Kalkoentournedos met een sjalottesaus

eau. 65 g. Knorr Fonds de Cuisine Fond Brun 1 kg. 70 g. Knorr Fonds de Cuisine Fond de Veau 1 kg. 90 g. Knorr Liant + Base Froide 10 kg poivre et sel.
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Kalkoentournedos met een sjalottesaus

Ingrédients (10 personnes) Nombre

Unité

Déscription

2

kg

filet de dinde

20

tr

lard fumé en tranches

150

mg

Phase with Butter Flavour 0,9 l

350

g

échalotes, coupées finement

100

ml

Madère

2

l

eau

65

g

Knorr Fonds de Cuisine Fond Brun 1 kg

70

g

Knorr Fonds de Cuisine Fond de Veau 1 kg

90

g

Knorr Liant + Base Froide 10 kg poivre et sel

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13.06.2013