LABO 17 Nom : __________________________________________________ Groupe : _____________

Les limites d’une solution

MANUEL

Pages 50 et 51

BOÎTE À OUTILS

Pages 260, 261, 264 et 265

Lorsqu’on fait la cuisine, par exemple pour préparer des saumures ou du sirop, on ajoute du sel ou du sucre à une certaine quantité d’eau. C’est ainsi qu’on réalise, souvent sans s’en rendre compte, des mélanges homogènes, puisque l’on dissout un soluté (le sel ou le sucre) dans un solvant (l’eau). Ces mélanges homogènes sont appelés des « solutions ». Quelle quantité de soluté une solution peut-elle contenir ? Cette quantité est-elle différente pour le sucre et le sel ? Au cours de ce labo, vous vérifierez la quantité maximale de soluté (sel et sucre) que peut contenir un solvant (l’eau).

Matériel • De l’eau.

• Une balance.

• Un cylindre gradué de 100 ml.

• Environ 100 g de sel fin.

• Un bécher de 250 ml.

• Environ 200 g de sucre de table.

• Une nacelle de pesée.

• Une tige de verre.

• Une spatule.

Manipulations 1. Mesurez 100 ml d’eau à l’aide du cylindre gradué et versez-les dans le bécher. 2. Placez la nacelle de pesée sur la balance et notez sa masse. En déduisant cette masse de vos mesures, vous pourrez déterminer la masse exacte des substances.

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3. Sur la balance, mesurez précisément 50 g de sel. 4. À l’aide de la spatule, versez une petite quantité de sel dans l’eau. Mélangez l’eau avec la tige de verre afin d’aider le sel à se dissoudre. 5. Répétez l’opération jusqu’à ce que le sel soit entièrement dissous. 6. Si les 50 g de sel mesurés se sont entièrement dissous dans l’eau, mesurez de nouveau 50 g de sel et notez, dans le tableau des résultats, que la masse du sel au départ est maintenant de 100 g. 7. Ajoutez encore du sel graduellement dans l’eau, en mélangeant bien après chaque ajout. 8. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’un petit dépôt apparaisse au fond de la solution. 9. Mesurez la masse de la quantité de soluté non utilisée et notez-la dans le tableau des résultats. La différence entre la quantité de soluté de départ et la quantité de soluté restante vous donnera la quantité de soluté dissoute dans l’eau. 10. Jetez l’eau du bécher et répétez toutes les manipulations précédentes avec du sucre au lieu du sel. Notez la quantité de soluté dissoute dans le tableau des résultats.

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Les limites d’une solution

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TABLEAU DES RÉSULTATS Sel

Sucre

100

100

Quantité de soluté au départ (g) Quantité de soluté restante (g) Quantité de soluté dissoute (g) Quantité de solvant (eau) (ml)

Questions 1. La quantité maximale de soluté pouvant être ajoutée à l’eau est-elle la même pour les deux solutés ? Sinon, lequel est le plus soluble dans l’eau ?

2. Comment nomme-t-on une solution qui contient une quantité maximale de soluté ?

3. On exprime habituellement en grammes par litre la solubilité d’un soluté dans un solvant. D’après l’expérience que vous venez de réaliser :

b) Quelle est la solubilité du sucre dans l’eau ? Laissez des traces de votre calcul.

4. D’après vous, qu’est-ce qui pourrait changer la quantité maximale de soluté qu’on peut dissoudre dans l’eau ?

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a) Quelle est la solubilité du sel dans l’eau ? Laissez des traces de votre calcul.