COMMUNIQUE DE PRESSE ‐ Paris, le 29 août 2013
La betterave sucrière, une richesse nationale La France 1er producteur mondial de sucre de betterave Il existe en France trois grandes variétés de betteraves. Si la betterave rouge est utilisée comme légume et la betterave fourragère pour l’alimentation du bétail, la betterave sucrière est quant à elle destinée à la fabrication du sucre. La France est d’ailleurs le premier producteur mondial de sucre de betterave. La campagne sucrière démarre dans les jours à venir et va mobiliser près de 45 000 personnes dans une trentaine de départements français. Une récente enquête* de l’ASEF (Association Santé Environnement France) intitulée « L’assiette des enfants » a établi un constat édifiant sur la méconnaissance des enfants en la matière. Ceux‐ci devaient en effet reconnaître 9 fruits et légumes différents. Au final, un enfant sur trois ne saurait pas identifier un poireau, une courgette, une figue ou bien encore un artichaut. La betterave fait également partie de cette liste. Mais il s’agissait dans cette étude de reconnaitre la betterave rouge, qui est un légume. Cependant, la plus cultivée en France, et de très loin, reste la betterave sucrière, dont on extrait le sucre, ingrédient présent au quotidien dans notre alimentation.
La betterave rouge : légume racine La betterave rouge ou betterave potagère, est cultivée pour sa racine et est consommée comme un légume. Celle‐ci est ronde, sa chair est de couleur pourpre et possède une saveur fine et sucrée. Le principal département de production est le Loiret avec 1 000 hectares. Elle se présente généralement cuite sur les étals des marchés. Utilisée la plupart du temps assaisonnée en salade, elle est également cuisinée comme légume d’accompagnement. La betterave rouge peut aussi se consommer de façon plus « tendance » sous forme de mousse ou de chips de légumes. La consommation en France s’élève à 1kg par personne et par an.
La betterave sucrière : productrice de sucre
Destinée à la production du sucre, car c’est elle qui en contient le plus parmi toutes les variétés, la betterave sucrière se caractérise par sa racine conique et charnue qui mesure de 15 à 35 cm de long. La racine contient naturellement entre 15 et 21 % de sucre. Son poids varie en moyenne de 800 grammes à 1kg. Le sucre est extrait des racines de betterave par des procédés mécaniques, dans des sucreries, sans aucune altération ni transformation chimique. La France est le premier producteur mondial de sucre de betteraves et la culture s’étend sur plus de près de 400 000 hectares, principalement au nord de la Loire, dans une trentaine de départements, le premier d’entre eux étant l’Aisne (60 000 hectares), suivi de la Marne. La récolte s’effectue de septembre à fin décembre et va donc démarrer dans les prochains jours. Avec des rendements de 13 tonnes de sucre à l’hectare, la filière betterave‐ sucre française est l’une des plus performantes et des plus efficientes au monde. Les industries alimentaires représentent le principal débouché de la production sucrière (environ 60% de la production leur sont destinés), loin devant l’utilisation directe dans les foyers (environ 15%). Le sucre est également utilisé à des fins non alimentaires par les industries chimiques et pharmaceutiques. De plus la betterave sucrière est aussi à l’origine de production d’alcool, et notamment de bioéthanol (carburant).
la betterave fourragère : la plante des ruminants La betterave fourragère, généralement à chair jaune, récoltée à l’automne, est une betterave destinée à l’alimentation des animaux d'élevage. Les racines disposent d’une valeur énergétique très élevée et sont distribuées pendant l'hiver. *D’après une enquête de l'ASEF, réalisée auprès de 910 enfants de la région PACA ‐ 2013
Plus d’informations : Le CEDUS Le Centre d'Etudes et de Documentation du Sucre est un organisme interprofessionnel, créé en 1932, qui a pour mission d’assurer l’information et la documentation d’un produit essentiel du secteur agroalimentaire français : le Sucre. www.lesucre.com La meilleure source d’information sur le sucre et les produits sucrés Contacts presse : Hopscotch Mathilde Danquechin Dorval / Nathalie Louichon Tél : 01 58 65 00 19 / 01 58 65 10 06
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