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Du 6 au 8 Novembre 2015
Le salon des Vins et de la Gastronomie vous fera découvrir les saveurs authentiques de nos régions, une offre variée de produits et d'appelation de qualité ne demandant qu'à être appréciée.
Cette édition sera placée sous les couleurs des
Halles de l'Olivier.
3 lieux d'exposition, de dégustation et de découverte - La Halle Polyvalente - Les extérieurs - Magic Mirrors ACCÈS
LES EXTÉRIEURS
Entrée
HALLE POLYVALENTE
PARKING
MAGIC MIRRORS
ACCÈS
Une centaine d'exposants triés sur le volet seront présents pour vous faire partager, goûter et savourer leurs produits. Côté vins : C'est un tour oenologique qui vous est proposé, à commencer par la vallée du Rhône, le Jura et l'Alsace puis le Champagne. Une étape en pays nantais à goûter le Muscadet, avant de savourer un Bourgogne ou un Bordeaux. Profitez du soleil du Languedoc-Roussillon et de la Provence Côte d'Azur et finissez avec un chaleureux Armagnac. Sans oublier les brasseries artisanales.
Une occasion unique de diversifier et d'enrichir votre cave ! Côté Menus : (sur place ou à emporter) Dégustez le cassoulet, les produits corse, le foie gras, les coquillages, les crustacés, et les fromages de nos régions franc,aises. Côté douceur, le pain d'épices, les nougats, le chocolat, les croustades de pommes ou encore les cupcakes stimuleront votre gourmandise. Sans oublier l'épicerie fine avec la poutargue, les olives, les vinaigres aromatisés...
Le Salon des Vins et de la Gastronomie, c'est aussi une occasion unique de rencontrer les producteurs et de profiter de leurs savoirfaire et de leurs conseils avisés. Profitez de ce rendez-vous pour vous octroyer un moment de détente et de convivialité autour de plaisirs simples et vrais adaptés à tous les budgets. FIDÈLES, EXIGEANTS, CONNAISSEURS, NÉOPHYTES OU SIMPLEMENT CURIEUX, CE SALON EST FAIT POUR VOUS !
Workshop
La Halle : les Exposants
Côté Vins Alsace
Les Halles de l’Olivier
Buvette
Café de l’Olivier
A1
G2
ALSACE Jean Ginglinger ALSACE ET EAU DE VIE Domaine du Bollenberg
Beaujolais
F1
F6 A2
BEAUJOLAIS CÔTES DE BROUILLY BROUILLY Jean pierre Crespin BEAUJOLAIS / BROUILLY Passot JULIENAS Vincent Audras
Bordeaux
Côté Gastronomie CASSOULET / FOIE GRAS Les Recettes d’Olga E16 CONFIT / FOIE GRAS La ferme Fleurie E18 ALIGOT / TÊTE DE VEAU De Oliviera G16 CONFIT / FOIE GRAS Ramajo E21 PÂTES AUX LANGOUSTES, GNOCCHIS Le Palladio G15 PLATS CUISINÉS La Méditerranée E22 PLATS CUISINÉS/ SAUMON FUMÉ/FOIE GRAS De Fano - Côté réception G18 MAGRET / FOIE GRAS POÊLÉ De L'Enclos du Mellet
A7
Vous pouvez aussi les déguster sur place...
