´ ´ ´ LA METHODE SYNTHETIQUE DANS L’ETUDE DU LAIT. LE LAIT AU POINT DE VUE COLLO¨IDAL. ´ RECHERCHES SUR LE MECANISME DE L’ACTION ´ DE LA PRESURE (Suite) Ch. Porcher
To cite this version: ´ ´ ´ Ch. Porcher. LA METHODE SYNTHETIQUE DANS L’ETUDE DU LAIT. LE LAIT AU ´ POINT DE VUE COLLO¨IDAL. RECHERCHES SUR LE MECANISME DE L’ACTION DE ´ LA PRESURE (Suite). Le Lait, INRA Editions, 1930, 10 (100), pp.1123-1137.
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dans le lait naturel est tel que ce sel y est près de la maturation, sous la forme de citrate tri-calcique antérieurement préparé, nous éprouverons quelques difficultés pour.le dissoudre entièrement. Maissi nous apportons l'acide citrique dans une li
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