FORFAITS RÉCEPTION TOUT COMPRIS | Minimum de 75 convives Nos forfaits sur mesure comprennent les boissons et sont conçus pour en mettre plein la vue tout en restant abordables. Le service de la nourriture dure 90 minutes. Trois forfaits sont offerts, chacun assorti de deux boissons ψ par convive.

INTERACTION

Canapés, cinq par personne : trois froids (service ambulant) et cinq chauds (service statique) Froid : Crudités | Trempette | Fromages canadiens | Sushis Dessert : Pâtisseries françaises miniatures | Verrines tièdes de tapioca coco mangue Animation (un, au choix) : Pointe de poitrine de boeuf | Tacos | Flanc de porc ou agneau Café et café décaféiné Van HoutteMD équitables, thés et tisanes Tea TimeMD Eau pétillante embouteillée du CNA, offerte à titre gracieux 52 $ par convive (67,05 $, taxe et service compris) une économie de 26 p. 100!

RAPPROCHEMENT

Canapés, cinq par personne : trois froids (service ambulant) et cinq chauds (service statique) Froid : Fromages canadiens | Saumon fumé | Bruschetta Chaud : Miniburgers | Satés de poulet à l’indonésienne Dessert : Gâtelets-sucettes glacés doublement chocolatés! | Bagatelle Animation (un, au choix) : Pointe de poitrine de boeuf | Porc | Biftèque de contre-filet | Crevette Rosbif de faux-filet de première qualité | Crevettes Café et café décaféiné Van HoutteMD équitables, thés et tisanes Tea TimeMD Eau pétillante embouteillée du CNA, offerte à titre gracieux 58 $ par convive (74,79 $, taxe et service compris) une économie de 37 p. 100!

CONVERSATION

Canapés, cinq par personne : trois froids (service ambulant) et cinq chauds (service statique) Froid : Fromages artisanaux | Crevettes | Saumon fumé | Sushis Chaud : Poulet composition C-4 (croustillant, chili, coriandre, citron) Animation (deux, au choix) : Biftèque de contre-filet | Huîtres | Crevettes | Pâtes Dessert : Macarons | Beignets pomme-cannelle, glaçage au fromage à la crème Café et café décaféiné Van HoutteMD équitables, thés et tisanes Tea TimeMD Eau pétillante embouteillée du CNA, offerte à titre gracieux 68 $ par convive (87,86 $, taxe et service compris)Ω une économie de 42 p. 100! ψ Boissons comprises : vin, bière, panachés, spiritueux de prestige (y compris en cocktails) et boissons non alcoolisées . Aucune modification permise. Exclusivité : Location gratuite de la salle lorsque la réception se tient le dimanche.

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CANAPÉS – FORFAIT RÉCEPTION

Idéal pour les indécis : laissez le chef vous proposer ses coups de coeur! FROID Champignons Le Coprin marinés avec confit d’ail Tomates séchées au soleil marinées avec quartiers de bocconcini Roulés de saumon fumé du Pelican Grill avec yogourt à la persane CHAUD Chaussons aux épinards et au féta avec yogourt au citron pressé et à l’ail Rouleaux de printemps végétariens à l’indonésienne, sauce aux prunes et au chili Bakl-a-nards – strudels aux cerises et au confit de canard Olives à l’ascolana panées de panko et farcies de légumes aromatiques Montys à l’effiloché de wapiti et à l’oka 15 $ par convive (cinq canapés chacun), convient pour un apéritif d’une heure 27 $ par convive (dix canapés chacun), convient pour une réception de deux heures

CANAPÉS DU CENTRE NATIONAL DES ARTS

Minimum de douze douzaines, dont six douzaines par sélection FROID | 32 $ la douzaine Pastèque à la moléculaire avec féta et olives noires séchées Rouleaux de légumes crus marinés du CNA avec ponzu Champignons Le Coprin marinés avec confit d’ail Tomates séchées au soleil marinées avec quartiers de bocconcini Tartare de boeuf Angus aux câpres croustillantes Roulés de saumon fumé du Pelican Grill avec yogourt à la persane Thon frotté de cari vert épicé sur ficelle croustillante Tomates cerises marinées à l’huile d’olive et aux fines herbes avec flocons de crabe des neiges Crêpes de riz farcies de thon en curry rouge à la thaïlandaise Tartare de saumon avec gingembre mariné et croustilles de patate CHAUD | 31 $ la douzaine Paupiettes de bacon aux pétoncles de Digby, suspension acidulée au beurre noir et aux câpres Crêpes aux oignons Vidalia caramélisés Chèvre et saumon atlantique Chaussons au chorizo espagnol et à la coriandre Croquettes de crabe de l’Atlantique croustillantes et rémoulade au piment d’Espelette Minipizzas à l’asiago et au pepperoni Canapéruptions aux tomates séchées et au féta Chaussons aux épinards et au féta avec yogourt au citron pressé et à l’ail Rouleaux de printemps végétariens à l’indonésienne, sauce aux prunes et au chili Bakl-a-nards – strudels aux cerises et au confit de canard Saumon fumé à chaud et sphères de féta avec rémoulade à l’aneth

