Crème pâtissière fine

Quantité. Unité. Nom. 80.00 g. Moench Crème Pâtissière à chaud 1 kg. 200.00 g. Sucre semoule. 4.00 pc. Oeuf dur 60/65. 1.00 l. Lait 1/2 écrémé U.H.T. Préparation. Porter à ébullition une partie du lait. Clarifier les oeufs. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Blanchir. Incorporer la préparation pour CREME ...
75KB taille 4 téléchargements 194 vues
Unilever Food Solutions France

Détails de la recette Crème pâtissière fine

Ingrédients (1.25 kilo) Quantité

Unité

Nom

80.00

g

Moench Crème Pâtissière à chaud 1 kg

200.00

g

Sucre semoule

4.00

pc

Oeuf dur 60/65

1.00

l

Lait 1/2 écrémé U.H.T

Préparation Porter à ébullition une partie du lait. Clarifier les oeufs.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Blanchir. Incorporer la préparation pour CREME PATISSIERE MOENCH et délayer avec le lait froid restant.

Verser le mélange dans le lait bouillant. Reporter à ébullition et cuire 2 minutes sans cesser de remuer.

Faire refroidir rapidement en remuant de temps en temps pour éviter la formation de peau.

Call 0800 12345678

Page 1

© 2016 Unilever Food Solutions - Tous droits réservés service.unileverfoodsolutions.com

08.07.2016

Unilever Food Solutions France

Détails de la recette

REMARQUE:

Les oeufs frais peuvent être remplacés par du jaune d'oeuf liquide. Compter environ 15 g de jaune d'oeuf liquide pour un jaune d'oeuf frais 55/60.

Call 0800 12345678

Page 2

© 2016 Unilever Food Solutions - Tous droits réservés service.unileverfoodsolutions.com

08.07.2016