27 novembre 2018 – janvier 2019

Menu festif du soir Entrée Potage de patate douce à l’anis étoilé, courge rôtie, crème au gingembre Ou Terrine de gibier, confiture de baies nordiques Forbes, légumes marinés Ou Salade de betteraves et kakis, graines croustillantes, verdures, vinaigrette à l’orange sanguine

Plat principal Poitrine de dinde biologique saumurée 24 heures Effiloché de cuisse, farce à la saucisse et à la sauge, marmelade de canneberges à l’orange, jus de cuisson à la sauge, légumes rôtis au miel de fleurs sauvages 54 $ Ou Saumon certifié Ocean Wise et épinards en croûte Beurre blanc au champagne, asperges, pommes de terre parisiennes, légumes de saison 56 $ Ou Contre-filet de bœuf de l’Alberta au poivre, cuit lentement Purée de pommes de terre au raifort, confit d’échalotes au vinaigre balsamique blanc, jus de cuisson fumé deux fois, légumes de saison 58 $

Dessert Bûche de Noël classique Ou Crème brûlée festive du chef Edgar Ou Assortiment de glaces et de gelatos faits sur place