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RÉCEPTION À LA CARTE

Prix pour 20 convives par plateau; sauf indication contraire, trois portions par convive

Crudités

Servies avec trempette aux fines herbes 65 $ (80 g par convive)

Trempette

Au hoummos, aux artichauts rôtis et aux graines de citrouille grillées, le tout servi avec pains plats libanais frais 76 $ (55 g par convive)

Bruschettas

Sur baguette grillée 76 $

Miniburgers

Mayonnaise à la truffe blanche, salade de chou au maïs et au fenouil et petits pains à séparer 100 $ (deux par convive)

Satés de poulet à l’indonésienne

Servis avec sauce aux arachides épicée à la javanaise 145 $ Poulet composition C-4 Saveurs exquises! (croustillant, chili, coriandre, citron) 165 $

Quatre fromages canadiens

Servis avec fruits, pacanes rôties à l’érable et baguette 185 $ le plateau (80 g par convive) Sushis Sélection de makis, dont saumon, thon et végétarien, le tout servi avec wasabi, gingembre mariné et sauce soya 195 $

Crevettes tempura

Servies avec trempette au miso et au gingembre 200 $

Crevettes froides

Servies avec sauce pour fruits de mer épicée et morceaux de lime 210 $

Cinq fromages artisanaux

Produits de microfromageries d’inspiration régionale, servis avec fruits, pacanes rôties à l’érable et baguette 225 $ (80 g par convive)

Saumon fumé

Servi avec ses garnitures (blancs d’oeuf, jaunes d’oeuf, câpres, échalottes et quartiers de citron et de lime) 280 $ (80 g par convive)

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RÉCEPTIONS ANIMÉE Tous les mets suivants sont découpés ou préparés à même la section par un chef; 40 portions par section. Agneau Gigot d’agneau de l’Ontario frotté d’épices et braisé, découpé à la table. Il est accompagné de couscous, d’amandes rôties et de sa réduction de jus de cuisson. 180 $ (110 g par convive)

Tacos

Effiloché de porc en sauce adobo accompagné de salsa verde, d’échalotes croquantes, d’ananas et de coriandre. ou Céviché de doré jaune au citron et à la lime agrémenté de chili et d’échalotes frites à la poêle. 220 $ (deux par convive)

Flanc de porc

Flanc de porc mariné à sec durant 72 heures, puis braisé trois heures à feu doux dans un jus au rhum AppletonMD, à la cassonade, aux épices et au Coca‑ColaMD, et rôti à la perfection. Il s’accompagne d’une polenta au Sir Laurier d’Arthabaska. 220 $ (110 g par convive)

Pointe de poitrine de boeuf

Pointe de poitrine à la montréalaise marinée, puis braisée à en être fondante. Elle s’accompagne de pumpernickel, de moutarde French’s et de chou braisé infusé de fenouil et de cumin. 240 $ (deux portions par convive)

Porc

Longe de porc désossée, badigeonnée de sauce aux fines herbes séchées et rôtie. Elle s’accompagne de chutney aux pommes parfumé au girofle et de petits pains chauds. 260 $ (110 g par convive)

Bifteck to contre filet de première qualité

Accompagné d’une sélection de moutardes spéciales, de raifort en crème et de petits pains chauds. 300 $ (deux portions par convive)

Huîtres

En saison, huîtres des côtes est et ouest du Canada accompagnées de raifort fraîchement râpé, de citrons et de limes. 420 $ (deux par convive)

Crevettes

Avec ail, ciboulette, chili et beurre clarifié. 440 $ (trois par convive)

Pâtes

Pennes et fusillis Sauces: sauce tomate, sauce à la saucisse au fenouil épicé, sauce crème au parmesan et à l’ail rôti Garnitures : champignons sauvages, gousses d’ail rôties, chili, poivrons rouges rôtis, olives Kalamata, câpres, parmesan et fines herbes, effiloché de poulet fumé 760 $ (140 g par convive)

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