760

Labo 49

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Les glucides ont-ils tous le mêm e goût sucré ?

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CONCLUSION 1. Complétez la phrase suivante : Les glucides

n’ont pas tous

le même goût sucré.

2. Votre hypothèse est-elle confirmée ou infirmée ? Expliquez votre réponse.

RÉINVESTISSEMENT

Les glucides ont-ils tous le mêm e goût sucré ?

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Observatoire / Guide 10760

dans les classes où le manuel Observatoire est utilisé.

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Pour donner un goût sucré à un aliment, on peut utiliser d’autres substances que des glucides. Donnez un exemple de produit que l’on trouve, par exemple, dans des boissons gazeuses diètes et dans des gommes à mâcher sans sucre.