Dossier de Presse Hiver 2016 - 2017 Le Montagnard Ouverture saison d’hiver le : Vendredi 16 Décembre 2016
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Une belle assiette entre tradition & modernité Fort de la reconnaissance "Assiette Michelin" depuis l’hiver 2015, la brigade de cuisine dirigée par Stéphane Maio et l'équipe de salle de Valentin Suchet se lancent dans une nouvelle saison avec toujours autant de créativité. La carte propose de nouvelles combinaisons de spécialités savoyardes et cuisines nouvelles afin de satisfaire autant le skieur du midi que l'épicurien du soir. La carte des vins fait également l'objet de nouveautés tout comme la décoration intérieure.
Coaching en cuisine Cet hiver, le restaurant le Montagnard reçoit l’aide précieuse de Cédric Mouthon, candidat de la saison 3 de MasterChef et chef de l’Atelier 180 à la Roche-Sur-Foron.
Cédric Mouthon va apporter à l'équipe de Stéphane Maio un regard extérieur neuf nécessaire pour se remettre en cause et aller de l'avant. Avec leur coach, l'équipe va travailler notamment l'art du dressage et de nouvelles recettes en pâtisserie. Quelques exemples : l’oeuf de nos poules 64°C à la truffe ; le filet de Fera & écume reblochon , le soufflé au chocolat
Une carte des vins bonifiée Valentin Suchet, propriétaire du restaurant, a fait le choix de suivre les conseils avisés de Vincent Rosset, oenologue passionné de vin depuis près de 20 ans sur le bassin chambérien (Savoie). Ensemble, ils vont composer une carte innovante pour créer des accords subtiles et offrir un moment d'exception aux papilles des clients. Valentin Suchet, convaincu de l’importance du choix du vin dans l’expérience client, souhaite Que la découverte de nouveaux vignobles, soit un moment d’exception Quelques exemples : le Pic Saint Loup du Mas Foulaquier ; la Mondeuse du Prieuré Saint Christophe de l’ampélographe Michel Grisard ; le Saint Joseph du domaine Pichon ; le vin de Corse du Domaine Antoine Arena etc.
Invitation en terrasse avec vue Une nouvelle terrasse ouvre en façade du restaurant. Désormais, les clients du Montagnard peuvent choisir leur table soit en salle, soit en extérieur avec une vue imprenable en balcon sur le village de Saint Martin de Belleville et la vallée des Belleville. D'une capacité de 20 couverts, cette terrasse profite d'un bel ensoleillement. Un programme de temps forts culturels et musicaux va animer cette nouvelle terrasse tous les après-midis durant la saison.
Un nouveau site web Le site internet du Montagnard est en cours de refonte afin d'être compatible tous supports (ordinateur, tablette, smartphone). Les clients pourront ainsi consulter et réserver en ligne plus facilement.:
De nouveaux locataires à 4 pattes La nouvelle terrasse reçoit des locataires tout doux : des lapins d'hiver. Ils animent tout naturellement l'ancienne grange de leur présence discrète, pour le plaisir des enfants, des plus grands et des cuisiniers qui peuvent mettre en place un cycle écoresponsable des épluchures de fruits et légumes.
