Lunch Entrée / Starter Tartare de crabe, carpaccio de mangue et radis daïkon, pointillé de houmous Crab meat tartare, mango and daïkon carpaccio, dots of hummus Mikado de Trappe d’Echourgnac et mimolette, céleri vert, coulis de figues et raisins (V) Trappe d’Echourgnac and Mimolette cheeses, green celery, figs coulis and grapes (V) Velouté de champignons sauvages et châtaigne, écume de truffe noire Wild mushroom and chestnut velouté, black truffle foam Duo de foie gras maison (supplément 50HKD) Homemade foie gras terrine, two-ways (add 50HKD)

Plat / Main course Accra d’épinards et parmesan, crème d’Epoisses, petits légumes (V) Spinach and parmesan cheese fritters, creamy Epoisses cheese sauce, mini vegetables (V) Suprême de volaille fermier français, crème de poireaux au Noilly Prat French free range chicken breast, creamy leek and Noilly Prat sauce Dos de thon grillé minute, sauce Gambas au Ricard Pernod comme à Marseille Minute grilled tuna fillet, Marseille’s style king prawns with Pernod Ricard sauce Filet de bœuf Black Angus, sauce aux cèpes Black Angus beef fillet, porcini sauce (add 50HKD)

 

 

Dessert Banane caramélisée et flambée au rhum, sauce au jus d’orange Caramelised banana flambée with Rum, orange sauce Tartelette aux pommes alsacienne Alsace apple tartlet Nougat glacé aux noisettes, coulis de framboises Hazelnut iced nougat, raspberry coulis Fondant au chocolat Warm dark chocolate cake Assiette de fromages français affinés par les Frères Marchand Assorted French cheeses matured by the Marchand Brothers

2 course HK$218* 3 course HK$268* *Set lunch includes tea or coffee

To accompany your meal may we suggest our wines by the glass: White: Les Panseillots, Domaine Guillerault Fargette, Sancerre, Loire Valley, 2014, Sauvignon blanc

HK$108

Red: Château Lacombe Noaillac, Médoc, 2009, Merlot, Cabernet franc

HK$108

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Our Chef is happy to accommodate special dietary requirements 10% service charge will be added

 

 

Tasting menu For the whole table Trio de foie gras, sauce chocolat noir et orange Foie gras trio, dark chocolate and orange sauce ******** Saint Jacques d’Hokkaido poêlée, crème de poireaux au Noilly Prat, caviar Pan seared Hokkaido scallop, creamy leek and Noilly Prat sauce, caviar ******** Carpaccio de carabineros, vinaigrette de tête, copeaux de mimolette et fenouil Carabineros carpaccio, crustaceous dressing, Mimolette and fennel shavings ******** Filet de bœuf Black Angus, crème de cèpes et truffe noire Black Angus beef fillet, creamy porcini and black truffle sauce ******** Sélection de fromages français affinés par les Frères Marchand (supplément 98HKD) Assorted French artisan cheeses matured by the Marchand Brothers (add 98HKD) ******** Tartelette alsacienne aux pommes, sorbet à la rhubarbe Alsatian apple tartlet, rhubarb sorbet

HK$698 per person HK$998 with wine pairing Château Lafargue, Monbazillac, Bordeaux 2011 (sweet) Les Panseillots, Domaine Guillerault Fargette, Sancerre, Loire Valley 2014 Château Baret, Grand vin de Graves, Pessac Léognan, Bordeaux 2006

All prices are subject to 10% service charge Our Chef is happy to accommodate special dietary requirements