Information de recette Goulache à la Szegedinoise (8-12 ans)
Ingredients (10 personnes) Nombre
Unité
Description
0,60
kg
Cou de porc, paré
6,00
g
KNORR® Condimix pour viandes Classic
5,00
cl
Huile de colza HOLL
150,00
g
Oignons
250,00
g
Choucroute, crue
0,45
kg
Carottes
12,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Pâte d'épice Paprika
6,00
dl
Eau
9,00
g
KNORR® Bouillon de poule granulé Accompagnements:
1,20
kg
Pommes purée KNORR STOCKI (1 x 0.75kg) (2)
0,70
kg
Brunoise de légumes
Préparation Mise en place: • • • • •
Couper le cou de porc en ragoût Eplucher et émincer les oignons Laver et éplucher les carottes, puis les couper en julienne Porter l'eau à ébullition et ajouter le granulé de bouillon de volaille Blanchir la brunoise de légumes
Assaisonner la viande et la saisir dans l'huile de colza Ajouter les oignons émincés et étuver brièvement Ajouter le reste des ingrédients, chauffer le tout puis le braiser au four à couvert à 160 °C Préparer la pomme purée selon les instructions, mais avec moins de sel Y incorporer la brunoise de légumes Présenter la pomme purée et la goulache joliment sur une assiette
Conseil: • On peut utiliser des produits frais en place des pâtes d'épices et des condiments
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