Formes de l’Agriculture Urbaine Questions de recherches et questions opérationnelles Journées Eco-conception et usages du sol 8 novembre 2011
Christine AUBRY INRA
Equipe
1. Définitions de l’agriculture « Urbaine » 2. Des rôles vis-à-vis de la ville 3. Formes innovantes de l’agriculture en ville 4.Des questions de recherche et des questions opérationnelles
1. Définitions de l’agriculture « urbaine » Une dizaine de définitions recensées (Moustier et Fall, 2004)
Agriculture Urbaine (Urban farming, Urban agriculture) L’agriculture localisée en ville ou à sa périphérie, dont les produits sont majoritairement destinés à la ville et pour laquelle il existe une alternative entre usage agricole et non agricole des ressources (foncier, eau, main d’œuvre etc.). L’alternative ouvre sur des concurrences et /ou des complémentarités d’usage (Moustier et Mbaye, 1999) La localisation importe (pressions sur les ressources dont le sol) mais les fonctions aussi
Des recherches surtout d’abord dans les pays du sud depuis une vingtaine d’années Une montée en puissance récente mais forte en pays industrialisés
Antananarivo, Madagascar (Aduraa,)
Antananarivo (Madagascar) : 43% du territoire agricole, 18% des habitants ont une activité agricole
En Ile de France, 50% du territoire est agricole Hanoi( Ruaf) Utrecht Pays Bas 2010
5300 fermes dont 25% en circuits courts (vente ferme, IAU, 2004
cueillettes, paniers, internet, GMS, restaurateurs etc.)
2. Des rôles vis-à-vis de la ville Des AU MULTIFONCTIONNELLES Fonctions Alimentaires, économiques, sociales, récréatives, paysagères etc.
Une fonction alimentaire très variée.. et mal connue sauf dans certains pays du Sud (RUAF, 2009 ; Dabat et al, 2010 ) Légume Feuilles
Légumes
Oeufs
volailles
La Paz (2000)
30%
Dakar (2000)
70-80%
Dar-es-Salam
90%
Shangaï
60%
90%
50%
40%
50%
Hanoï
70-80%
0-75% (s)
Vientiane
100%
20-100 % (s)
lait
Porcs
65-70% 60% 90-100%
50% 50%
Essentiellement des produits frais et périssables .. Antananarivo 90-100% des légumes feuilles et tomates mais aussi 15-25% du riz
Et au nord ?
Des données statistiques rares
Pb de traçabilité de l’origine des aliments : Hébel, CREDOC, 2010 Hors IDF
Ex : Fruits et légumes en Ile de France
Marché IDF Vente directe, « circuits courts » 34 720 t. 25 %
Production IDF 137 115 t
Carreau des producteurs de RUNGIS* : 22 000 t. 16%
Détaillants
Centrale achat GMS
GMS GMS
Centrale achat RHF
RHD Source : * Carreau des producteurs de Rungis
croissance de la fonction Alimentaire de l’AU : des indices convergents Sierra Leone Au Sud: urbanisation galopante (50%mondial en 2007, prévision ONU 2030 40-60 % en Afrique, >70% en Asie)
The school Food Revolution (Sonnino & Marsden, 2006)
Sri Lanka : national campaign to motivate domestic food production (2007-2010)
Inde (Ruaf)
Madagascar
7
Conquête agricole de tous les espaces vacants des villes (Santo Andre, Brésil) Ruaf
En Pays Industrialisés : remises en cause du « globalized agri-food system » (Morgan et al., 2006)
Augmentation et diversification des Circuits courts de proximité
En Ile de France *Diversification forte des formes : marché, vente ferme, paniers divers (Amap et autres) vente gares, ventes internet, vente directe GMS, restauration collective etc. * Des évolutions en cours : légumes de plein champ pour la restauration collective chez les céréaliers ; des « farines locales « (ex plaine de Versailles en relançant des moulins)
Un poids des CC (encore ?) faible dans l’approvisionnement de la ville Plus de 256 Amap inscrites en IdF en 2011 , moins de 120 ont un producteur francilien Environ 10.000 paniers/semaine soit de l’ordre de 50.000 personnes sur 12 millions
Autres fonctions
Revenu mensuel de 25-30 US$ (Yaoundé) à 320 US$ (Bangui) données RUAF, 2009
Economique et emploi
Economie de dépenses alimentaires (jusqu’à 60-80%) Controverses sur l’importance (Zezza & Tasciotti, FAO) Emploi : -13,6% à Accra (Ghana) ; 117000 à la Havane; plus de 1 M à Pékin (données RUAF, 2009) -Plaine de Versailles : 26 maraîchers : 170 emplois temps plein et 200 saisonniers
Paysage et cadre de
rôle sur le prix du foncier (Cavailhès, 2009)
IAU, 2004
Pédagogique et récréatif
Nouvelles fonctions : « healthcare » aux Pays Bas)
Fermes pédagogiques
756 fermes agréées
3. Des formes innovantes d’Agriculture Urbaine Dans les pays du SUD L’agriculture Intra-urbaine est là depuis longtemps (sur sol) Explosion des formes conquérant l’espace domestique et bâti « Low Space no Space agriculture»
Kenya (Ruaf)
Pneus (Dakar)
Salades sur toits à Dakar
Tables (Antananarivo)
Dispositfs suspendus (Dakar)
Mais encore mal quantifiée et qualifiée et mal connue dans ses modalités, ses problèmes et ses performances
Dans les pays du Nord
3 formes principales d’Agriculture IntraUrbaine Montréal
1. « Jardins collectifs »
(le plus souvent sur sol) Jardins « familiaux », « partagés », « communautaires », « collectifs » (jardins d’insertion)..gérés par
Bois d’Arcy
des associations en lien avec les Collectivités New York
Seattle
