Lapin à la mode du val Bedretto

2 août 2015 - Nombre. Unité. Description. 2,60 kg. Ragoût de lapin. 10,00 g. KNORR Condimix pour viandes Classic BIB. 200,00 g. Lard fumé. 60,00 g.
138KB taille 27 téléchargements 183 vues
Unilever Food Solutions Suisse

Information de recette Lapin à la mode du val Bedretto

Ingredients (10 personnes) Nombre

Unité

Description

2,60

kg

Ragoût de lapin

10,00

g

KNORR Condimix pour viandes Classic BIB

200,00

g

Lard fumé

60,00

g

SAIS® Goldflex

10,00

g

KNORR® Mise en place Romarin 2 x 0.34 kg

20,00

g

KNORR® Mise en Place aux fines herbes du jardin

8,00

dl

Barolo - vin italien

6,00

dl

Sauce Demi-glace KNORR, préparé

100,00

g

Bolets, cèpes frais

200,00

g

KNORR® Mise en Place Echalotes

100,00

g

Carottes

100,00

g

Carottes jaunes

2,00

dl

RAMA Cremefine Cuisine

Préparation • • • • •

Assaisonner la viand. Faire revenir les lardons dans le Goldflex. Ajouter les morceaux de viande et colorer, dégraisser. Déglacer au vin rouge. Ajouter les carottes, les oignons et les herbes.

Page 1

© 2012 Unilever Food Solutions - Tous droits réservés service.unileverfoodsolutions.com

02.08.2015

Unilever Food Solutions Suisse

Information de recette

• • • • • • •

Laisser réduire quelque peu. Mouiller avec le fond. Braiser durant 40 minutes. Ajouter les bolets. Terminer la cuisson. Retirer les morceaux. Laisser reduire la sauce. Ajouter la crème. Vérifier l`assaisonement. Faire sauter le foie et le mettre en garniture.

Page 2

© 2012 Unilever Food Solutions - Tous droits réservés service.unileverfoodsolutions.com

02.08.2015