E23 G17 G14 C9 G12
CRÊPES ARTISANALES sucrées salées Le Relais crêpes PRODUITS CORSES Frédéric Brignoli PLATS CUISINÉS Les pieds sous votre table COQUILLAGES Camargue Coquillages FROMAGE / CHARCUTERIE DE SAVOIE Mille Saveurs
FROMAGE DE CAMARGUE Carrel G8 ROQUEFORT Saveur de la Tour G11 CHARCUTERIE Robert Larid E25 RAVIOLES AU FOIE GRAS Ravioles des Grands Goulets E20 SIROP D'ERABLE & BIERE CANADIENNE E17 CHAMPIGNONS DÉSHYDRATÉS Régale Plus E19 ESCARGOTS Escalagaü E24 ARANCINI / CANNOLI Les saveurs de Sicile A6 OLIVES ET TAPENADES La Cantonade G4 CHÂTEAU DE COULOUMÉ Dégustation de Floc F13 FROMAGE, CHARCUTERIE ET PAIN Au Terroire provencal* F14 DEGUSTATION DE TAPAS DE VOLAILLE Côté vollaille* F16 DEGUSTATION DE TAPAS DE LA MER Côté mer "Le Pointu"*
Epicerie Fine
E15
G13 E14 E13 A5 G10 F15
F9 F10 F11
C10
CAFÉS L’Atelier du café VINAIGRES AROMATISÉS Eric Martin EPICERIE FINE Terre d’andalousie VARIÉTÉS D’ÉPICES ET THÉS L’Ours Orange FABRICATION DE LA POUTARGUE, SOUPE DE POISSONS Conserverie Lou Mujou HUILE D'OLIVE ET PRODUITS DÉRIVÉS De la vigne à l'Olive* VARIÉTÉ DE SELS DU MONDE Entre Sel et Terre* VARIÉTÉ DE CAFÉ ET DE THÉ Authent'Istres Coffee* JUS DE LÉGUMES ET DE FRUITS BIOLOGIQUES Amour du Bio* BOULANGERIE ANGE
Douceurs
C1 C2 C3 C4
PAIN D’ÉPICES / CHOCOLAT Le Chaudron Provencal MIEL / BONBONS Le Rucher de la Cabre FRUITS CONFITS Greze VANILLE DE MADAGASCAR Ma vanille de Madagascar
C5
MACARONS Tamisier PAIN D’ÉPICES Carletto CHOCOLATERIE A.Argiolas DRAGÉS DE PROVENCE Stéphane Delanglez GAUFFRES / CIDRE ET BIERE DE RIZ La roulotte gourmande CROUSTADES AUX POMMES les Délices d’Aliénor PASTAL DE NATA Les Délices de Lola CUPCAKES The art of baking Istres*
C6 C7 C8 G5 G6 G9 F12
Autres E1
Rotary Club Workshop
* Producteurs des Halles de l'Olivier
E11 B4 E2 F2
PREMIÈRES CÔTES DE BORDEAUX Château la Peyruche SAUTERNES / BARSAC Château Destanque SAINT-EMILION Château de l’Anglais SAUTERNES-GRAVES Domaine Carbonnieu
Touraine
B5
GIVRY / MERCUREY BOURGOGNE CÔTES CHALONNAISES Domaine Davanture BOURGOGNE Domaine Debray
Champagne
G3
E12
Jura
F5
CHAMPAGNE Arnaud de Cheurlin CHAMPAGNE Daniel Dumont JURA Frédéric Lambert
Languedoc
E4 F7
B6
SAINT-CHINIAN Michel Claparede SAINT-CHINIAN Domaine Belles Courbes MUSCAT Marcon Philippe
Pays Nantais
A3
MUSCADET DE SÈVRE ET MAINE / GROS PLAN Domaine Martin-Luneau
TOURAINE / VOUVRAY Vincent Metivier
Provence - Côte d’azur
COTEAUX D’AIX EN PCE Domaine de Sulauze G1 VIN DE PAYS Domaine de Suriane F3 VIN DE PAYS DU VAR Domaine de Bandol Tosmasini
G7
Roussillon
E7
BANYULS COLLIOURE Terre des Templiers
Sud-ouest
Bourgogne
E8
A8
E5 B1 E9
E3
CAHORS Jean Jouffreau GAILLAC Domaine Vaissiere JURANCON Domaine Montaut FRONTON Château Caze
Vallée du Rhône
B2 F4 E6
B3 E10 F8
Alcools
A4
E26
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE CÔTES-DU-RHÔNE Robert Henri Sinard GIGONDAS Mas Restanques SAINT-JOSEPH Domaine Blachon LIRAC / TAVEL Eric Grassone CÔTES-DU-RHÔNE Domaine de Rozelière VACQUEYRAS Mayre ARMAGNAC La Cave BRASSERIE DE SULAUZE
Le Salon se met aux couleurs des
Halles de l'Olivier
Nichées au coeur du centre ville, les Halles de l’Olivier offrent une seconde vie à l’emblématique galerie du même nom, avec pour credo, du beau, du bon, du bio et surtout des produits locaux. Pendant ce week-end gastronomique, Les Halles de l’Olivier s’installent sur le salon. Retrouvez les producteurs présents dans celles-ci comme si vous y étiez !