Forte croissance : plus de 100 à Montréal, 80 à New York, 67 à Paris en 2009 - 90 en 2011 - 1112 ha de Jardins familiaux en Ile de France
Un souci commun .. des collectivités : les risques de pollution du sol « Jardins communautaires contaminés dans Rosemont » par P. Beauchemin Vos Nouvelles , Montréal, 4/10/2010 « Pour connaître la liste des jardins communautaires contaminés et les recommandations de la DSP pour chacun d’eux : http://www.santepub-mtl.qc.ca/Environnement/sols/jardins.html »
2. Les formes Hors sol
Le « Low space no space » version Nord
De type associatif
Paris Gymnase 20ème
Ecobox Paris 19ème « tour à fraise »
Production de masse
Detroit USA
Ou à visée commerciale Supermarché à Londres
« Pour développer une nouvelle ferme sur un bâtiment, nous recherchons des espaces de plus de 40 000 pieds carrés, idéalement de 100 000 pieds carrés ou plus » Lufa farm Montréal
Thornton’s Budgens
« Notre vision est celle d’une ville remplie de fermes sur les toits » Lufa farm https://lufa.com 2011
3. Le bâti urbain à vocation productive
Vers les « maisons productives » Ruaf 2009
Les « vertical farms » Despommier (Columbia University NY): “a single 30-storey building could provide Vertical farm projet P Sartoux Chicago
enough food for 10,000 people”
“Are vertical farms the future of urban food?” Duncan Graham-Rowe for Green Futures, part of the Guardian Environment Network guardian.co.uk, 29 July 2010 10.20 BST
Valcent’system “requires about the same amount of energy as having a home computer on for ten hours a day. That's enough to produce half a million lettuces a year”
Systèmes de type hydroponiques le plus souvent Argument de proximité –pas de transport, pas de tracteurs Mais des controverses sur le sanitaire, l’économique, l’environnemental « Est-ce que ça marche ? Pas encore prouvé ! » (The Economist, 9/12/2010)
Quelle prise dans les Pays industrialisés de l’agriculture urbaine innovante ? Paignton Zoo Vertical Farm, Devon, UK, (Valcent’ system) 2010
Projet « Capital Growth » 2012 sites de production urbaine pour les JO de Londres : "all kinds of nooks and crannies – from school grounds and the banks of canals to roof terraces” (Sustain, UK).
En France : - Forte croissance des formes innovantes LSNS dans les jardins péri et intra urbains -Vertical farms: un projet au moins de type privé (Marne la Vallée) ; un projet de « container à champignons » a reçu le Prix Paris 2030 cette année « U-farm »
4. Questions de recherche et questions opérationnelles Qualifier et Quantifier les Fonctions de l’AU Fonctions alimentaires et Nutritionnelles : poids quantitatif/qualitatif des jardins dans les consommations des ménages (nutrition/paupérisation) (Litt et al, 2011)
Quels « services éco-systémiques » de l’AU/ville -Biodiversité « Urban Bees » à Lyon, biodiversité cultivée, rôles dans les « trames vertes » -Réduction des îlots de chaleur ? -« absorption d’externalités négatives de la ville » (déchets urbains/fertilisants) Notion de « métabolisme urbain » Quels risques spécifiques dus aux pollutions urbaines ? -Risques sols et atmosphère -Répercussions sur risques sanitaires (absorption par les végétaux ?) Analyse des « coûts »(risques)/ bénéfices individuels et collectifs de l’AU
Comprendre et évaluer le fonctionnement biophysico-économique des systèmes d’agriculture urbaine Modes de production (dont les innovants) : quelles performances, quels risques environnementaux, quels coûts de production ? Comparaison et propositions de systèmes de culture durables Quelles insertions dans les filières agro-alimentaires ? De l’autoproduction familiale à l’insertion dans les GMS Quelles organisations, quelles conséquences économiques et sociales sur l’accès à l’alimentation ou à d’autres services ? Quelles formes de gouvernance pour l’agriculture urbaine ? Formes d’insertion dans les politiques d’urbanisme
Agriculture Urbaine et changement climatique : quelles relations réciproques ?
Comment insérer l’agriculture urbaine .. dans la ville ? Comment concevoir/adapter des bâtiments « productifs » (accès à l’eau, sols, lumière, accessibilité physique sécurisé) Une demande en croissance mondiale forte
Quels bilans énergétiques et environnementaux comparés de l’AU vs d’autres usages des sols.. Et des toits ! Des tomates ou des panneaux solaires sur les toits de Paris ?
Comment choisir les pratiques culturales en fonction des contraintes du bâti, de l’espace ?
Conclusion - Perspectives Des villes vivrières ?
Oui et de plus en plus, et de partout (crise économique, nouvelles attentes /alimentaire)
modalités variables et insuffisamment connues -Poids Agriculture Intra/péri urbaine -Modalités techniques -Rôle économique et autres rôles que « nourriciers » de l’AU Besoins considérables de Recherche Et notamment dans les Pays Industrialisés ! Des interrogations croissantes des acteurs de la ville : des thèmes pour des collaborations recherche-opérateurs ? En France et ailleurs, des communautés (agronomes au sens large, économistes Urbanistes) se mobilisent
Quid de la chaire Vinci ?
