Unilever Food Solutions France

Détails de la recette Lapin à la choletaise

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

18.00

kg

Lapin, viande crue

300.00

g

Knorr Fonds de Volaille Lié déshydraté 15 l à 30 l

6.00

l

Eau

1.00

l

Jus de citron (Type Pulco)

g

Echalote surgelée

l

Phase with natural Butter Flavour Bouteille 0.9 l

g

Oignon émincé surgelé

1.00

l

Crème fraîche épaisse (30% MG)

100.00

x

Cerfeuil frais (pluches)

100.00

x

Assaisonnement (sel, poivre,...)

400.00 1.00 500.00

Préparation Porter l'eau à ébullition et incorporer le FONDS DE VOLAILLE LIE KNORR PROFESSIONNEL.

Colorer les cuisses de lapin avec PHASE. Ajouter les oignons hachés et les échalotes ciselées.

Mouiller avec le Fonds de Volaille. Call 0800 12345678

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08.07.2016

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Détails de la recette

Laisser cuire 35 mn à feu doux.

Enlever les cuisses de lapin et laisser réduire la cuisson d'1/4.

Ajouter la crème épaisse et le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement.

Dresser les cuisses et napper de sauce. Décorer avec pluches de cerfeuil.

SUGGESTION :

Accompagner de TAGLIATELLES KNORR.

Call 0800 12345678

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