Information de recette Lapin à la mode du val Bedretto
Ingredients (10 personnes) Nombre
Unité
Description
2,60
kg
Ragoût de lapin
10,00
g
KNORR Condimix pour viandes Classic BIB
200,00
g
Lard fumé
60,00
g
SAIS® Goldflex
10,00
g
KNORR® Mise en place Romarin 2 x 0.34 kg
20,00
g
KNORR® Mise en Place aux fines herbes du jardin
8,00
dl
Barolo - vin italien
6,00
dl
Sauce Demi-glace KNORR, préparé
100,00
g
Bolets, cèpes frais
200,00
g
KNORR® Mise en Place Echalotes
100,00
g
Carottes
100,00
g
Carottes jaunes
2,00
dl
RAMA Cremefine Cuisine
Préparation • • • • •
Assaisonner la viand. Faire revenir les lardons dans le Goldflex. Ajouter les morceaux de viande et colorer, dégraisser. Déglacer au vin rouge. Ajouter les carottes, les oignons et les herbes.
Laisser réduire quelque peu. Mouiller avec le fond. Braiser durant 40 minutes. Ajouter les bolets. Terminer la cuisson. Retirer les morceaux. Laisser reduire la sauce. Ajouter la crème. Vérifier l`assaisonement. Faire sauter le foie et le mettre en garniture.
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