- AMOUR DU BIO
JUS DE LÉGUMES ET JUS DE FRUITS BIOLOGIQUES FAITS SUR PLACE PAR EXTRACTION. "Amour du bio" sélectionne pour vous, des fruits et légumes biologiques issus de productions locales, nationales et d'autres pays. Tous les produits sont certifiées par des organismes agréés. "Amour du bio", vous invite dès à présent, à venir déguster à son stand, des jus fait par extraction, de fruits et légumes. Vous y trouverez aussi, des fruits et légumes à la vente.
- AU TERROIR PROVENCAL
FROMAGES, CHARCUTERIES, PAIN. Le "terroir provenc,al" est heureux de vous présenter, sa sélection de charcuteries, de fromages et de pains artisanaux. Venez déguster des spécialités de Provence et d'autres régions, fabriquées par de grands producteurs, ainsi que des pains d'une qualité exceptionnelle.
- DE LA VIGNE A L'OLIVIER
VIN, HUILE D’OLIVE ET PRODUITS DÉRIVÉS "De la vigne à l'olivier" vous propose de venir découvrir ses petites pépites en coteaux d'Aix, Palette, Bandol, ainsi que ses huiles d'olives et produits dérivés. Beaucoup d'autres références vous attendent à la cave des Halles de l'Olivier.
- AUTHENT'ISTRES COFFEE
CAFÉ, THÉ, DOUCEURS, À DÉGUSTER SUR PLACE OU À EMPORTER Issus des 4 coins du monde, qu'il s'agisse du thé ou du café, "Authent’istres coffee", vous propose un voyage gustatif qui ravira le palais de chacun. Accompagné de gourmandises diverses et variées, notre savoir-faire demeure le point final d'une recette divine, mettant en valeur l'harmonie des saveurs présentes dans les halles.
- POISSONNERIE LE POINTU
TAPAS DE LA MER (POISSONS...ETC...) À DÉGUSTER, À APPRÉCIER, SUR PLACE OU À EMPORTER Vente de tapas et tartares issus des produits de la poissonnerie "le Pointu". Coquillages et poissons sauvages pêchés en Méditerranée et en Atlantique.
- CÔTÉ VOLAILLE
TAPAS CHAUDES ET FROIDES DE VOLAILLE Zazou prend grand soin de ses clients, en allant chercher ses volailles chez de petits éleveurs locaux. Durant le salon, vous pourrez déguster des charcuteries de volailles, du foie gras de Provence, du boudin blanc de poulet, du boudin noir de canard, des saucisses de foie gras de canard,ainsi que, toutes sortes de filets de volailles (poulet, dinde, canard...) à la plancha.
- ENTRE SEL ET TERRE
+ DE 30 SELS DU MONDE ET SELS COMPOSÉS Cave à sel, épices et poivres du monde, ainsi que d'autres gourmandises culinaires. Retrouvez nos sélections aux Halles de l'Olivier où nous vous proposerons un voyage dans un monde des saveurs.
- THE ART OF BAKING
CUP CAKE, LUNCH BOX, WATER INFUSE + VENTE ACCESSOIRES PÂTISSERIE "The Art of Baking" ou la pâtisserie créative, vous propose de savoureux cupcakes, cakepops, macarons et autres douceurs sucrées. "The Art of Baking" est un vrai paradis pour les gourmands. LA GALERIE DE L’OLIVIER SERA OUVERTE PENDANT LA PÉRIODE DU "SALON DES VINS ET DE LA GASTRONOMIE".
Les classiques du Salon - ESPACE REPAS
Plus de 400 places assises sont à votre disposition pour déguster en famille ou entre amis les différents mets proposés sur le salon.
- ESPACE BAR
Le Bistrot de l’Olivier vous proposera de déguster exclusivement les produits des exposants du salon. Vous pourrez également goûter un savoureux burger à la viande d’Aubrac, de chez Sulauze, côté réception.
- LA GARDERIE DES HALLES Faites vos achats en toute tranquillité, on s’occupe de vos enfants le vendredi de 17h à 21h, le samedi 11h à 21h et le dimanche de 11h à 18h. Graine d'artiste : Amuse toi à fabrtiquer des fruits, des légumes, des bonbons pour la réalisation de la maquette des Halles. Custom'ta toque : Dessine sur ta toque, trouve ton nom de cuistot et porte fièrement ton couvre-chef.
