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COFFRET GOURMAND
SAINT-VALENTIN ∫ LE COFFRET GOURMAND ∫ ÉDITION QUÉBEC Menu pour 2 personnes • 114,95 $ + taxes Disponible 3 soirs : le mercredi 14, le vendredi 16 et le samedi 17 février 2018
Service 1 Les mises en bouche du terroir [verrines 1 - 2] - Salade de légumes racines, mini-tomates Serres Bertrand et champignons marinés, copeaux de cheddar Perron, vinaigrette à l’huile de noix et cèpes - Velouté de maïs et lard fumé, crème montée à la courge d’hiver, crumble aux graines de citrouille
Service 2 Un bonheur qui enchante nos papilles [verrine 3] - Foie gras Rougié aux noisettes et amandes torréfiées, cœur à l’argousier, confit de pommes de nos vergers, gelée de moût de pomme de la Cidrerie de Saint-Nicolas
Service 3 Les trésors du Saint-Laurent [verrines 4-6] - Mimosa aux asperges vertes et crevettes nordiques, mayonnaise à l’ail noir de l’Île d’Orléans - Crêpe de saumon du Fumoir Grizzly aux épices de style pastrami, rémoulade de céleri rave et cornichons, émulsion à la moutarde et poudre de seigle - Maquereau d’Atkins et Frères au Mont Louis, salaison au poivre de Malabar, salade de pommes de terre aux herbes et à la salicorne, crème molette au caviar de lompe
Service 4 Les coups de cœur à partager [verrines 7 - 9] - Cochonnailles maison et chiffonnade de jambon cru des Cochons tout ronds, pickles de têtes de violon, sauce gribiche canneberges séchées, marmelade de carottes, ketchup aux fruits - Le terre-mer : tartare de veau de Lanaudière et homard de la Gaspésie au pesto d’estragon, dés de concombres et gel à la béarnaise
Service 5 Les produits d’exception de nos fermiers [verrines 10 - 13] - Poitrine de caille de la ferme Kego Cailles de Cap St-Ignace, ragoût de haricots lingots à la tomate, bacon de sanglier, réduction de gibier au vin rouge du Vignoble de l’Orpailleur - Aiguillette de bavette de cerf rouge des Appalaches marinée à l’érable et raifort, oignons perlés caramélisés, beurre de panais - Médaillon de porc Nagano grillé et glacé façon barbecue, salade de quinoa aux bébés épinards, vinaigrette au miel et bleuets sauvages - Tartinade au bleu d’Élizabeth de la Fromagerie du Presbytère et au concassé de noix de Grenoble, gelée au Fado du Domaine du Ridge
Service 6 Les douceurs de nos artisans [verrines 14 - 17] - L’audacieux au fromage de chèvre de la Fromagerie d’Alexis de Portneuf et sa déclinaison de betteraves - Guimauve de style whippet en coque de chocolat noir parfumée au Whisky Coureur des Bois du Domaine Pinnacle - Forêt-noire à la compotée de cerises de terre aromatisé à la liqueur Amour en Cage, truffe à la cerise noire - Mille-feuilles aux pommes confites, mousse au chocolat et crème pâtissière à la bière artisanale de la Barberie Bonne Saint-Valentin! Joseph Sarrazin, chef propriétaire, le 47e Parallèle
PROMOTION SAINT-VALENTIN Venez vivre l’expérience 47e Parallèle À l’achat de votre coffret gourmand, notre équipe sera heureuse de vous remettre une lettre-cadeau vous offrant
UN PLAT PRINCIPAL À LA CARTE
GRATUITEMENT*
à l’achat d’un plat principal de valeur égale ou supérieure *Valeur jusqu’à 38$ / Certaines restrictions s’appliquent.
SEULEMENT 24,95$ pour 2 personnes* Prolongez votre expérience de la Saint-Valentin jusqu’au petit matin.
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- Club sandwich de canard confit et fumé du Lac Brome sur pain aux
LE COFFRET PETIT DÉJEUNER
Yogourt aux petites baies rouges, granola aux bleuets séchés Variation de fruits frais de l’Île d’Orléans Muffin aux canneberges parfumé aux zestes d’agrumes et aux graines de citrouille Mini bagel BLT à la dinde et fromage à la crème persillé, bacon, laitue et pétales de tomates confites La cassolette à partager : oeufs brouillés et ciboulette, légumes frais et pommes de terre, saucisse charlevoisienne et copeaux de cheddar fort (Enlever le couvercle et mettre au four à 350°F. Approximativement 15 à 20 minutes et vérifier)
Rillettes de porc éffiloché et canard confit aux pommes, gel d’argousier au basilic Beurre de poires caramelisées *Offert uniquement à l’achat d’un coffret gourmand
