Dariole de brocoli

150.00 g. Knorr Fonds Blanc de Volaille déshydraté 30 l à 50 l. 5.00 l. Planta Fin Professionnel Liaison Et Foisonnement 1L. 50.00 pc. Oeuf dur 60/65. 500.00 g.
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Détails de la recette Dariole de brocoli

Ingrédients (100 personnes) Quantité

Unité

Nom

10.00

kg

Brocoli

150.00

g

Knorr Fonds Blanc de Volaille déshydraté 30 l à 50 l

l

Planta Fin Professionnel Liaison Et Foisonnement 1L

50.00

pc

Oeuf dur 60/65

500.00

g

Beurre Doux 250 GR

5.00

g

Muscade moulue

5.00

l

Eau

5.00

Préparation Faire revenir sans coloration les bouquets de brocolis dans le beurre. Mouiller avec l'eau et porter à ébullition. Délayer la préparation de FONDS BLANC DE VOLAILLE KNORR PROFESSIONNEL; assaisonner de muscade, de sel et de poivre.

Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Passer au mixer le brocoli, ajouter le mélange d'oeufs et de PLANTA FIN PROFESSIONNEL LIAISON & FOISONNEMENT.

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08.07.2016

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Détails de la recette

Verser la purée obtenue dans des ramequins préalablement beurrés et cuire à 180°C pendant 15 minutes environ.

SUGGESTION :

Cette recette s'accommode avec d'autres légumes tels que carotte, céleri, courgette, etc...

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