Détails de la recette Haricots blancs à l'américaine
Ingrédients (100 personnes) Quantité
Unité
Nom
kg
Haricots blancs (coco)
200.00
g
Knorr Bouillon de Volaille Déshydraté 1Kg
990.00
g
Knorr Sauce déshydratée Tomate à la Provençale 6l
100.00
g
Knorr Mise en Place Ail 340 g
50.00
g
Knorr Mise en Place Bouquet de provence 340 g
2.00
kg
Poitrine fumée
6.00
l
Eau
g
Persil
7.00
200.00
Préparation Cuire les haricots blancs en incorporant à l'eau de cuisson le BOUILLON DE VOLAILLE GRANULE KNORR. Disperser dans l'eau bouillante la SAUCE TOMATE PROVENCALE KNORR PROFESSIONNEL et cuire 5 minutes. Hors du feu, ajouter l'AIL et le BOUQUET DE PROVENCE 'Mise en Place' KNORR. Détailler la poitrine fumée en lardons. Faire blanchir, égoutter et ajouter à la sauce tomate. Au terme de la cuisson, égoutter les haricots et les mélanger à la sauce tomate. Dresser en plat sabot et parsemer de persil haché.
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