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COFFRET GOURMAND
SAINT-VALENTIN ∫ LE COFFRET GOURMAND ∫ ÉDITION 2017 Menu pour 2 personnes • 114,95 $ + taxes Disponible 3 soirs : le samedi 11, le dimanche 12 et le mardi 14 février
Service 1 Les mises en bouche [verrines 1 - 2] - Vichyssoise de céleri rave, crème molette à la betterave - Macaron au parfait de foie gras et son confit de groseilles
Service 2 L’antipasto [verrine 3]
- Verrine de légumes grillés, jambon cru, tomates cerise et mozzarella aux herbes
Service 3 Les poissons et fruits de mer [verrines 4 - 6]
- Bisque de crustacés à l’huile de truffes noires, émietté de crabe et homard en salade, perles de poivrons jaunes - Cube de marlin bleu à l’antillaise, lait de coco, citron et gingembre - Crevette d’Argentine sautée au paprika et au beurre de maïs, salsa colorée parfumée à la coriandre, pop corn pimenté
Service 4 Les coups de cœur à partager [verrines 7 - 9]
- Tartare de saumon du Fumoir Grizzly, moules fumées, ciboulettes et oignons, crémeuse au feta, huile citronnée - Niçoise façon 47 au thon, légumes frais, œuf de caille, olives noires séchées, aïoli au safran et marinade méditerranéenne (pêche équitable) - Tartare de bœuf et canard fumé à froid, dijonnaise et copeaux de cheddar fort
Service 5 Les viandes et fromage [verrines 10 - 13]
Service 6 Les desserts [verrines 14 - 17] - Tiramisu aux bleuets sauvages et café - Shortcake à la fraise, mousse aux pistaches et gelée de coquelicot - Truffe aux fruits de la passion, noisettes et chocolat noir - Fraîcheur à la noix de coco et à la mangue, chantilly à la menthe et vanille, cube de rhum brun Bonne Saint-Valentin ! Joseph Sarrazin, chef propriétaire, le 47e Parallèle
PROMOTION SAINT-VALENTIN Venez vivre l’expérience 47e Parallèle
NOUVEAUTÉ 2017 LE COFFRET PETIT DÉJEUNER SEULEMENT 18,95$ pour 2 personnes* Prolongez votre expérience de la Saint-Valentin jusqu’au petit matin.
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- Joue de porc ibérique braisée au vin rouge, sauce ravigote aux deux pommes, cornichons, câpres et cerfeuil - Étagé de cannette confite, mousseline de navets au beurre noisette, endive caramélisée à l’orange, réduction à la sangria - Aiguillette de suprême de caille laquée aux cinq épices, miel et soya, compotée de raisins frais, quinoa et cœurs de palmier - Moelleux de chèvre et pignons de pin, ratatouille et crumble au basilic
Photo à titre indicatif
Velouté du matin vanillé, chutney de fruits rouges, muesli à l’érable Mini pain bretzel au saumon fumé, œuf brouillé, crème de fromage Philly, oignons rouges et câpres Muffin à la poire et aux amandes Beurre maison à la poire caramélisée
À l’achat de votre coffret gourmand, notre équipe sera heureuse de vous remettre une lettre-cadeau vous offrant
Cocotte à la rillettes de canard et de porc effiloché aux pommes confites et bleuets sauvages
UN PLAT PRINCIPAL À LA CARTE
Smoothie santé à la mangue et litchi
GRATUITEMENT*
à l’achat d’un plat principal de valeur égale ou supérieure Valeur jusqu’à 38$ / Certaines restrictions s’appliquent.
*Offert uniquement à l’achat d’un coffret gourmand
