Nutrition sportive pour les athlètes et entraîneurs

ALLERGIES et INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES Les allergies, les intolérances ou les sensibilités alimentaires courantes (par exemple, l’allergie au lait, au blé ou aux noix, l’intolérance au lactose ou bien la sensibilité à la caféine) sont liées à des symptômes intestinaux (flatulence, ballonnement, nausée, crampe ou diarrhée) qui peuvent nuire à la digestion et à l’absorption des nutriments et, par conséquent, influer sur le niveau d’énergie et la performance sportive. Un ou une nutritionniste professionnel ou professionnelle (nutrition sportive) peut aider les athlètes à tenir un journal exact de leurs aliments et évaluer leur alimentation d’athlète. Tout d’abord, il est important de s’assurer que l’athlète a vraiment une allergie ou une intolérance alimentaire avant d’éliminer de son alimentation un ou plusieurs groupes alimentaire. Les allergies alimentaires étant difficiles à diagnostiquer, il faudrait commencer par demander l’avis d’un ou d’une médecin ou bien celui d’un ou d’une allergologue qualifié ou qualifiée.

«Le fait d’éviter de consommer les aliments d’un seul des principaux groupes alimentaires sans avoir demandé l’avis d’une personne fiable peut provoquer des déficiences alimentaires, surtout si cette pratique dure longtemps. »

• v érifiez si l’allergie ou l’intolérance a été diagnostiquée par un ou une médecin ou bien par un ou une allergologue;

Conseils à l’entraîneur ou à l’entraîneure :

•d  irigez l’athlète vers un ou une nutritionniste professionnel ou professionnelle (nutrition sportive) pour l’aider à faire des choix alimentaires ou à trouver des substituts acceptables qui lui fournissent les nutriments clés qui lui manquent (consultez le Registre des nutritionnistes SNAC); • s urveillez la performance de l’athlète afin de détecter des signes de fatigue précoce ou de mauvaise santé (assurez-vous qu’il ou elle comble ses besoins énergétiques, surtout pendant les périodes de croissance et de développement); • si l’athlète a une véritable allergie, demandez à un professionnel, à une professionnelle ou à un parent d’indiquer à l’entraîneur ou à l’entraîneure ainsi qu’à l’équipe les aliments spécifiques qui ne devraient faire partie des repas et des collations de l’équipe. • trouvez des aliments de substitution que vous tolérez bien;

Conseils à l’athlète :

• r éduisez les symptômes intestinaux; •m  angez sans nuire à l’apport d’énergie, à l’entraînement et à la compétition.

Conseils du ou de la nutritionniste :

•T  enez un journal hebdomadaire des aliments et des liquides que vous consommez chaque jour, en inscrivant les heures d’absorption, l’exercice ou l’activité d’entraînement, les symptômes intestinaux et comment vous vous sentez. N’oubliez pas d’indiquer vos heures de sommeil ! Apportez ce journal à votre médecin ou à votre allergologue.

Nutrition sportive pour les athlètes et entraîneurs

ALLERGIES OU INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES COURANTES Allergie aux arachides ou aux noix : Consultez un ou une allergologue pour qu’il ou elle détermine si vous avez une véritable allergie aux noix qui peut mettre votre vie en danger. Il est possible que vous deviez éliminer de votre alimentation les arachides et les noix. Examinez soigneusement les étiquettes alimentaires ainsi que les listes d’ingrédients et soyez conscient ou consciente du fait qu’il peut y avoir une contamination croisée des aliments ou des produits même dans le cadre des meilleures pratiques de fabrication.

Allergie au blé ou intolérance au gluten (maladie coeliaque) : Pour obtenir un diagnostique formel, il faut qu’un ou une médecin effectue une biopsie intestinale. Le fait d’éliminer de son alimentation tous les produits du blé sans l’avis d’un ou d’une médecin ou bien d’un ou d’une nutritionniste peut être difficile et provoquer une carence d’énergie (glucides) et de nutriments clés (vitamines B, fer et fibres).

Allergie au lait ou intolérance au lactose : Une véritable allergie au lait et une intolérance au lactose sont deux problèmes différents. L’allergie au lait nécessite l’élimination de tous les produits laitiers de son alimentation et disparaît généralement tôt pendant l’enfance. L’intolérance au lactose est associée à un manque de lactase, une enzyme nécessaire à la décomposition du lactose (sucre de lait), que l’on peut gérer facilement en consommant du lait et des produits sans lactose ou bien des substituts qui fournissent les nutriments essentiels que sont le calcium et la vitamine D, ainsi que des protéines et des glucides de haute qualité. Il faut toujours faire vérifier une intolérance au lactose par son médecin afin de s’assurer qu’il ne s’agit pas d’un problème plus sérieux. On peut améliorer l’intolérance au lactose en mangeant quotidiennement de petites quantités de nourriture contenant du lactose, en incluant des aliments contenant du lactose dans d’autres aliments d’un repas principal ou en buvant des boissons contenant du lactose (comme du lait) pendant la consommation d’aliments.

Sensibilité à la caféine : Elle varie considérablement selon les personnes. Les athlètes ont souvent recours à ce stimulant pour avoir un regain d’énergie quand, en fait, leur alimentation pour l’entraînement peut avoir été mal planifiée. La consommation de trop de caféine peut déranger le repos ou le sommeil et provoquer, en plus, des symptômes comme l’anxiété, l’insomnie, des maux de tête, l’irritabilité et la nervosité. Évitez de consommer des boissons à forte teneur énergétique qui contiennent de la caféine et de boire trop de café ou de colas. Privilégiez les liquides sains tels que l’eau, le lait ou des substituts, les boissons bien conçues pour sportifs et sportives et les jus à 100 %. La quantité de caféine recommandée pour un ou une enfant ou bien pour un adolescent ou une adolescente est de 2,5 mg par jour par kg de poids corporel.