Le moins-classique VIN DE FRANC, PIÈCE DÉMONTÉE
SAMEDI UNIQUEMENT DE 11h À 17h Comme autrefois lors des moments partagés autour de la culture de la vigne, un artiste nous invite à notre propre mise en bouteille, de vins inventés à l'aide de pigments, d'encres, de gouaches et d'acryliques. A vous de donner libre cours à votre créativité pour réaliser notamment vos propres étiquettes de bouteilles de vin (Nous imprimerons ou dessinerons des textes et visuels à coller ensuite sur les bouteilles). Ce sera une étrange fête où Dionysos et Apollon marcheront de concert, une ivresse maîtrisée de l'oeil et de l'esprit, seulement limitée par notre inventivité.
Les extérieurs - LE LABYRINTHE DES HALLES
Oserez-vous défier VOS SENS dans le labyrinthe des Halles de l'Olivier. Venez en famille pénétrer dans l'univers arc-en-ciel des Halles. Au coeur d'un jeu de piste à la découverte des codes de couleurs des métiers de bouche de la région. Déambulez dans ce jardin d'aventure, un moment unique d’amusement pour petits et grands. Création florale proposée par Clorofil Events avec la participation de la bambouseraie de Sulauze.
- Ô DIAMANT NOIR
Le Food Truck "Ô Diamant Noir" propose des truffes fraîches (de variétés et origines différentes, Provence, Périgord au gré des saisons), des recettes sublimées par ce précieux ingrédient et des recettes célébrant le terroir. A déguster sur place, ou à emporter. "Ô Diamant Noir", savant mélange d’amour de la truffe, du terroir francais et plus particulièrement de la Provence, a su s’entourer de fournisseurs d'excellence qui partagent notre passion pour le goût.
- LE R&B : RISOTTO ET BURGER FOOD TRUCK
Le "R&B Food Truck" ouvre ses portes à l'aube de 2014, crée par Maël Lecouflé, jeune chef de cuisine, dans le but de mettre en avant une cuisine de goût. Exit la cuisine sur le pouce fade et tristounette, ici on trouve du vrai, du goût. Du burger au risotto, le chef met en avant les produits de sa région en favorisant les producteurs locaux. La cuisine est faite quotidiennement dans le camion avec les produits du jour.
- LES S'POTES CANTINE URBAINE
C’est l’histoire de 2 potes, Ludovic et Thomas, passionnés de cuisine, proposant un service de restauration mobile de qualité, inspiré des Food Trucks Américains. La production locale y est favorisée, les produits sont frais, notre viande est de qualité et choisit avec soin pour qu’elle soit tendre et pleine de saveur, les buns sont réalisés chaque jour par notre boulanger préféré.
- LE MANÈGE D'ANTAN DE PAPY
Véritable manège écologique entièrement réalisé en bois. La rotation est activée par une balanc,oire que les plus grand devront utiliser pour amuser les enfants. Manège : de 1 à 8 ans / Balanc,oire : de 15 à 75 ans
Magic Mirrors Concours "Chef Amateur 2015" et son jury d'exception
Après le succès du concours 2014, la ville d’Istres remet en place son concours "Chef amateur". Le 31 octobre, 6 candidats ont été retenus pour s’affronter dans ces joutes. Avec un budget d'une vingtaine d'euros, les candidats sélectionnés devront élaborer un plat, à partir de produits issus du Salon. Pour les quarts de finale, les six candidats devront réaliser une entrée (passage par deux). Les quatre candidats retenus pour la demi-finale devront quant à eux, réaliser un plat. Enfin les deux finalistes s’affronteront en réalisant un dessert.
LE GAGNANT REMPORTERA UN ROBOT DE CUISINE OFFERT PAR LE MAGASIN "CUISINES ET BAINS"
Le jury pour ce concours sera composé de Grands Chefs : - FANNY REY - Auberge de la Reine Jeanne – Saint-Rémy de Provence :
Fidèle à la région, Fanny Rey s’est installée en juillet 2012 à l’auberge de la Reine Jeanne. Elle reprend les lieux après avoir travaillé dans de grandes maisons. Avant de briller dans Top Chef, Fanny Rey a fait ses classes auprès des plus grands : à Megève aux Fermes de Marie, puis au Ritz à Paris pendant cinq années mais aussi à l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence (2 étoiles Michelin).La région lui plaît et elle commence à repérer des petits producteurs locaux afin de sélectionner les meilleurs produits possibles.
