Bagnoles de l’Orne, le 26 avril 2017
Le restaurant les Camélias obtient le titre prestigieux de Maître Restaurateur
Seul titre officiel délivré par l’Etat pour la restauration française, le titre de Maître Restaurateur valide l’expérience et la qualité du restaurateur récompensé.
A l’origine pension de famille créée en 1914, l’hôtel- restaurant Les Camélias a été repris en juin 2015 par Valérie et Denis Leroutier, précédemment gérants d’un hôtel restaurant de 40 chambres à Cabourg.
Restaurant normand par excellence, les Camélias à Bagnoles de l'Orne propose des menus de gastronomie normande à la fois traditionnelle et créative. La cuisine, aux saveurs du terroir, y est réalisée à partir de produits régionaux, fournis pour la plupart par des producteurs locaux.
Contact presse : Mme Valérie Leroutier Tél. : 02 33 37 93 11 - Fax : 02 33 37 48 32 - Email :
[email protected]
Denis Leroutier décrit sa cuisine comme un langage qui exprime la créativité pour apporter plaisir aux convives à travers des plats rythmés par les saisons. Avec une cuisine entièrement faite maison et réalisée qu’avec des produits frais, il tenait à cœur à Denis Leroutier
de
reconnaitre
la
valoriser
son
travail
qualité
des
plats
et
de
faire
proposés
par
l’obtention du titre très sélectif de Maître Restaurateur.
Les Camélias, reconnu établissement d’excellence Grâce à son parcours professionnel de 33 années jalonné d’expériences diverses et riches -
3 ans
d’apprentissage, saisons à Deauville et Cherbourg, charcutier puis pâtissier à Coutances, chef à Cabourg et Bagnoles de l’Orne – Denis Leroutier a répondu aux critères préalables exigés par décret pour pouvoir présenter sa candidature. Il a donc reçu deux visites « client mystère » dans le cadre d’un audit qui s’est déroulé en deux parties : -
l’auditeur déjeune ou dîne anonymement dans le restaurant, comme tout autre client,
-
Il revient dans un second temps, se présente et complète sa visite avec l’évaluation du cahier des charges (visite des cuisines, consultation des factures,…)
Suite à ces visites et à la qualité reconnue des prestations du restaurant et de la cuisine proposée, Denis Leroutier a obtenu son agrément, décerné par arrêté préfectoral le 21 octobre 2016.
Contact presse : Mme Valérie Leroutier Tél. : 02 33 37 93 11 - Fax : 02 33 37 48 32 - Email :
[email protected]
Des règles rigoureuses pour un titre prestigieux
Le Titre de Maître Restaurateur récompense l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration
traditionnelle,
compétence, ainsi que
en valorisant
leur
leur engagement en
faveur de la qualité, par un audit réalisé par un cabinet extérieur accrédité.
Il est attribué par le préfet de département après un audit de contrôle. Il s’agit de la seule distinction décernée par l’État dans le secteur de la restauration. C’est une démarche volontaire du professionnel qui est renouvelée tous les 4 ans. Engagé sur plus de 30 critères, le Maître Restaurateur doit obligatoirement être propriétaire de son restaurant et être un chef à la compétence reconnue. La cuisine servie doit être préparée sur place, à partir de produits acquis majoritairement frais, dans le respect cahier des charges stricte : • Une cuisine faite maison à partir de produits bruts • Des produits majoritairement frais • Proposer à la carte au moins 5 produits régionaux de saison • Une belle présentation des plats, servis en quantité suffisante • Des locaux accessibles, confortables, aménagés de façon chaleureuse et tenus propres en permanence • Des espaces extérieurs accessibles, offrant des conditions de sécurité suffisantes, aménagés et équipés de façon confortable (une terrasse ombragée ou pourvue de parasols, du mobilier de qualité) • Le service à table doit être professionnel, courtois et efficace de la réservation jusqu’au départ du client, en passant par son accueil. Le personnel doit porter une tenue vestimentaire et corporelle soignée en accord avec le style du restaurant • L’information du client doit être claire (affichage, signalétique, tarifs…)
Contact presse : Mme Valérie Leroutier Tél. : 02 33 37 93 11 - Fax : 02 33 37 48 32 - Email :
[email protected]
Dans l’orne, 22 chefs ont obtenu le titre de Maître Restaurateur. La liste nationale de tous les restaurateurs titrés http://www.maitresrestaurateurs.com/liste-maitres-restaurateurs
est
accessible
sur :
Valérie et Denis Leroutier ont été accompagnés dans leur démarche de certification par la CCI Ouest Normandie. Les conseillers Tourisme de la CCI informent et conseillent les restaurateurs qui souhaitent obtenir le Titre. Contact sur : www.ouestnormandie.cci.fr
Autre signe de qualité, l’établissement est également labellisé Normandie Qualité Tourisme : Pour obtenir ce label, les établissements doivent répondre à des engagements qui portent sur la qualité de l'accueil, la qualité des prestations et la qualité de l'information touristique proposée.
LES CAMELIAS HÔTEL** RESTAURANT 6 avenue du Château de Couterne - 61140 - Bagnoles de l’Orne RCS condé sur noireau - 483 006 219 00016 APE 5510Z Tél. : 02 33 37 93 11 - Fax : 02 33 37 48 32 - Email :
[email protected] www.cameliashotel.com
Contact presse : Mme Valérie Leroutier Tél. : 02 33 37 93 11 - Fax : 02 33 37 48 32 - Email :
[email protected]