- ANTOINE LETAN-MARTIN - La Table de Sébastien - Istres - SÉBASTIEN RICHARD
Magic Mirrors Les cours de Cuisine "démonstration"
Concours de cuisine Inter-Associations
Vous aimez cuisiner, vous êtes curieux, venez assister à des cours gratuits animés par des femmes chefs :
L’association "Art de pensée" propose de créer un moment de partage autour d’un concours de cuisine qui réunira plusieurs associations Istréennes. Trois épreuves de 40 minutes seront proposées chaque jour au Magic Mirrors, afin que les associations s’affrontent autour de la gastronomie sous le regard d’un jury de grands chefs.
HERMANCE CARRO-JOPLET Le Castellaras – Fayence (83) GEORGIANA VIOU Chez Georgiana – Marseille (13) NADIA SAMMUT Auberge La Fenière – Lourmarin (84) Cuisine sans allergènes REINE SAMMUT Auberge La Fenière – Lourmarin (84) DELPHINE ROUX «Chez Madie» Les Galinettes Marseille (13) et assistés par : FABIEN MORRÉALE Le Garage - Martigues (13) ANTOINE LETAN-MARTIN La table de Sébastien - Istres (13) PIERRE JEAN CARTON Le bec fin - Fos-sur-Mer (13)
Les animations seront présentées par ANNE GARABEDIAN Journaliste culinaire, Anne Garabedian anime les émissions de cuisine sur France Bleu Provence. Cette professionnelle de la radio et de la presse écrite organise également des événementiels gourmands pour les entreprises, des démonstrations publiques de cuisine et des ateliers culinaires (Salon Côté Sud 2010 2011, Salon International du livre de Cuisine CookBook Paris 2012, Evénementiels pour CE à la Fenière chez Reine Sammut ou au Château Val Joannis) Critique culinaire, elle participe à l’élaboration de guides de cuisines nationaux en partageant ses coups de coeur. Elle livre sur son blog ses idées au quotidien, ses bonnes adresses de cours de cuisine et ses expérimentations variées, parfois risquées, mais toujours gourmandes.
Programme Magic Mirrors VENDREDI :
18h à 19h > Concours de cuisine Inter-Associations 19h30 à 20h30 > Cours de cuisine par Karine Turac et Sébastien Richard (démonstration)
SAMEDI :
10h30 à 11h30 > 12h à 12h45 > 13h15 à 15h > 15h30 à 16h15 > 16h30 à 17h15 > 17h30 à 19h15 >
Concours de cuisine Inter-Associations Cours de cuisine par Fanny Rey (démonstration) Concours de cuisine (1/4 de finale) Cours de cuisine par Hermance Carro-Joplet et Pierre Jean Carton (démonstration) Cours de cuisine par Georgiana Viou et Antoine Letan-Martin (démonstration) Concours de cuisine (1/2 de finale)
DIMANCHE : 10h à 11h30 > 11h45 à 12h30 > 13h à 13h45 > 14h15 à 15h > 15h30 à 16h15 > 16h30 à 17h45 >
Concours de cuisine Inter-Associations Cours de cuisine par Nadia Sammut et Reine Sammut (démonstration) Accord mets et vins par Guillaume Lefèvre et Sébastien Richard Cours de cuisine par Delphine Roux et Sébastien Richard (démonstration) Cours de cuisine par Anne Garabedian et Fabien Morréale (démonstration) Concours Chef Amateur (Finale)
Horaires d’ouverture du Salon des Vins et de la Gastronomie Halle Polyvalente Extérieurs Magic Mirrors Vendredi de 17h à 23h Samedi de 10h à 23h Dimanche de 10h à 19h
Place Champollion 13800 ISTRES Renseignements à l'Office de Tourisme
04 42 81 76 00 www.istres.fr
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Entrée Générale : 4€ (gratuit pour les moins de 12 ans) Pass week-end : 6€ Vestiaire : 1€ Verre dégustation : 1€
